Руски естрагон: Робуснији и дивљи рођак француског зачина

Опис

Естрагон (Artemisia dracunculus) је зачинска биљка која дели мишљења, али је незаменљива у многим јелима. Постоје две главне врсте: француски (финији, јаче ароме аниса) и руски естрагон. Руски естрагон је отпорнија, снажнија биљка, али има блажу арому аниса и нешто грубљи, травнатији, понекад благо горкаст укус. Иако се у високој кухињи предност даје француском, руски естрагон има своје верне поклонике и специфичну примену.

Богат је етеричним уљима која дају јелима освежавајућу ноту. Посебно је популаран у источнoевропској и руској кухињи.

Употреба руског естрагона

Због свог робуснијег карактера, одличан је за јела јачег укуса:

• Кисељење: Гранчице руског естрагона су класичан додатак теглама са киселим краставцима, дајући им хрскавост и арому.
• Сирће: Ароматизовање сирћета (естрагон сирће) је најбољи начин да се сачува његова арома за салате.
• Уз месо: Добро се слаже са дивљачи и маснијим месом.

Здравље и чај

Осим као зачин, користи се и као лековито средство. Чај од естрагона помаже код варења, надутости и несанице. Садржи антиоксидансе и калијум који су важни за срце. У народној медицини се користио за ублажавање зубобоље (жвакање свежег листа).

Руски естрагон је биљка коју је лако гајити у башти јер је веома отпорна, пружајући вам обиље зелениша током целе сезоне.