Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Љути халапењо бургер сервиран на дрвеној дасци
Ватрени бургер са богатим чедар сиром и свежим кришкама љуте паприке

Љути халапењо бургер

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Душа овог бургера је сусрет пикантне паприке и сочног говеђег меса. Халапењо не само да је љут, већ јелу даје и свежу, зеленкасту арому, коју употпуњују масноћа чедар сира и хрскавост поврћа. Тајна је у равнотежи: љути укус буди чула укуса, али не потискује карактер меса.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 820 kcal
🌍 Кухиња Америчко-мексичка фузија

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ са дебелим дном (ливени): Због задржавања топлоте неопходан је за стварање корице на месу.
  • Шпатула: За померање пљескавица.
  • Кухињски убрус: За сушење поврћа.

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја
⚠️ Сенф

Упутство

1 ✓

Од меса обликујте 4 пљескавице, свака око 150 грама. Средину благо притисните прстом, као да правите мало удубљење, да се месо током печења не би надуло, већ остало лепо равно.

Савет: Месо немојте превише месити, само га лагано саставите, иначе ће крајњи резултат бити тврд. (Претерано лепљење протеина чини га жилавим).
2 ✓

Свежи халапењо исеците на колутове и у тигању на мало уља пропржите пар минута, док не почне да мирише. Ако користите кисели, прескочите овај корак.

Савет: Пржење извлачи етерична уља и продубљује укусе. Пазите, пара која се ослобађа може бити љута!
3 ✓

Непосредно пре печења посолите и побиберите пљескавице. Пеците их у врелом тигању 3-4 минута по страни, док се на њима не створи тамносмеђа корица.

Савет: Упијте влагу са меса пре печења да би се пекло, а не динстало. (Мајардова реакција почиње тек на сувој површини, изнад 140°C).
4 ✓

Након окретања ставите кришке сира на месо и поклопите тигањ на 1 минут, да се сир потпуно истопи на пљескавицама.

Савет: Топлота заробљена испод поклопца помаже сиру да се брзо истопи без исушивања меса.
5 ✓

Земичке за хамбургер пресеците на пола и пресечене стране тостирајте у тигању на преосталој масноћи од меса или на суво, док не постану златносмеђе.

Савет: Тостирана површина ствара својеврсни 'изолациони слој', тако да сос неће одмах натопити тесто.
6 ✓

Саставите бургер: доњи део земичке, мајонез, хрскави лист салате, месо са сиром, пржени халапењо, колутови парадајза, црвени лук, љути сос, затим горњи део земичке.

Савет: Салату увек ставите на дно, то најбоље штити земичку од сокова који цуре из меса.

Честа питања о рецепту

Да ли је превише љуто?
Млечни производи (нпр. пуномасно млеко, кисела павлака) помажу у ублажавању осећаја печења, јер се љута материја у паприци раствара у масти.
Шта да радим ако се месо надује?
Следећи пут приликом обликовања јаче притисните средину, или ставите коцку леда на њега током печења.

Састојци

  • 600 г Јунеће месо (20% масти, млевено)
  • 4 ком Земичка за хамбургер
  • 4 лист Чедар сир
  • 2 ком Свежи или кисели халапењо
  • 4 лист Ајсберг салата
  • 2 ком Парадајз
  • 1 ком Црвени лук
  • 4 кашика Љути сос (Sriracha или BBQ)
  • 4 кашика Мајонез
  • 1 кашика Уље (за печење)
  • 2 прстохват Со
  • 1 кашичица Бибер