Тајландски кари са говедином сервиран Тајландски кари са говедином Дорајаки са мача кремом, јапански колач Дорајаки са мача кремом Кефир са ситним сиром у чашама, украшен кором лимуна Пробиотички кефир са ситним сиром Јогурт са печеном јабуком у чаши, слојевито, са светлим кремастим јогуртом и печеном јабуком са циметом Пробиотички јогурт са печеном јабуком Слагани кељ са сосом од поврћа сервиран Слагани кељ са сосом од поврћа Cornbread са кукурузом исечен, златно-смеђе боје и меке текстуре Cornbread са кукурузом Џовар тепла, послужено са свежим коријандером Џовар тепла Кхарвас са кардамомом, млечни слаткиш са зачинским укусима Кхарвас са кардамомом Тамалито са шећером послужен, са фета сиром и кришкама лимете Тамалито са шећером Вијенета Црна Рибизла сладолед торта са белом чоколадом и воћним преливом Вијенета црна рибизла Леипајуусто посуто циметом и шећером, сервирано са свежим боровницама Леипајуусто са циметом и шећером Карааге са маринадом од белог лука, хрскави пилећи залогаји посути сусамом Карааге са маринадом од белог лука Каћаторе пилетина са карамелизованим луком, парадајз сосом и маслинама Каћаторе са црним луком Кускус са јогуртом, украшен свежим листовима нане Кускус са јогуртом Мезе са цацикијем сервирано, са свежим поврћем и фета сиром Мезе са цацикијем Троструки месни бургер сервиран на тањиру Троструки месни бургер Авголемоно супа са пиринчем, супа од јаја и лимуна са пилећим темељцем, сервирана са свежим першуном Авголемоно са пиринчем Тирадито са туном и зачинима Тирадито у Никеи стилу Никујага са чилијем, сервирана са кромпиром и говедином Никујага са чилијем Вафли са лавандом и медом Вафли са лавандом и медом Тајландски кари са говедином сервиран Тајландски кари са говедином Дорајаки са мача кремом, јапански колач Дорајаки са мача кремом Кефир са ситним сиром у чашама, украшен кором лимуна Пробиотички кефир са ситним сиром Јогурт са печеном јабуком у чаши, слојевито, са светлим кремастим јогуртом и печеном јабуком са циметом Пробиотички јогурт са печеном јабуком Слагани кељ са сосом од поврћа сервиран Слагани кељ са сосом од поврћа Cornbread са кукурузом исечен, златно-смеђе боје и меке текстуре Cornbread са кукурузом Џовар тепла, послужено са свежим коријандером Џовар тепла Кхарвас са кардамомом, млечни слаткиш са зачинским укусима Кхарвас са кардамомом Тамалито са шећером послужен, са фета сиром и кришкама лимете Тамалито са шећером Вијенета Црна Рибизла сладолед торта са белом чоколадом и воћним преливом Вијенета црна рибизла Леипајуусто посуто циметом и шећером, сервирано са свежим боровницама Леипајуусто са циметом и шећером Карааге са маринадом од белог лука, хрскави пилећи залогаји посути сусамом Карааге са маринадом од белог лука Каћаторе пилетина са карамелизованим луком, парадајз сосом и маслинама Каћаторе са црним луком Кускус са јогуртом, украшен свежим листовима нане Кускус са јогуртом Мезе са цацикијем сервирано, са свежим поврћем и фета сиром Мезе са цацикијем Троструки месни бургер сервиран на тањиру Троструки месни бургер Авголемоно супа са пиринчем, супа од јаја и лимуна са пилећим темељцем, сервирана са свежим першуном Авголемоно са пиринчем Тирадито са туном и зачинима Тирадито у Никеи стилу Никујага са чилијем, сервирана са кромпиром и говедином Никујага са чилијем Вафли са лавандом и медом Вафли са лавандом и медом
Тајландски кари са говедином сервиран
Кремасти кокос кари са меким комадима говедине и свежим коријандером

Тајландски кари са говедином

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Срце и душа тајландске кухиње је пржење кари пасте. Многи праве грешку само је укувајући у кокосово млеко, али праву дубину добијамо тек када пасту 'пробудимо' у врелом уљу. Кремастост кокосовог млека, киселост лимете и слани умами рибљег соса чине ону савршену равнотежу због које толико обожавамо ово јело.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 600 kcal
🌍 Кухиња Тајландска

Састојци

Потребна опрема

  • Вок или дубоки тигањ
  • Оштар нож

Информације о алергенима

⚠️ Риба

Упутство

1 ✓

Пиринач стави да се кува према упутству са паковања. Говедину исеци на танке траке, управно на влакна.

Савет: Ако сечеш управно на влакна, влакна меса ће бити краћа, па ће залогај бити мекши. (Структура мишићних влакана)
2 ✓

Поврће (шаргарепа, тиквица, паприка) исеци на величину шибице (жулијен) или танке кришке. Лук, бели лук и ђумбир ситно исецкај.

Савет: Поврће исте величине се кува истовремено, тако да једно неће бити кашасто, а друго тврдо.
3 ✓

У воку загреј 1 кашику уља док не почне да дими, и месо нагло, у малим порцијама, испржи до црвене боје (око 1-2 минута). Извади и стави са стране.

Савет: Ако ставиш сво месо одједном, уље ће се охладити и месо ће пустити сок уместо да се пече. (Топлотни капацитет)
4 ✓

Сипај преостало уље у вок, баци на њега лук, бели лук, ђумбир, затим кари пасту. Пржи 1-2 минута, док паста не почне да тамни и мирише.

Савет: Ароме зачина се заиста растварају у масти, не у води. Овај корак је најважнији! (Екстракција етеричних уља)
5 ✓

Налиј кокосово млеко, остружи запечене остатке са дна. Прокувај, затим додај шаргарепу.

Савет: Запечени смеђи слој је пун укуса, то обогаћује сос. (Деглазирање)
6 ✓

Зачини рибљим сосом и соком од лимете. Кувај 5 минута, затим додај паприку и тиквицу. Кувај још 3-4 минута.

Савет: Тиквица брзо омекша, зато се додаје касније.
7 ✓

Врати месо у сос, тек толико да се загреје (1 минут).

Савет: Месо је већ готово, ако га куваш дуже, стврднуће се.
8 ✓

Послужи са пиринчем, врх обилно поспи свежим коријандером.

Савет: Свежина коријандера уравнотежује масноћу кокосовог млека.

Честа питања о рецепту

Шта да радим ако је превише љуто?
Додај још мало кокосовог млека или кашичицу шећера, они ублажавају љутину.
Рибљи сос смрди, могу ли га изоставити?
Мирис је јак, али укус у јелу неће бити 'рибљи', већ слан и пун. Можеш га заменити сољу, али доживљај неће бити исти.

Састојци

  • 500 г Говедина (рамстек или бифтек)
  • 400 мл Кокосово млеко (конзерва)
  • 2 кашика Тајландска црвена кари паста
  • 2 ком Шаргарепа
  • 1 ком Тиквица
  • 1 ком Бабура паприка
  • 1 ком Црни лук
  • 3 чешња Бели лук
  • 10 г Свеж ђумбир
  • 2 кашика Рибљи сос
  • 1 ком Сок од лимете
  • 1 веза Свеж коријандер
  • 2 кашика Биљно уље
  • 300 г Јасмин пиринач