Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Бејкон бургер сервиран
Неодољива комбинација говедине и димљене сланине за праве љубитеље меса

Бејкон бургер

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Тајна савршеног бејкон бургера не лежи само у састојцима, већ и у игри текстура: сусрет вреле, сочне пљескавице, хрскаво печене сланине и кремасто отопљеног сира пружа доживљај због ког је ово јело постало иконично широм света. Маст димљене сланине током печења зачињава тигањ, тако да и месо које се после спрема преузима ову карактеристичну арому.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 980 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Велики тигањ (ливени је пожељан)
  • Хватаљка за месо
  • Равна варјача или шпатула
  • Даска за сечење
  • Оштар куварски нож
  • Папирни убрус

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаја
⚠️ Млеко
⚠️ Сенф

Упутство

1 ✓

Стави хладне кришке сланине у хладан тигањ, затим укључи ринглу на средњу јачину. Пеци док се маст не истопи, боја не постане тамноцрвена, а конзистенција хрскава.

Савет: Ако почнеш печење у хладном тигању, маст има времена да се лепо истопи, тако ивице меса неће изгорети док се средина испече. (Топљење масти/Рендеровање).
2 ✓

Извади сланину и стави је на папирни убрус да се охлади. Маст која је остала у тигању остави са стране, или је искористи за печење меса.

Савет: Папирни убрус помаже да сланина остане сува и хрскава, а не масна. (Одвођење влаге).
3 ✓

Припреми поврће: салату исцепкај руком, парадајз исеци на колутове од пола центиметра, а црвени лук на танке кришке.

Савет: Црвени лук потопи на 10 минута у ледену воду, затим оцеди. Тако остаје хрскав, али губи непријатан, љут накнадни укус. (Испирање сумпорних једињења).
4 ✓

Пљескавице поспи сољу и бибером непосредно пре печења. У врелом тигању пеци по 3-4 минута са сваке стране, док не добију тамносмеђу, печену корицу.

Савет: Соли само непосредно пре печења! Ако посолиш раније, со извлачи воду из меса, и крајњи резултат ће бити суве, гумене конзистенције. (Озмоза).
5 ✓

Када окренеш месо, и остане још само 1 минут до краја печења, стави лист чедар сира. Поклопи тигањ да се сир у пари потпуно истопи преко меса.

Савет: Топлота и пара заробљени испод поклопца помажу да се сир брзо истопи а да се месо не исуши. (Конвективни пренос топлоте).
6 ✓

Лепиње пресеци на пола, танко премажи путером пресечене површине, и препеци их у чистом тигању до златно-смеђе боје.

Савет: Препечена површина ствара својеврсни 'изолациони слој', тако сосови и сок од меса не натапају одмах пециво. (Очување текстуре).
7 ✓

Изгради бургер: доле намажи мајонез, на њега салату (да штити лепињу), затим месо са сиром, хрскаву сланину, парадајз, лук. На врх могу ићи кечап и сенф.

Савет: Маснији сосови (мајонез) када се ставе доле стварају баријеру против влаге. (Хидрофобни ефекат).
8 ✓

Стави горњи део лепиње, и благо притисни да се укуси сједине. Послужи свеже.

Савет: Остави готов бургер да стоји један минут пре сервирања, да месо одмори и сокови се распореде међу влакнима. (Одмарање).

Честа питања о рецепту

Зашто је сланина постала жилава?
Вероватно си је пекао на превисокој температури нагло, или је кришка била предебела. Спорије печење на средњој температури помаже да се маст истопи и месо буде хрскаво.
Шта да радим ако се пљескавица надује током печења?
Приликом обликовања утисни удубљење у средину пљескавице прстом. Током печења месо се скупља, тако да ће се удубљење изравнати, а твој бургер ће остати раван.

Састојци

  • 4 ком Говеђа пљескавица (хладна)
  • 4 ком Лепиња за хамбургер
  • 4 ком Чедар сир у листићима
  • 8 лист Димљена сланина
  • 4 ком Лист салате (ајсберг или римска)
  • 2 ком Парадајз (зрео)
  • 1 ком Црвени лук
  • 50 г Кечап
  • 30 г Сенф
  • 50 г Мајонез
  • 2 прстохват Со
  • 1 кашичица Свеже млевени црни бибер
  • 20 г Путер (за лепиње)