Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Богат дупли чизбургер са два слоја меса и сира
Класичан амерички дупли чизбургер са богатим слојевима меса и сира

Дупли чизбургер

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Тајна дуплог чизбургера лежи у пропорцијама: две тање пљескавице се испеку на много већој површини него једна дебела, стварајући тако дупло више укусних запечених делова. Сир који се топи између слојева делује као 'лепак', спајајући месо у једну сочну целину. Ова техника евоцира класични амерички 'diner' стил.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 980 kcal
🌍 Кухиња Америчка

Састојци

Потребна опрема

  • Широка, чврста метална шпатула (за спљоштавање)
  • Тигањ од ливеног гвожђа или плоча за печење
  • Папир за печење (опционо, за спљоштавање)

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја
⚠️ Сенф

Упутство

1 ✓

Поделите хладно месо на 8 једнаких кугли. Немојте их унапред спљоштити, нека остану лоптице!

Савет: Хладна маст помаже да се месо не размаже прерано. Обликујемо га тек у тигању.
2 ✓

Загрејте тигањ док не почне да се пуши (без масноће, ако је месо довољно масно).

Савет: Маилардова реакција (тамњење и развој укуса меса) заиста почиње изнад 140°C. За то је потребна врелина.
3 ✓

Ставите онолико кугли колико комотно стаје. Одмах их притисните шпатулом што тање можете. Посолите, побиберите.

Савет: 'Smash' техника максимизује контакт меса и врелог метала, дајући тамносмеђу, хрскаву корицу.
4 ✓

Пеците око 2 минута док ивице не почну да тамне, а врх не почне да се сија. Окрените (одлучно загребите!).

Савет: Не померајте у међувремену! Пустите да се формира корица.
5 ✓

Након окретања одмах ставите кришку сира на сваку пљескавицу. Пеците још 1 минут.

Савет: Танко месо се брзо испече, а сир се таман отопи.
6 ✓

Тостирајте земичке. Изградите торањ: Доњи део земичке, сос, салата, месо-сир-месо-сир, лук, парадајз, горњи део земичке.

Савет: Отопљени сир између два меса држи структуру заједно. (Структурални интегритет).

Честа питања о рецепту

Зашто се тигањ толико пуши?
Ова техника захтева високу температуру. Укључите аспиратор! Дим је знак да је тигањ довољно врео за савршену корицу.
Месо се залепило за тигањ. Да ли је то проблем?
Не, напротив! То је циљ. Треба одлучно 'загребати' шпатулом испод меса да би запечени део остао на месу.

Састојци

  • 800 г Јунеће месо (млевено, 20-25% масти)
  • 4 ком Земичке за хамбургер (меке)
  • 8 кришке Чедар сир (сир у листићима је најбољи за топљење)
  • 1 главица Ајсберг салата (исецкана на тракице)
  • 2 ком Парадајз
  • 1 ком Љубичасти лук (ситно исецкан)
  • 4 кашика Бургер сос (мешавина кечапа, мајонеза, сенфа)
  • 1 кашичица Со
  • 1 кашичица Бибер