Троструки месни бургер сервиран на тањиру Троструки месни бургер Авголемоно супа са пиринчем, супа од јаја и лимуна са пилећим темељцем, сервирана са свежим першуном Авголемоно са пиринчем Тирадито са туном и зачинима Тирадито у Никеи стилу Никујага са чилијем, сервирана са кромпиром и говедином Никујага са чилијем Вафли са лавандом и медом Вафли са лавандом и медом Омурајс Дон, јапанско јело са пиринчем и омлетом, сервирано Омурајс дон Поке са лиметом са свежим поврћем на подлози од пиринча, украшен коријандером и соком од лимете. Поке са лиметом Сос од ђумбира и сусама сервиран Сос од ђумбира и сусама Свеже печен мексички кроасан са ванилом Мексички кроасан са ванилом Локма сервирана Локма Ми Горенг са пилетином, сервиран са свежим поврћем и јајима Ми горенг са пилетином Фрај бејк са џемом, златно-смеђе пециво Фрај бејк са џемом Гхи са рузмарином у стакленој тегли Гхи са рузмарином Свеже печен калцоне са сушеним парадајзом Калцоне са сушеним парадајзом Слатко-кисели листови маслачка сервирани Слатко-кисели листови маслачка Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ Троструки месни бургер сервиран на тањиру Троструки месни бургер Авголемоно супа са пиринчем, супа од јаја и лимуна са пилећим темељцем, сервирана са свежим першуном Авголемоно са пиринчем Тирадито са туном и зачинима Тирадито у Никеи стилу Никујага са чилијем, сервирана са кромпиром и говедином Никујага са чилијем Вафли са лавандом и медом Вафли са лавандом и медом Омурајс Дон, јапанско јело са пиринчем и омлетом, сервирано Омурајс дон Поке са лиметом са свежим поврћем на подлози од пиринча, украшен коријандером и соком од лимете. Поке са лиметом Сос од ђумбира и сусама сервиран Сос од ђумбира и сусама Свеже печен мексички кроасан са ванилом Мексички кроасан са ванилом Локма сервирана Локма Ми Горенг са пилетином, сервиран са свежим поврћем и јајима Ми горенг са пилетином Фрај бејк са џемом, златно-смеђе пециво Фрај бејк са џемом Гхи са рузмарином у стакленој тегли Гхи са рузмарином Свеже печен калцоне са сушеним парадајзом Калцоне са сушеним парадајзом Слатко-кисели листови маслачка сервирани Слатко-кисели листови маслачка Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ
Троструки месни бургер сервиран на тањиру
За прави глад: трослојни бургер са сочном јунетином и пуно топљеног чедара

Троструки месни бургер

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Овај бургер није за уздржане. Инспирацију је дала америчка 'diner' култура, где је однос месо-сир најважније мерило. Овде технички изазов није компликованост, већ тајминг: три тање пљескавице (smash burger стил) се пеку на већој површини, па настаје много више укусних материја него када бисмо радили са једним дебелим комадом меса. А сир који се топи између слојева сочног меса је сам везивни материјал.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 1500 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Ливени тигањ или тигањ са дебелим дном
  • Широка шпатула

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаја
⚠️ Млеко
⚠️ Сенф

Упутство

1 ✓

Припремите поврће: лук исеците танко као влас, парадајз исеците на кришке, салату ицепкајте на комаде.

Савет: Земичка се брзо натопи ако је поврће влажно. Након прања упијте воду са њега папирним убрусом.
2 ✓

Земичке пресеците на пола, и на пресеченој страни их тостирајте у сувом тигању до златносмеђе боје.

Савет: Тостирање ствара заштитни слој, па сос и сок од меса не натапају одмах пециво.
3 ✓

Загрејте тигањ до тачке димљења. Хладне пљескавице ставите у њега, посолите, побиберите, и пеците 2-3 минута по страни, док се не створи тамносмеђа корица.

Савет: Тамносмеђа корица је карамелизација сопствених шећера меса, то даје прави 'месни' укус [Мајардова реакција].
4 ✓

Након окретања одмах ставите по лист сира на свако месо, и поклопите тигањ на 30 секунди да се сир истопи.

Савет: Пара помаже сиру да се брзо истопи без исушивања меса.
5 ✓

Саградите бургер: доња земичка, сос, салата (ово штити земичку), затим три слоја меса са сиром један на другом, парадајз, лук, горња земичка.

Савет: Код слагања циљ је стабилност. Стављање салате на дно 'изолује' земичку од врелог сока меса.
6 ✓

Сервирајте одмах, док је сир течан а земичка хрскава.

Савет: Забодите штапић за ражњиће, да се висока грађевина не сруши приликом сервирања.

Честа питања о рецепту

Зашто се месо распада при печењу?
Вероватно сте га превише месили или је месо било топло. Месо за бургер само благо обликујте, и држите на хладном до печења.
Које месо да изаберем?
Јунећи врат или плећка са 20-25% масти су најбољи, маст даје укус и сочност.

Састојци

  • 12 ком Јунећа пљескавица (свака око 60-70г, хладна)
  • 4 ком Земичка за хамбургер (тип бриош)
  • 12 ком Чедар сир (у листићима)
  • 4 ком Лист салате (ајсберг или римска)
  • 2 ком Парадајз
  • 1 ком Црвени лук
  • 50 г Кечап
  • 50 г Мајонез
  • 30 г Сенф (амерички жути)
  • 2 прстохват Со
  • 1 кашичица Свеже млевени бибер
  • 300 г Помфрит (прилог)