Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Маргарита пица са екстра босиљком сервирана на дасци
Италијанска Маргарита пица са екстра босиљком, хрскавим тестом

Маргарита пица са екстра босиљком

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Колачи и десерти
Ова пица је хвалоспев једноставности, где нема места грешкама. Трансформација брашна, воде, соли и квасца је чудо ферментације: током дугог дизања квасне гљивице и ензими разграђују скроб, стварајући оно карактеристично, ваздушасто тесто благо киселкастог укуса, због којег ходочастимо у Напуљ. Босиљак овде није украс, већ основни зачин: његова етерична уља која се ослобађају када доспе на врућу пицу дају душу јелу.
🕒 Припрема 1 сат 30 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 1 сат 40 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 710 kcal
🌍 Кухиња Италијанска (Наполитански стил)

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија за мешање
  • Камен за пицу или најдебљи плех у рерни
  • Чиста кухињска крпа
  • Лопата за пицу или даска за сечење

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Орашасти плодови

Упутство

1 ✓

Помешајте воду, шећер и квасац. Оставите 5 минута да надође. Додајте брашно, со и уље. Месите ручно или машином 10-15 минута, док тесто не постане глатко и сјајне површине.

Савет: Циљ мешења је стварање глутенске мреже, која ће као мрежа задржати мехуриће гаса који настају током дизања.
2 ✓

Ставите тесто у науљену посуду, покријте и оставите да надолази на топлом месту око 1 сат, док се не удвостручи.

Савет: Споро дизање даје укусније тесто. Ако имате времена, оставите да надолази у фрижидеру 24 сата (хладна ферментација).
3 ✓

Загрејте рерну на максимум (250°C+). Изручите тесто на побрашњену површину, поделите на два дела. Обликујте ручно: притискајте ваздух од средине ка споља, да се скупи у ивицама.

Савет: Не користите оклагију! Ручно развлачење чува гасну структуру у тесту, тако ће тесто бити шупљикаво и лагано.
4 ✓

Премажите парадајз сосом, исцепкајте моцарелу преко. Пеците 8-10 минута у врелој рерни.

Савет: Моцарела може имати висок садржај воде. Вреди је пре тога исећи и оставити на папирном убрусу да се просуши, како не би натопила пицу.
5 ✓

Чим извадите врелу пицу, одмах је обилно поспите свежим босиљком и ставите песто у тачкицама.

Савет: Под утицајем топлоте ослобађају се етерична уља босиљка, али листови не горе и не постају горки.

Честа питања о рецепту

Зашто ивица није постала ваздушаста?
Или сте превише притиснули ивицу током развлачења, или рерна није била довољно врућа. Ивицу никада не дирајте током развлачења!
Зашто је босиљак изгорео?
Листови свежег босиљка су веома танки. Ставите их тек након печења, или их сакријте испод сира.

Састојци

  • 500 г Брашно за пицу (тип 00)
  • 7 г Суви квасац
  • 1 кашичица Шећер
  • 1 кашичица Со
  • 320 мл Млака вода
  • 3 кашике Маслиново уље
  • 200 мл Парадајз сос (густ)
  • 250 г Моцарела сир (кугла, не рендана)
  • 1 веза Свежи босиљак
  • 50 г Зелени песто (опциони додатак)