Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Pizza Romana – Из Рима, танка и хрскава сервирана
Пица са танким тестом са инћунима и босиљком

Pizza Romana

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
За разлику од напуљске пице, циљ римског стила ('scrocchiarella') је хрскавост. Овде нема високе, меке ивице; тесто је танко по целој површини, ломи се готово као кекс. Ова пица се не савија када је узмете у руку, већ поносно држи надеве. Интензиван, слани укус инћуна ('умами бомба') савршено одговара овој карактерној основи.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 520 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Оклагија (код овог типа је дозвољена!)
  • Плех
  • Четкица за уље

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Риба

Упутство

1 ✓

Загрејте рерну на 250°C. Окрените плех и ставите га да се греје (ако немате камен за пицу), или припремите раван плех.

Савет: Врела површина помаже да тесто одмах добије топлоту и одоздо.
2 ✓

Тесто на побрашњеној површини развуците оклагијом веома танко (око 2-3 мм).

Савет: Овде не смета ако истиснете ваздух, штавише, то је циљ! Танко тесто се брже испече да буде хрскаво.
3 ✓

Премажите танко парадајз сосом, скроз до ивице. Овде не треба остављати дебелу ивицу.

Савет: Киселост парадајза ће балансирати сланоћу инћуна.
4 ✓

Поспите ренданом моцарелом, и поређајте филете инћуна у облику звезде или разбацано.

Савет: Инћуни ће се под утицајем топлоте делимично 'истопити' и зачинити целу пицу.
5 ✓

Полијте са мало уља и гурните у врелу рерну. Пеците 7-10 минута, док ивица и дно не постану златно-смеђи и крути.

Савет: Куцните ивицу виљушком: ако даје шупаљ звук, онда је добра.
6 ✓

Извадите, оставите да одмори на решетки 2 минута, затим поспите свежим босиљком и сервирајте.

Савет: Одмарање на решетки је веома важно да би пара могла да изађе одоздо, и да тесто не омекша поново.

Честа питања о рецепту

Тесто је постало превише тврдо, није хрскаво.
Вероватно сте га пекли превише дуго на ниској температури. Пици треба врела рерна и кратко време.
Инћуни су преслани!
Потопите филете у хладно млеко или воду на 10 минута пре употребе, то ће извући део сланоће.
Зашто се овде сме користити оклагија?
Јер је овде циљ уклањање мехурића гаса ради равномерно танке, хрскаве текстуре.

Састојци

  • 1 порција Тесто за пицу (са мањим садржајем воде)
  • 150 мл Густи парадајз сос
  • 100 г Сува моцарела (сир у блоку, рендани)
  • 5 лист Свежи босиљак
  • 3 кашика Екстра девичанско маслиново уље
  • 6 ком Филе инћуна (у уљу)
  • 1 кашичица Морска со