Улонг чај – Полуферментисани специјалитет у кухињи

Опис

Улонг чај је полуферментисана врста чаја, која се по нивоу оксидације налази између зеленог и црног чаја. Прави се од листова биљке Camellia sinensis, који пролазе кроз посебну обраду: делимична оксидација, ваљање, печење. Резултат тога је чај карактерног, цветног или орашастог света укуса, који се као кулинарска намирница такође може свестрано применити.

Листови улонг чаја су карактеристично смотани или увијени, и у свом сушеном облику су мирисни, а укус им је разноврстан у зависности од времена натапања и температуре. Не пружају посебан доживљај укуса само као чај, већ и у колачима, пићима, маринадама.

Употреба улонг чаја у кухињи

• Као пиће – може се припремити у више инфузија, у топлом или леденом облику.
• За колаче, десерте – за ароматизацију или као течност за инфузију (нпр. улонг пана кота).
• За маринирање, уз месо – за додавање посебне ароме (нпр. пачја прса са чајем).
• За сосеве – посебно у азијским рецептима, за основу са соја сосом.
• За ароматизовање пића – за истицање посебног карактера коктела, комбухе или смутија.

Здравствена дејства

Улонг чај је богата антиоксидансима (нпр. теафлавин, теарубигин, катехини), који могу допринети заштити ћелија, побољшати метаболизам и помоћи у регулацији нивоа холестерола. Због умереног садржаја кофеина има пријатно разбуђујуће дејство, а да притом не изазива претерану стимулацију.

Предлог за чување

Улонг чај у ринфузи вреди чувати у херметички затвореној посуди, на хладном, сувом, тамном месту. Тако ће чак више месеци сачувати своју богату арому и квалитет.

Улонг чај није само пиће посебног укуса, већ се као креативна намирница може уклопити у модерну кухињу усмерену на здравље.