Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Страпачке са овчијим ситним сиром и хрскаво печеним коцкицама сланине
Страпачке са овчијим ситним сиром, посуте прженом сланином, преливене киселом павлаком

Страпачке

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Страпачке су најлепше дете брака кромпира и брашна. Садржај скроба сировог кромпира даје галушкама посебну, еластичну, а ипак чврсту конзистенцију, која је потпуно другачија од обичних ноклица. Слани овчији ситни сир и димљена, хрскава сланина изазивају такву експлозију укуса, која у хладним зимским данима греје душу.
🕒 Припрема 25 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 5 порција
🔥 Калорије 650 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Ренде за ноклице
  • Велики лонац за кување
  • Тигањ за сланину
  • Велика чинија за мешање

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Стави велики лонац слане воде да прокључа. Сланину исеци на ситне коцкице, и у тигању испеци да буде хрскава, док се маст не истопи.

Савет: Отопљену маст немој бацити, њом ћемо прелити галушке, да се не слепе и да имају фин димљени укус.
2 ✓

Сиров кромпир изрендај на најситније ренде (или испасирај у сецкалици). Одмах умешај јаје, со и брашно.

Савет: У зависности од садржаја влаге кромпира можда ће требати више или мање брашна. Тесто треба да буде густо, тешко течљиво.
3 ✓

Када вода кључа, убацуј тесто кроз ренде за ноклице. Чим испливају на површину воде (око 2-3 минута), процеди их.

Савет: Не испирај хладном водом! Скробни слој је потребан да би се овчији ситни сир и маст добро залепили за њега.
4 ✓

Процеђене галушке промешај са отопљеном машћу од сланине, чварцима и измрвљеним овчијим ситним сиром. Киселу павлаку стави кашиком на врх или умешај по укусу.

Савет: Овчији ситни сир под дејством топлоте почиње да се топи и облаже галушке (емулзија).

Честа питања о рецепту

Зашто је тесто посивело?
Сиров кромпир на ваздуху брзо оксидира. Ради брзо, или умешај у рендани кромпир прстохват витамина Ц/лимуновог сока.
Галушке су се раскувале, зашто?
Било је мало брашна, или вода није била довољно врела. Садржај воде у кромпиру је променљив, увек уради пробно кување са једним комадом!
Какав кромпир да користим?
Кромпир са високим садржајем скроба, тип 'Ц' (за печење) је најбољи за ово, он даје најбољу конзистенцију.

Састојци

  • 500 г Кромпир (очишћен)
  • 200 г Меко брашно
  • 1 ком Јаје
  • 1 кашичица Со
  • 200 г Овчији ситни сир
  • 100 г Кисела павлака
  • 150 г Димљена сланина