Јеонгеун Јорим, корејска шаргарепа у соја сосу са сусамом Јеонгеун јорим Перкелт од гушчијег батака сервиран Перкелт од гушчијег батака Лимун кроасан сервиран Лимун кроасан Палачинке са сремушем и овчијим сиром свеже печене Палачинке са сремушем и овчијим сиром Печени тофу са лимун тахинијем сервиран са свежим першуном и сусамом Печени тофу са лимун тахинијем Лауки Кофта Кари, послужен са ћуфтама од тикве и свежим коријандером Лауки кофта кари Мисозуке, са свежим поврћем, у маринади од мисо пасте Мисозуке Провансалски парадајз сос послужен са свежом тестенином Француски провансалски парадајз сос Макароси са орасима и карамелом Макароси са орасима и карамелом Погачице са чварцима сервиране Погачице са чварцима (друга верзија) Пица са бундевом и веганским сиром Пица са бундевом и веганским сиром Такоси са говедином и тамаринд салсом сервирани Такоси са говедином и тамаринд салсом Тахини сладолед Тахини сладолед Сајдер од крушке са циметом са свежом крушком и штапићем цимета Сајдер од крушке са циметом Супа од купуса која се пуши, богата поврћем и зачинима, украшена свежом мирођијом. Супа од купуса Тајландски кари са говедином сервиран Тајландски кари са говедином Дорајаки са мача кремом, јапански колач Дорајаки са мача кремом Кефир са ситним сиром у чашама, украшен кором лимуна Пробиотички кефир са ситним сиром Јогурт са печеном јабуком у чаши, слојевито, са светлим кремастим јогуртом и печеном јабуком са циметом Пробиотички јогурт са печеном јабуком Слагани кељ са сосом од поврћа сервиран Слагани кељ са сосом од поврћа Јеонгеун Јорим, корејска шаргарепа у соја сосу са сусамом Јеонгеун јорим Перкелт од гушчијег батака сервиран Перкелт од гушчијег батака Лимун кроасан сервиран Лимун кроасан Палачинке са сремушем и овчијим сиром свеже печене Палачинке са сремушем и овчијим сиром Печени тофу са лимун тахинијем сервиран са свежим першуном и сусамом Печени тофу са лимун тахинијем Лауки Кофта Кари, послужен са ћуфтама од тикве и свежим коријандером Лауки кофта кари Мисозуке, са свежим поврћем, у маринади од мисо пасте Мисозуке Провансалски парадајз сос послужен са свежом тестенином Француски провансалски парадајз сос Макароси са орасима и карамелом Макароси са орасима и карамелом Погачице са чварцима сервиране Погачице са чварцима (друга верзија) Пица са бундевом и веганским сиром Пица са бундевом и веганским сиром Такоси са говедином и тамаринд салсом сервирани Такоси са говедином и тамаринд салсом Тахини сладолед Тахини сладолед Сајдер од крушке са циметом са свежом крушком и штапићем цимета Сајдер од крушке са циметом Супа од купуса која се пуши, богата поврћем и зачинима, украшена свежом мирођијом. Супа од купуса Тајландски кари са говедином сервиран Тајландски кари са говедином Дорајаки са мача кремом, јапански колач Дорајаки са мача кремом Кефир са ситним сиром у чашама, украшен кором лимуна Пробиотички кефир са ситним сиром Јогурт са печеном јабуком у чаши, слојевито, са светлим кремастим јогуртом и печеном јабуком са циметом Пробиотички јогурт са печеном јабуком Слагани кељ са сосом од поврћа сервиран Слагани кељ са сосом од поврћа
Јеонгеун Јорим, корејска шаргарепа у соја сосу са сусамом
Слатки и лепљиви колутови шаргарепе динстани у соја сосу, посути сусамом.

Јеонгеун јорим

Аутор: Flavelo
Рецепти Прилози
Иако се 'Јеонгеун Јорим' оригинално прави од корена лотоса, 'Јорим' техника – односно лагано динстање/згушњавање у сирупу од соја соса – одлично функционише и са шаргарепом. Током процеса шаргарепа губи своју сировост и добија тамну, сјајну, слатко-слану глазуру која се лепи за њену површину. Ово 'банчан' (корејско пратеће јело) може стајати данима у фрижидеру, и што дуже стоји, то је укусније.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 120 kcal
🌍 Кухиња Корејска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики тигањ
  • Варјача

Информације о алергенима

⚠️ Соја
⚠️ Сусам

Упутство

1 ✓

Ољуштите шаргарепу и исеците на колутове дебљине око пола центиметра или косо на кришке.

Савет: Једнака дебљина обезбеђује да сваки комад омекша истовремено.
2 ✓

У тигању загрејте мало уља и пржите шаргарепу на средњој ватри 3-4 минута, док ивице мало не порумене.

Савет: Претходно пржење затвара поре и карамелизује сопствене шећере шаргарепе.
3 ✓

Додајте воду, соја сос, шећер и згњечени бели лук. Пустите да проври, а затим смањите ватру и кувајте око 10-12 минута, док шаргарепа не буде скоро мека, а течност се не смањи на пола.

Савет: Током лаганог кључања, слано-слатка течност прожима структуру поврћа.
4 ✓

Појачајте ватру и непрестано мешајте док се сос не згусне у сируп и не обложи шаргарепу као сјајна глазура.

Савет: Ово је 'глазирање'. Шећер и соја се згушњавају и стварају лепљив премаз.
5 ✓

Склоните са ватре, умешајте сусамово уље, сусам и исецкани млади лук.

Савет: Тако ћете најбоље сачувати арому сусамовог уља која је осетљива на топлоту.

Честа питања о рецепту

Зашто се сос не згушњава?
Вероватно је температура била прениска на крају. На крају појачајте ватру и непрестано мешајте док шећер не почне да се карамелизује.

Састојци

  • 3 ком Шаргарепа (средња)
  • 3 кашика Соја сос
  • 1 кашика Сусамово уље
  • 1 кашичица Шећер (или мед)
  • 3 чен Бели лук
  • 2 стабљика Млади лук
  • 1 кашичица Печени сусам
  • 200 мл Вода
  • 1 кашика Уље (за пржење)