Тарви: Заборављено благо Анда препуно протеина

Опис

Тарви (Lupinus mutabilis), познат и као андски вучији боб, је древна махунарка коју су узгајале Инке. Данас се поново открива као суперхрана због невероватног садржаја протеина (више од пасуља, упоредиво са сојом) и влакана. Зрна су овална, бисерно беле боје са могућим шарама. Тарви је природно без глутена.

Његов укус је специфичан, орашаст и благо горак пре обраде, али правилно припремљен постаје деликатес који се користи у чорбама, салатама и пиреима.

Припрема и употреба

Тарви захтева специфичну припрему (вишедневно потапање и испирање) како би се уклонили горки алкалоиди, али труд се исплати. У Јужној Америци се користи за "ceviche" од махунарки, кремасте супе или као брашно за хлеб.

• У салатама: Кувани тарви је заситан и хранљив додатак свежем поврћу.
• Као вариво: Одлична замена за пасуљ или сочиво.
• Пире: Због високог садржаја масти и протеина, даје кремаст пире.

Здравствена моћ

Тарви је шампион међу биљкама по садржају протеина. Изузетно је богат влакнима која регулишу варење. Студије показују да може помоћи у регулацији шећера у крви и крвног притиска. Садржи и значајне количине калцијума и цинка.

Екологија

Као и друге махунарке, тарви обогаћује земљиште и отпоран је на хладније услове, што га чини важним за одрживу пољопривреду.

Ако тражите алтернативу соји или месу, тарви је нутритивна електрана коју треба упознати.