Киноа – Лажна житарица богата пуновредним протеинима коју морате упознати

Опис

Киноа (изговара се: кинва) је лажна житарица која потиче из области Анда у Јужној Америци. Инке су је поштовале као „златно зрно“, а данас се сматра модерном суперхраном. Њена највећа снага је у томе што садржи пуновредне протеине – односно све есенцијалне аминокиселине које организам не може сам да произведе.

Киноа је без глутена, има висок садржај влакана и минерала, лако се вари, а захваљујући неутралном укусу изузетно је свестрано употребљива у кухињи.

Предности киное

• Извор пуновредних протеина: Реткост међу биљним намирницама, идеална за вегетаријанску и веганску исхрану.
• Без глутена: Сигуран избор за особе са целијакијом и осетљиве на глутен.
• Богата влакнима: Помаже варење, стабилизује ниво шећера у крви.
• Висок садржај минерала: Истиче се садржајем магнезијума, гвожђа, цинка и фосфора.
• Богата антиоксидансима: Садржи флавоноиде, попут кверцетина, који имају противупално дејство.

Употреба у кухињи

Кување киное је једноставно: на 1 део зрна користи се 2 дела воде или темељца, а скува се за 15-20 минута. Зрна набрекну и спиралне клице се отворе. У салатама, као прилог, допуна поврћним варивима, у ћуфтама, па чак и у слаткој варијанти за доручак је одлична.

Постоје бела, црвена и црна киноа, које се благо разликују по укусу и текстури, али су нутритивно сличне. Мешавина тробојне киное је популарна због разноврсне текстуре.

Чување

Сирова киноа се на сувом, хладном месту, у затвореној посуди може чувати чак и годину дана. Пре кувања је вреди испрати како би се уклонио сапонин, материја која даје горак укус. Кувана киноа се у фрижидеру безбедно може чувати 2-3 дана.

Киноа дакле није само тренди намирница – већ прави извор нутријената, који налази своје место у свакој исхрани усмереној на здравље.