Чедар сир – Омиљени тврди сир англосаксонског света у вашој кухињи

Опис

Чедар сир је један од најпознатијих тврдих сирева енглеског порекла, који је током векова постао популаран широм планете. Карактеристична златножута или наранџаста боја, богат, благо орашаст, кремаст укус и текстура која се лако сече и ренда, чине га веома свестраним за употребу.

Оригинални чедар потиче из округа Самерсет, али је данас глобално распрострањен и доступан у више варијанти зрења. Чедар се прави од пастеризованог крављег млека, а специфичну текстуру сиру даје тзв. „cheddaring” техника, током које се блокови сира пресују, окрећу и секу пре зрења.

Врсте чедар сира и нивои зрелости

• Млади чедар (mild): мекши, благог укуса
• Зрели чедар (mature): тврђе конзистенције, карактернијег укуса
• Екстра зрели чедар (extra mature): мрвљивији, са интензивнијом аромом

Употреба чедар сира је веома разноврсна: одличан је за топле сендвиче, хамбургере, сирне намазе, као и рендан у тестенинама, запеченим јелима и салатама. Исечен на кришке, сјајно се уклапа у хладна предјела, мезе и даске са сиревима.

Нутритивни састав и здравствени аспекти

Чедар сир има висок садржај протеина, а поред тога богат је калцијумом, фосфором, витаминима А и Б12. То је енергетски јака намирница, па засићује и у малим количинама. Садржај масти у чедару је висок, стога се саветује умерена конзумација.

100 грама чедара просечно садржи 400–420 кцал. Уз висок проценат масти, има низак садржај угљених хидрата, што га чини погодним за кето или low-carb дијете. Важно је обратити пажњу и на унос соли, јер је чедар природно сланији.

За побољшање укуса јела довољно је мало сира – управо зато је чедар сир један од најбољих партнера за укусно и паметно кување.