Сидер са медом и циметом у шољи Сидер са медом и циметом Сидер са лиметом и наном у шољи Сидер са лиметом и наном Сајдер са бресквом сервиран у чаши Сајдер са бресквом Поноћно црни бургер сервиран Поноћно црни бургер (са мастилом лигње) Бургер са црвеним вином сервиран Бургер са црвеним вином Љути халапењо бургер сервиран на дрвеној дасци Љути халапењо бургер Бургер од лососа са јогуртом и мирођијом Бургер од лососа Зачињен гулаш бургер са мађарском паприком Гулаш бургер Богат дупли чизбургер са два слоја меса и сира Дупли чизбургер Зачињени пилећи бургер са пири-пири сосом Љути пири-пири бургер Бејкон бургер сервиран Бејкон бургер Пуњено пилеће бело месо са поврћем сервирано Пуњено пилеће бело месо са поврћем Свињски медаљони у сосу од печурака сервирани Свињски медаљони у сосу од печурака Pizza Romana – Из Рима, танка и хрскава сервирана Pizza Romana Фрути ди Маре пица са туњевином сервирана Фрути ди Маре пица са туњевином Маргарита пица са екстра босиљком сервирана на дасци Маргарита пица са екстра босиљком Страпачке са овчијим ситним сиром и хрскаво печеним коцкицама сланине Страпачке Шарени избор грилованог поврћа посутог свежим зачинима. Гриловано поврће Грилована кобасица сервирана са поврћем и хлебом Грилована кобасица Пржена сланина и јаја сервирани у тигању Пржена сланина и јаја Сидер са медом и циметом у шољи Сидер са медом и циметом Сидер са лиметом и наном у шољи Сидер са лиметом и наном Сајдер са бресквом сервиран у чаши Сајдер са бресквом Поноћно црни бургер сервиран Поноћно црни бургер (са мастилом лигње) Бургер са црвеним вином сервиран Бургер са црвеним вином Љути халапењо бургер сервиран на дрвеној дасци Љути халапењо бургер Бургер од лососа са јогуртом и мирођијом Бургер од лососа Зачињен гулаш бургер са мађарском паприком Гулаш бургер Богат дупли чизбургер са два слоја меса и сира Дупли чизбургер Зачињени пилећи бургер са пири-пири сосом Љути пири-пири бургер Бејкон бургер сервиран Бејкон бургер Пуњено пилеће бело месо са поврћем сервирано Пуњено пилеће бело месо са поврћем Свињски медаљони у сосу од печурака сервирани Свињски медаљони у сосу од печурака Pizza Romana – Из Рима, танка и хрскава сервирана Pizza Romana Фрути ди Маре пица са туњевином сервирана Фрути ди Маре пица са туњевином Маргарита пица са екстра босиљком сервирана на дасци Маргарита пица са екстра босиљком Страпачке са овчијим ситним сиром и хрскаво печеним коцкицама сланине Страпачке Шарени избор грилованог поврћа посутог свежим зачинима. Гриловано поврће Грилована кобасица сервирана са поврћем и хлебом Грилована кобасица Пржена сланина и јаја сервирани у тигању Пржена сланина и јаја
Очишћене еноки печурке на кухињској дасци, спремне за кување
Очишћене и припремљене еноки печурке

Еноки печурке – Азијски специјалитет дугих дршки у модерној кухињи

Састојци Поврће

Опис

Еноки печурке (Flammulina velutipes) су сорта гљива изузетно танких дршки и ситних шешира, која представља један од темеља азијске кухиње. Беле су боје, хрскаве текстуре и обично се узгајају у густим букетима. У дивљини имају смеђе шешире, али се у комерцијалној продаји најчешће налазе као бела, узгајана варијанта.

Оно што еноки печурке чини популарним није само њихов необичан изглед, већ и блага слаткаста арома и пријатан умами укус, који се савршено уклапа у супе, салате, јела са тестенином или специјалитете из вока.

Употреба у кухињи

Припрема свежих еноки печурака је брза и једноставна. Након што се одсече коренасти део и раздвоје влати, одмах су спремне за употребу:

  • У супама: чест су састојак мисо, рамен или фо супа.
  • За јела из вока: динстане са поврћем и соја сосом.
  • У салатама: могу се додати сирове, бланширане или парене.
  • Са јајима или тофу сиром: својом нежном, а ипак хрскавом текстуром сјајно допуњују мекше намирнице.
  • Уз тестенине: сервиране са пиринчаним резанцима, удоном или собом.

Термичка обрада траје врло кратко – довољно је 1–2 минута кувања или парења. Не треба их прекувати како не би изгубиле своју карактеристичну хрскавост.

Нутритивни профил и здравствене предности

Еноки печурке су нискокалоричне, а истовремено богате дијеталним влакнима, витаминима и антиоксидансима. Истичу се по садржају:

  • Витамина Б групе: посебно Б3 и Б5 – за подршку метаболизму.
  • Калијума, фосфора и бакра: за здравље нервног система и срца.
  • Полисахаридних једињења: која могу имати имуностимулативно дејство.
  • Антиоксиданса: који доприносе заштити ћелија и смањењу упала.

У азијским земљама се традиционално користе и за јачање имунитета и чишћење јетре. Одличан су избор за дијете са смањеним уносом угљених хидрата.

Савет за чување

У фрижидеру остају свеже 2–5 дана. Пре употребе увек проверите да нема промене боје или слузавости. Најбољу арому имају када су свеже купљене и треба их што пре потрошити.

Еноки печурке су савршен избор за све који траже лагану, хрскаву, атрактивну и здраву гљиву за своја креативна, модерна или јела инспирисана Азијом.

Најновији рецепти

Сидер са медом и циметом у шољи

Сидер са медом и циметом
Сидер са лиметом и наном у шољи

Сидер са лиметом и наном
Сајдер са бресквом сервиран у чаши

Сајдер са бресквом
Поноћно црни бургер сервиран

Поноћно црни бургер (са мастилом лигње)
Бургер са црвеним вином сервиран

Бургер са црвеним вином
Љути халапењо бургер сервиран на дрвеној дасци

Љути халапењо бургер