Млеко у праху – Практична замена и кухињска употреба

Опис

Млеко у праху је концентровани и дехидрирани млечни производ, који је због дугог рока трајања и свестраности популаран како у домаћинствима, тако и у прехрамбеној индустрији. Млеко у праху се прави од пуномасног или обраног млека, које се испарава на ниској температури, а затим суши у прах. Тиме млеко у праху постаје лако за складиштење и у сваком тренутку се поново може претворити у течност.

Млеко у праху има сличну нутритивну вредност као свеже млеко, задржава млечне протеине, витамине и минерале. Будући да је садржај воде минималан, лако се транспортује и дуго траје, без потребе за хлађењем.

Употреба млека у праху

• За печење: за обогаћивање бисквита, кекса, кремова, хлебова
• За кување: за згушњавање млечних сосева, умака, пудинга, супа
• Као напитак: растворено у води као замена за млеко у кафи, чају
• Као зачин: може бити основа за припрему замена за павлаку или сир у праху

Млеко у праху растворено у води лако враћа конзистенцију течног млека. Добро се може применити и уместо веганских алтернатива, ако неко није осетљив на млеко. Постоји варијанта пуномасног млека у праху и обраног млека у праху – избор зависи од жељеног садржаја масти.

Нутритивна вредност и здравствени аспекти

100 грама млека у праху садржи око 500–520 kcal енергије. Богато је протеинима, калцијумом, фосфором и мастима (код пуномасног млека у праху), а садржи и значајне количине витамина Б и витамина А. Млеко у праху садржи вредности млека у концентрованом облику, због чега је довољна мања количина за додавање укуса и хранљивих материја.

Не препоручује се особама осетљивим на млечни шећер, али је доступно и у верзији без лактозе. Идеално је решење за печење и кување, где свеже млеко није неопходно, али је садржај млека кључан.

Млеко у праху је практична, економична и свестрана намирница, која је дугорочно стабилно и поуздано решење у кухињи.