Индијски Панир сир – Свежи сир који се не топи

Опис

Панир (Paneer) је звезда индијске кухиње и омиљени састојак вегетаријанаца широм света. Овај свежи сир се прави једноставно: згрушавањем врелог млека лимуновим соком или сирћетом. Његова супермоћ? Не топи се на топлоти! За разлику од већине сирева, Панир задржава свој облик када се пржи или кува, што га чини савршеном заменом за месо у каријима.

Има благ, млечни укус и чврсту, али сунђерасту структуру која попут сунђера упија зачине и сосове. Препун је протеина и калцијума, па је одличан за јачање организма.

Зашто волимо Панир?

• Протеински херој: Кључни извор протеина у вегетаријанској исхрани.
• Лако варење: Прави се без сирила и ферментације, па је благ за стомак.
• Чувар костију: Обиље калцијума за здравље зуба и скелета.
• Камелеон укуса: Његова неутралност је платно за ваше зачинске креације.

Како га спремити?

Панир је свестран. Најчешће се сече на коцке и пржи док не порумени, а затим убацује у густе сосове попут Палак Панира (са спанаћем) или Панир Тикка Масале. Може се гриловати на ражњићима, додати у салате или чак користити у десертима. Његова способност да упије укусе чини свако јело богатијим.

Чување

• У фрижидеру: Држите га у води (коју мењате сваки дан) или добро затвореног, 3-5 дана.
• Замрзавање: Могуће, али може постати мрвљив. Боље га је прво испржити па замрзнути.
• Свежина: Најбољи је свеж, тада је најмекши.

Панир сир није само намирница, он је основа једне од најзанимљивијих кухиња света, доносећи егзотику у ваш дом.