Каранфилић: Интензиван зачин који и лечи

Опис

Каранфилић је једна од најароматичнијих и најпознатијих зачинских биљака, чији се интензиван, топао и благо слаткаст укус одмах препознаје. Овај зачин се добија од осушених цветних пупољака дрвета каранфиловца (Syzygium aromaticum), а у гастрономији се користи у целом облику или млевен.

Каранфилић у кухињи

Каранфилић се одлично слаже и са слатким и са сланим јелима. Често се користи за:

• медењаке, колаче
• кувано вино, пунч
• маринирана меса, пацеве
• компоте и пекмезе

Млевени каранфилић у праху брзо даје укус, док цео каранфилић током кувања спорије и постепено отпушта своју арому.

Здравствени ефекти

Каранфилић није само кулинарски састојак – поседује и бројна лековита својства:

• Антибактеријско – делује као природни антисептик.
• Ублажава бол – посебно ефикасан код зубобоље, јер има дејство отупљивања бола.
• Помаже варење – поспешује рад црева, ублажава надимање и грчеве.
• Антиоксиданс – захваљујући високом садржају полифенола штити ћелије.

Савети за употребу

Каранфилић вреди користити у малим количинама, јер му је арома доминантна. Препоручује се чување у херметички затвореној тегли, на хладном и тамном месту, чиме може сачувати свој карактеристичан укус и мирис чак и дуги низ месеци.

Употреба каранфилића као зачина даје јелима дубоку, богату арому, док истовремено својим благотворним здравственим ефектима доприноси и благостању.