Рикота од сурутке: Свеж и хранљив домаћи млечни производ

Опис

Рикота од сурутке је укусан домаћи сир, који се прави коришћењем сурутке. Рикота је сир италијанског порекла, чије име потиче од речи 'recuperare' (поново употребити), јер је сурутка која се користи за њену израду нуспроизвод прављења сира. Резултат је фини, меки, зрнасти сир, који је савршено погодан за печење, кување, или чак самостално, уз свеж хлеб.

Варијанта рикоте направљена од сурутке је посебно лако сварљива, јер се протеини и минерали из сурутке лако апсорбују. Богата је калцијумом, протеинима и другим основним нутријентима, па је идеална основа за хранљиве и укусне оброке.

Предности рикоте

• Висок садржај протеина: Рикота је богата протеинима, који помажу у регенерацији мишића и изградњи ћелија.
• Низак садржај масти: Рикота има низак садржај масти, па је идеална за дијеталну исхрану.
• Лако се вари: Варијанта рикоте од сурутке се добро толерише, чак и код оних са осетљивијим стомаком.
• Богата минералима: Садржи калцијум, фосфор и магнезијум, који су неопходни за здравље костију и зуба.
• Пробиотска својства: Природне бактерије које се налазе у сурутки могу помоћи у одржавању равнотеже цревне флоре.

Употреба у кухињи

Рикота од сурутке је изузетно свестрана. Може се користити за пуњења, тестенине, запечена јела, али се одлично сналази и у колачима, палачинкама, пирошкама са сиром и другим слаткишима. Јела на бази рикота сира обезбеђују савршену текстуру и дају благ, природан профил укуса.

Одличан је избор и за салате, сервирана са зачинима, маслиновим уљем и поврћем. Варијанта рикоте од млека обогаћује оброке кремастом, фином текстуром.

Чување и практични савети

• Чувати у фрижидеру: Свежа рикота се у фрижидеру, у херметички затвореној посуди, може чувати 3-4 дана.
• Замрзавање: Ако направите више рикоте, слободно је замрзните, али имајте на уму да се текстура може благо променити.
• Најбоља је свежа: Рикота је најукуснија када је свежа, вреди је искористити што пре.

Рикота од сурутке није само свеж и хранљив млечни производ, већ права основа домаће кухиње, коју лако можете уклопити у било који оброк, било да је у сланом или слатком облику.