Интегрално брашно – Храњива алтернатива богата влакнима

Опис

Интегрално брашно се добија комплетном употребом зрна пшенице, укључујући љуску (мекиње), клицу и ендосперм. Ова врста брашна има већи садржај влакана, витамина и минерала од белог брашна, због чега је одличан избор за оне који воде рачуна о здравој исхрани.

Интегрално брашно је врста брашна благо орашастог укуса, смеђе боје и грубље структуре, идеално за припрему хлеба, пецива, мафина, палачинки и других колача. Влакна која садржи подржавају варење, регулишу ниво шећера у крви и обезбеђују дужи осећај ситости.

Предности интегралног брашна

• Висок садржај влакана: Поспешује варење и спречава затвор.
• Богато нутријентима: Садржи више гвожђа, магнезијума и витамина Б од белог брашна.
• Нижи гликемијски индекс: Спорије подиже ниво шећера у крви, па је корисно и за дијабетичаре.
• Цело зрно: Током обраде се не губе хранљиве вредности, па садржи највише могуће корисних материја.
• Дужи осећај ситости: Због високог садржаја влакана и протеина идеално је и за дијете.

Употреба у кухињи

Интегрално брашно се може користити за мешење хлеба, колача, мафина, лепиња, теста за пицу, али је погодно и за запршке или кнедле. Пошто је теже структуре, у многим рецептима га је пожељно мешати са белим брашном ради постизања оптималне конзистенције и нарастања.

Моћ упијања воде овог брашна је већа, па тесто обично захтева више течности. Време печења и температура могу варирати, па вреди експериментисати са мањим количинама како би се нашли прави односи.

Чување

Интегрално брашно се због већег садржаја уља лакше ужегне него бело брашно, па се препоручује чување херметички затворено, на хладном и тамном месту. За дуготрајније чување препоручује се фрижидер или замрзивач.

Интегрално брашно је савршен избор ако желите да класичне рецепте припремите на здрав начин, без одрицања од укуса или текстуре.