Соба тестенина: Здрава јапанска тестенина направљена од хељде

Опис

Соба тестенина је традиционална врста јапанске тестенине, чија је основа хељдино брашно (buckwheat flour). Реч соба на јапанском значи хељда, тако да соба тестенина нуди квалитетну алтернативу са ниским садржајем глутена у односу на традиционалне пшеничне тестенине. Боја јој је сиво-смеђа, укус благо орашаст, земљаног карактера.

Соба тестенина је богата биљним протеинима, влакнима, Б-витаминима и минералима. Брзо се припрема, добро се комбинује са топлим или хладним јелима – савршена је и као основа за салате, супе, јела пржена у воку.

Зашто вреди изабрати соба тестенину?

• На бази хељде – природна, богата хранљивим материјама
• Низак садржај глутена – доступна у варијантама без пшенице
• Висок садржај влакана – помаже варење
• Низак гликемијски индекс – спора апсорпција угљених хидрата
• Одговара и азијским и модерним дијетама

Употреба у кухињи

• За хладне салате: са преливима од соја соса и сусама
• За супе: нпр. мисо супа или са даши бујоном
• Пржена у воку са поврћем, тофуом или месом
• Сервирана хладна са соба сосом (tsuyu)
• Као алтернатива јелима од тестенине са ниским садржајем глутена

Предлог за кување: соба тестенину кувајте у благо посољеној, кључалој води 3–5 минута, затим је исперите хладном водом да се не би слепила.

Нутритивни садржај и здравствене предности

• Извор протеина и влакана – обезбеђује дуготрајну ситост
• Садржај гвожђа, мангана, фосфора и Б-витамина
• Помаже варење и регулацију нивоа шећера у крви
• Може се уврстити у вегетаријанску и веганску исхрану

Соба тестенина није само намирница, већ здрав и традиционалан јапански избор, који се добро уклапа и у западну и у источну културу исхране.