Букаке удон са хладним удон тестом, у даши супи, са свежим поврћем Букаке удон Зару соба са шкампима, соја сос и декорација од сусама Зару соба са шкампима Димљена говеђа прса сервирана у танким кришкама са барбикју сосом и прилозима Димљена говеђа прса (Smoked Brisket) Црни чај са медом у шољи са лимуном Црни чај са медом Медењаци са божићним облицима Медењаци Свеже Батуре послужене са јогуртом и индијским зачинима Батуре са јогуртом Езме са љутом паприком маслиновим уљем и першуном Езме са љутом паприком Сујеби са белим луком, корејска супа са тестенином, белим луком и празилуком Сујеби са белим луком Вафли за доручак са свежим јагодама и медом Вафли за доручак Феижоада послужена са пиринчем и кришкама поморанџе Феижоада Тајландска слатко-кисела пилетина сервирана са пиринчем Тајландска слатко-кисела пилетина Слана верзија пасоке сервирана са сушеним месом Слана пасока са сувим месом Бурата са печеним парадајзом, сервирана са свежом салатом и балзамико сирћетом. Бурата са печеним парадајзом Ђапче са соја сосом и шећером сервирано, са резанцима од батата и поврћем Ђапче са соја сосом и шећером Медени лате од ваниле у шољи Медени лате од ваниле Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном Класични Манакиш Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком Наси Горенг са крупуком Класични дрезденски штолен Класични дрезденски штолен Чедар сос са пивом и халапењом у чинији, сервиран уз наћосе Чедар сос са пивом и халапењом Пржени врап са пилетином и сиром Пржени врапови Букаке удон са хладним удон тестом, у даши супи, са свежим поврћем Букаке удон Зару соба са шкампима, соја сос и декорација од сусама Зару соба са шкампима Димљена говеђа прса сервирана у танким кришкама са барбикју сосом и прилозима Димљена говеђа прса (Smoked Brisket) Црни чај са медом у шољи са лимуном Црни чај са медом Медењаци са божићним облицима Медењаци Свеже Батуре послужене са јогуртом и индијским зачинима Батуре са јогуртом Езме са љутом паприком маслиновим уљем и першуном Езме са љутом паприком Сујеби са белим луком, корејска супа са тестенином, белим луком и празилуком Сујеби са белим луком Вафли за доручак са свежим јагодама и медом Вафли за доручак Феижоада послужена са пиринчем и кришкама поморанџе Феижоада Тајландска слатко-кисела пилетина сервирана са пиринчем Тајландска слатко-кисела пилетина Слана верзија пасоке сервирана са сушеним месом Слана пасока са сувим месом Бурата са печеним парадајзом, сервирана са свежом салатом и балзамико сирћетом. Бурата са печеним парадајзом Ђапче са соја сосом и шећером сервирано, са резанцима од батата и поврћем Ђапче са соја сосом и шећером Медени лате од ваниле у шољи Медени лате од ваниле Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном Класични Манакиш Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком Наси Горенг са крупуком Класични дрезденски штолен Класични дрезденски штолен Чедар сос са пивом и халапењом у чинији, сервиран уз наћосе Чедар сос са пивом и халапењом Пржени врап са пилетином и сиром Пржени врапови
Зару соба са шкампима, соја сос и декорација од сусама
Освежавајућа јапанска тестенина сервирана са соја сосом и морским плодовима

Зару соба са шкампима

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Зару Соба је укус јапанског лета: хладна хељдина тестенина (соба), коју пре јела умачемо у слано-слатку чорбу од соја соса (цују). 'Зару' означава бамбусово сито на којем се тестенина служи. Контраст између еластичне текстуре хладне тестенине и топлине свеже печених шкампа чини ово јело незаборавним.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 25 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 450 kcal
🌍 Кухиња Јапанска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики лонац (за кување тестенине)
  • Цедиљка
  • Ледена вода

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Соја
⚠️ Ракови
⚠️ Сусам

Упутство

1 ✓

Припреми сос за умакање (Менцују): прокувај даши, соја сос и мирин, затим остави да се потпуно охлади.

Савет: Сос за умакање треба да буде јаког укуса, јер је тестенина неутрална.
2 ✓

Кувај соба тестенину у кључалој води према упутству на паковању (око 4-5 минута). Немој прекувати!

Савет: Хељдина тестенина је ломљивија од пшеничне.
3 ✓

Процеди тестенину и одмах је стави у ледену воду. Пажљиво је протрљај руком под водом.

Савет: 'Шокирање' зауставља кување (чврста текстура), трљање спира вишак скроба.
4 ✓

Шкампе испржи на мало уља у тигању по 2 минута са сваке стране, док не постану ружичасти.

Савет: Карамелизовани протеин (укус печења) добро допуњује хладну тестенину.
5 ✓

Послужи хладну тестенину са шкампима, поспи сусамом и младим луком. Сос понуди са стране у малој чинији, зачини ђумбиром и васабијем.

Савет: Тестенину умочи у сос и гласно усркај – то помаже ослобађању арома (аерација)!

Честа питања о рецепту

Зашто треба испрати тестенину?
Током кувања скроб избија на површину. Ако је не испереш у хладној води, тестенина ће бити слузава и слепиће се.

Састојци

  • 200 г Соба тестенина (хељдина тестенина)
  • 200 г Шкампи (очишћени)
  • 100 мл Даши бујон (или вода)
  • 3 кашика Соја сос
  • 2 кашика Мирин (слатко пиринчано вино)
  • 1 струк Млади лук
  • 1 кашичица Свежи ђумбир (рендани)
  • 1 кашичица Сусам (печени)
  • 1 прстохват Васаби (опционо)