Пребиотичка салата са цвеклом и празилуком, свеже послужена, посута першуном Пребиотичка салата са цвеклом и празилуком Турон кришке украшене Нутелом и лешником Турон са Нутелом Џерк поврће сервирано са свежим коријандером Џерк поврће Рибљи Бикол Експрес, риба кувана у кокосовом млеку сервирана са љутом чили паприком Рибљи Бикол Експрес Палачинке преливене топљеним раклет сиром Раклет палачинке Фо љута верзија у чинији, љута супа са пиринчаним нудлама, свежим коријандером и кришкама лајма Фо љута верзија Пачја прса са сосом од трешања елегантно сервирана Пачја прса са сосом од трешања Чоколадни сладолед са барбекју сосом сервиран са струготинама чоколаде Чоколадни сладолед са барбекју сосом Сос од рузмарина, белог лука и ђумбира сервиран Сос од рузмарина, белог лука и ђумбира Јарко црвени сос од парадајза сервиран уз тестенину Сос од парадајза са димљеном паприком Хавајска пица без шунке са ананасом сервирана Хавајска пица без шунке Банана Сплит сервиран Банана сплит Парфе од манга сервиран Парфе од манга Ленгуа тако у кукурузној тортиљи са прженим говеђим језиком и коријандером Ленгуа тако Тандори пилетина печена у јогурт маринади, сервирана са свежим зачинским биљем Тандори пилетина Eccles колач са шљивама и сувим грожђем, златносмеђи колачи, свеже печени Eccles колач са шљивама и сувим грожђем Чинија врућег конџија са тофуом, печуркама и младим луком Конџи са поврћем Фјужн тако сервиран Фјужн тако Свеже печени капкејк "Медењаци" Капкејк "Медењаци" Буда чинија са тиквицама, киноом и свежим поврћем. Буда чинија са тиквицама Пребиотичка салата са цвеклом и празилуком, свеже послужена, посута першуном Пребиотичка салата са цвеклом и празилуком Турон кришке украшене Нутелом и лешником Турон са Нутелом Џерк поврће сервирано са свежим коријандером Џерк поврће Рибљи Бикол Експрес, риба кувана у кокосовом млеку сервирана са љутом чили паприком Рибљи Бикол Експрес Палачинке преливене топљеним раклет сиром Раклет палачинке Фо љута верзија у чинији, љута супа са пиринчаним нудлама, свежим коријандером и кришкама лајма Фо љута верзија Пачја прса са сосом од трешања елегантно сервирана Пачја прса са сосом од трешања Чоколадни сладолед са барбекју сосом сервиран са струготинама чоколаде Чоколадни сладолед са барбекју сосом Сос од рузмарина, белог лука и ђумбира сервиран Сос од рузмарина, белог лука и ђумбира Јарко црвени сос од парадајза сервиран уз тестенину Сос од парадајза са димљеном паприком Хавајска пица без шунке са ананасом сервирана Хавајска пица без шунке Банана Сплит сервиран Банана сплит Парфе од манга сервиран Парфе од манга Ленгуа тако у кукурузној тортиљи са прженим говеђим језиком и коријандером Ленгуа тако Тандори пилетина печена у јогурт маринади, сервирана са свежим зачинским биљем Тандори пилетина Eccles колач са шљивама и сувим грожђем, златносмеђи колачи, свеже печени Eccles колач са шљивама и сувим грожђем Чинија врућег конџија са тофуом, печуркама и младим луком Конџи са поврћем Фјужн тако сервиран Фјужн тако Свеже печени капкејк "Медењаци" Капкејк "Медењаци" Буда чинија са тиквицама, киноом и свежим поврћем. Буда чинија са тиквицама
Пребиотичка салата са цвеклом и празилуком, свеже послужена, посута першуном
Свежа и укусна пребиотичка салата са цвеклом и празилуком

Пребиотичка салата са цвеклом и празилуком

Аутор: Flavelo
Рецепти Салате
Ова салата је елегантан сусрет земљаних нота и свежег карактера луковичастог поврћа. Дубоки, слаткасти укус цвекле ствара савршен контраст благој оштрини празилука, што прелив од меда и сенфа заокружује у целину. То није само доживљај за непца, већ и за организам: влакна сировог или хрскавог поврћа хране цревну флору, чинећи ово јело једним од најукуснијих примера 'функционалне гастрономије'.
🕒 Припрема 15 мин
⌛ Укупно време 15 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 210 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија за мешање
  • Оштар нож и даска за сечење
  • Ренде са четири стране
  • Мутилица или мала тегла
  • Љуштилица за поврће

Информације о алергенима

⚠️ Сенф

Упутство

1 ✓

Припремите поврће: цвеклу ољуштите, затим нарендајте на страни рендета са већим рупама на дуге траке. Празилук расеците уздуж, темељно исперите земљу између слојева, а затим исеците на веома танке полуколутове.

Савет: Користите гумене рукавице за чишћење цвекле ако не желите да вам руке данима буду љубичасте. Сок од цвекле је јак пигмент (бетацијанин).
2 ✓

Нарендану цвеклу и исецкани лук ставите у велику чинију за мешање. Поспите сољу, промешајте и оставите да стоји 5-10 минута, док поврће не пусти сок и мало омекша.

Савет: Сољење извлачи воду из биљних ћелија, тако да њихова структура постаје лабавија, 'кува се' у соли без топлоте (осмоза).
3 ✓

Направите емулзију: у малој чинији (или тегли која се може мућкати) глатко измешајте сенф са медом и јабуковим сирћетом, затим уз непрестано мешање у танком млазу доливајте маслиново уље док не добијете густ, кремаст прелив. Зачините бибером.

Савет: Сенф овде није само зачин, већ помаже да се уље и сирће држе заједно, да се не раздвоје (емулговање).
4 ✓

Прелијте прелив преко одмореног поврћа. Темељно промешајте да свиленкасти дресинг обложи сваку траку цвекле.

Савет: Површина поврћа овако потпуно долази у контакт са укусима, а киселост дресинга фиксира јарко љубичасту боју цвекле.
5 ✓

Першун исеците крупно и умешајте у салату непосредно пре сервирања, да зачинско биље остане свеже и хрскаво.

Савет: Етерична уља свежег зачинског биља брзо испаре на топлоти или киселини, зато га увек додајте на крају.

Честа питања о рецепту

Зашто је цвекла превише тврда?
Сирова цвекла је природно тврда. Ако волите мекшу, након рендања је посолите и оставите да стоји 15 минута, или користите страну рендета са најмањим рупама.
Могу ли је припремити унапред?
Да, штавише! Ова салата посебно воли када мало одстоји. Преко ноћи се укуси сједине, а цвекла омекша од сирћета.
Шта да радим ако је укус превише 'земљан'?
Лимунов сок или мало екстра јабуковог сирћета својом киселошћу одлично неутралишу евентуално прејак земљани карактер цвекле.

Састојци

  • 2 ком Цвекла средње величине (сирова)
  • 1 стабљика Празилук (само бели и светлозелени део)
  • 2 кашика Јабуково сирће
  • 3 кашика Хладно цеђено маслиново уље
  • 1 кашичица Дижон сенф
  • 1 кашика Течни мед
  • 1 равна кашичица Со
  • 0.5 кашичица Свеже млевени црни бибер
  • 1 велика веза Свежи першун