Сумак: Гримизни зачин Оријента који ће вас освојити

Опис

Сумак (Rhus) је фасцинантан зачин тамноцрвене боје, незаобилазан у кухињама Блиског истока и Медитерана. Добија се од бобица жбуна руја, које се суше и мељу. Његов укус је освежавајућ, киселкаст и воћни, веома сличан лимуну, али блажи и комплекснији.

Користи се свуда где желите киселину без додавања течности – у салатама (чувени Фатуш), маринадама за месо, преко хумуса, па чак и у освежавајућим напицима.

Лековитост сумака

Сумак је више од зачина – он је моћан антиоксиданс. Традиционално се користи за побољшање варења и ублажавање стомачних тегоба. Његова противупална својства помажу целом организму, а истраживања сугеришу да може помоћи и у регулацији шећера.

Како користити сумак у кухињи

• Као посип: Поспите га преко хумуса, јогурта, јаја или салате за дивну боју и цитрусну ноту.
• У маринадама: Утрљајте га у пилетину, јагњетину или рибу пре печења.
• За лук: Исецкани црни лук поспите сумаком – то је класичан прилог уз ћевапе на Истоку.
• Чај: Од бобица се може направити и киселкаст чај пун витамина Ц.

Напомена

Иако је изузетно здрав, користите га умерено да не бисте прекиселили јело. Прави сумак је дубоке црвене боје, никако јарко розе (то може указивати на вештачке боје).

Сумак је једноставан начин да у своја јела унесете егзотичну ноту и дозу здравља!