Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Ћуфте у парадајз сосу сервиране у густом, слатко-киселом сосу
Сочне ћуфте у парадајз сосу, ћуфте од млевеног меса са слатким парадајз сосом

Ćufte u paradajz sosu

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Рехабилитовани херој мензи. Ово јело је савршен пример 'утешне хране': киселост и слаткоћа парадајз соса (нарочито ако је балансирана са мало шећера) допуњује масноћу ћуфти. Ћуфте са пиринчем су заправо пуњење пуњене паприке, само без паприке – тако да их воле и они којима је укус паприке прејак.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 5 порција
🔥 Калорије 420 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики лонац за сос
  • Чинија за месо
  • Мутилица за запршку

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаја
⚠️ Целер

Упутство

1 ✓

Скувајте пиринач допола у сланој води, затим га процедите.

Савет: Претходно кување осигурава да средина ћуфте не остане тврда, јер у киселом парадајзу тешко омекшава.
2 ✓

Помешајте млевено месо, пиринач, ситно сецкани лук, бели лук, јаје, алеву паприку, со и бибер. Темељно умесите.

Савет: Влажним рукама обликујте ћуфте величине пинг-понг лоптице.
3 ✓

Направите светлу запршку: на уљу пропржите брашно до боје зевмичке, затим прелијте парадајз пиреом и са око 3-4 дл воде.

Савет: Користите мутилицу за сос без грудвица. Запршка даје густину сосу и 'гулаш' укусну основу.
4 ✓

Зачините сос сољу, шећером и листом целера. Прокувајте.

Савет: Шећер уравнотежује киселост парадајза, а целер је класичан пар укуса парадајзу.
5 ✓

Ставите ћуфте у сос и кувајте поклопљено на лаганој ватри 30-40 минута.

Савет: Не мешајте, само протресите шерпу да се ћуфте не распадну.

Честа питања о рецепту

Зашто се ћуфта распала?
Превише лабаво сте је умесили или је сос прејако врео. Јаје је држи на окупу, немојте га изоставити! Сос кувајте само да струји.
Зашто је пиринач остао тврд?
Кисела средина парадајза успорава омекшавање пиринча (разградњу скроба). Вреди пиринач допола скувати унапред.

Састојци

  • 500 г Млевено свињско месо (плећка је идеална)
  • 100 г Пиринач
  • 1 ком Јаје
  • 1 главица Црни лук
  • 2 чешањ Бели лук
  • 500 мл Парадајз пире (пасирани)
  • 2 кашика Брашно
  • 2 кашика Уље или маст
  • 1 кашика Шећер (по укусу)
  • 1 веза Лист целера (у сос)
  • 1 кашичица Со
  • 1 кашичица Алева паприка