Торта са маскарпонеом и јагодама у елегантном сервирању Торта са маскарпонеом и јагодама Bolo de fubá са јогуртом, богат и укусан бразилски колач Bolo de fubá са јогуртом Пробиотичка комбуха од камилице у чашама, златножуто пиће Пробиотичка комбуха од камилице Погачице са путером сервиране Погачице са путером Каипириња коктел са комадима лимете и дробљеним ледом Каипириња Гравлакс са медом, украшен свежом мирођијом Гравлакс са медом Чатни од јабуке у тегли, богат наранџасти зачињени сос Чатни од јабуке Пробиотички кефир са ситним сиром сервиран са кришкама јабуке Пробиотички кефир са ситним сиром и јабукама Сладолед од кокосовог млека сервиран Сладолед од кокосовог млека Пица са лососом, димљеним лососом и киселом павлаком Pizza al Salmone Тонкацу чинија са сусамом, похована риба и свежа салата од купуса Тонкацу чинија са сусамом Веганска феижоада, јело од пасуља са поврћем, сервирано са лиметом и коријандером Веганска феижоада Карамел рибљи сос у тигању Вијетнамски карамел рибљи сос Искендер кебаб са печеном паприком сервиран са преливом од јогурта и белог лука и препеченом питом Искендер кебаб са печеном паприком Пица аи Фики е Миеле са свежим смоквама, горгонзолом и медом Пица аи фики е миеле Клафути са трешњама, печено тесто и воће трешње Клафути са трешњама Сочно пилеће бело месо у сосу од павлаке, посуто свежим першуном и сервирано са тестенином. Пилетина у павлаци Каре-Каре паприкаш сервиран са боранијом и свежим коријандером Каре-Каре паприкаш Тањир са свежим меденим макаронима са марципаном Медени макарон са марципаном Кари сос са кокосовим млеком и ђумбиром сервиран Кари сос са кокосовим млеком и ђумбиром Торта са маскарпонеом и јагодама у елегантном сервирању Торта са маскарпонеом и јагодама Bolo de fubá са јогуртом, богат и укусан бразилски колач Bolo de fubá са јогуртом Пробиотичка комбуха од камилице у чашама, златножуто пиће Пробиотичка комбуха од камилице Погачице са путером сервиране Погачице са путером Каипириња коктел са комадима лимете и дробљеним ледом Каипириња Гравлакс са медом, украшен свежом мирођијом Гравлакс са медом Чатни од јабуке у тегли, богат наранџасти зачињени сос Чатни од јабуке Пробиотички кефир са ситним сиром сервиран са кришкама јабуке Пробиотички кефир са ситним сиром и јабукама Сладолед од кокосовог млека сервиран Сладолед од кокосовог млека Пица са лососом, димљеним лососом и киселом павлаком Pizza al Salmone Тонкацу чинија са сусамом, похована риба и свежа салата од купуса Тонкацу чинија са сусамом Веганска феижоада, јело од пасуља са поврћем, сервирано са лиметом и коријандером Веганска феижоада Карамел рибљи сос у тигању Вијетнамски карамел рибљи сос Искендер кебаб са печеном паприком сервиран са преливом од јогурта и белог лука и препеченом питом Искендер кебаб са печеном паприком Пица аи Фики е Миеле са свежим смоквама, горгонзолом и медом Пица аи фики е миеле Клафути са трешњама, печено тесто и воће трешње Клафути са трешњама Сочно пилеће бело месо у сосу од павлаке, посуто свежим першуном и сервирано са тестенином. Пилетина у павлаци Каре-Каре паприкаш сервиран са боранијом и свежим коријандером Каре-Каре паприкаш Тањир са свежим меденим макаронима са марципаном Медени макарон са марципаном Кари сос са кокосовим млеком и ђумбиром сервиран Кари сос са кокосовим млеком и ђумбиром
Погачице са путером сервиране
Меке и прхке погачице са путером, свеже испечене

Погачице са путером

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти Предјела
'Основна' погачица, где нема околишања: важан је само квалитет путера. Слично техници француског кроасана, и овде слојевитост путера и теста даје лакоћу. Ако користите квалитетан путер са високим садржајем масти (мин. 82%), разлика је огромна.
🕒 Припрема 2 сати
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 2 сати 25 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 450 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Фрижидер (важно!)
  • Оклагија
  • Плех

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Активирајте квасац у млеку. Измрвите путер са брашном.

Савет: Немојте топити путер рукама! Користите сецкалицу са ножевима или радите брзо.
2 ✓

Умесите тесто. Треба да добијете глатку, сјајну лопту.

Савет: Кад је готово, ставите у фрижидер на 20 минута да се путер поново стегне.
3 ✓

Развуците, преклопите на три дела. Вратите у фрижидер на 20 минута.

Савет: Хлађење је кључно. Ако се путер отопи у тесту пре печења, неће бити лиснато, већ ће постати масни бриош.
4 ✓

Поновите преклапање и хлађење још једном. На крају оставите да нарасте у плеху након вађења 30 минута.

Савет: Код завршног нарастања више не треба фрижидер, можете оставити на собној температури.
5 ✓

Премажите, пеците на 180°C (или са вентилатором 170°C) 25 минута.

Савет: Лепо ће нарасти у висину.

Честа питања о рецепту

Зашто је путер исцурио током печења?
Или тесто није било довољно хладно када сте га ставили у рерну, или рерна није била довољно врела. Путер мора да 'експлодира' од паре, а не да се топи.

Састојци

  • 500 g Меко брашно
  • 250 g Хладни путер (мин. 82%)
  • 150 g Кисела павлака
  • 1 ком Јаје
  • 25 g Свежи квасац
  • 100 ml Млако млеко
  • 1 кашичица Со
  • 1 кашичица Шећер
  • 1 ком Јаје (за премазивање)