Димљена пана кота сервирана Димљена пана кота Фалукорв и батат сервирани са кремом од сенфа Фалукорв са бататом и кремом од сенфа Искендер кебаб са пилетином сервиран са преливом од јогурта и белог лука и препеченом питом Искендер кебаб са пилетином Суфле са ванилом преливен карамелом Суфле са ванилом и карамелом Чај са укусом медењака у шољи са циметом и ђумбиром Чај са укусом медењака Торта са маскарпонеом и јагодама у елегантном сервирању Торта са маскарпонеом и јагодама Bolo de fubá са јогуртом, богат и укусан бразилски колач Bolo de fubá са јогуртом Пробиотичка комбуха од камилице у чашама, златножуто пиће Пробиотичка комбуха од камилице Погачице са путером сервиране Погачице са путером Каипириња коктел са комадима лимете и дробљеним ледом Каипириња Гравлакс са медом, украшен свежом мирођијом Гравлакс са медом Чатни од јабуке у тегли, богат наранџасти зачињени сос Чатни од јабуке Пробиотички кефир са ситним сиром сервиран са кришкама јабуке Пробиотички кефир са ситним сиром и јабукама Сладолед од кокосовог млека сервиран Сладолед од кокосовог млека Пица са лососом, димљеним лососом и киселом павлаком Pizza al Salmone Тонкацу чинија са сусамом, похована риба и свежа салата од купуса Тонкацу чинија са сусамом Веганска феижоада, јело од пасуља са поврћем, сервирано са лиметом и коријандером Веганска феижоада Карамел рибљи сос у тигању Вијетнамски карамел рибљи сос Искендер кебаб са печеном паприком сервиран са преливом од јогурта и белог лука и препеченом питом Искендер кебаб са печеном паприком Пица аи Фики е Миеле са свежим смоквама, горгонзолом и медом Пица аи фики е миеле Димљена пана кота сервирана Димљена пана кота Фалукорв и батат сервирани са кремом од сенфа Фалукорв са бататом и кремом од сенфа Искендер кебаб са пилетином сервиран са преливом од јогурта и белог лука и препеченом питом Искендер кебаб са пилетином Суфле са ванилом преливен карамелом Суфле са ванилом и карамелом Чај са укусом медењака у шољи са циметом и ђумбиром Чај са укусом медењака Торта са маскарпонеом и јагодама у елегантном сервирању Торта са маскарпонеом и јагодама Bolo de fubá са јогуртом, богат и укусан бразилски колач Bolo de fubá са јогуртом Пробиотичка комбуха од камилице у чашама, златножуто пиће Пробиотичка комбуха од камилице Погачице са путером сервиране Погачице са путером Каипириња коктел са комадима лимете и дробљеним ледом Каипириња Гравлакс са медом, украшен свежом мирођијом Гравлакс са медом Чатни од јабуке у тегли, богат наранџасти зачињени сос Чатни од јабуке Пробиотички кефир са ситним сиром сервиран са кришкама јабуке Пробиотички кефир са ситним сиром и јабукама Сладолед од кокосовог млека сервиран Сладолед од кокосовог млека Пица са лососом, димљеним лососом и киселом павлаком Pizza al Salmone Тонкацу чинија са сусамом, похована риба и свежа салата од купуса Тонкацу чинија са сусамом Веганска феижоада, јело од пасуља са поврћем, сервирано са лиметом и коријандером Веганска феижоада Карамел рибљи сос у тигању Вијетнамски карамел рибљи сос Искендер кебаб са печеном паприком сервиран са преливом од јогурта и белог лука и препеченом питом Искендер кебаб са печеном паприком Пица аи Фики е Миеле са свежим смоквама, горгонзолом и медом Пица аи фики е миеле
Димљена пана кота сервирана
Кремаста пана кота са димљеном сољу и воћем за декорацију

Димљена пана кота

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Колачи и десерти
Овај десерт се игра психологијом укуса. Употреба димљене соли у слатком крему може на први поглед изгледати чудно, али сетите се успеха слане карамеле! Димљена нота даје дубину, 'умами' карактер слаткој павлаци, коју свежина киселкастог воћа враћа у равнотежу. Ово је право јело за 'почетак разговора'.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 5 мин
⌛ Укупно време 4 сати 20 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 360 kcal
🌍 Кухиња Италијанска (Гурмански експеримент)

Састојци

Потребна опрема

  • Шерпа
  • Мутилица
  • Цедиљка
  • Чаше или силиконски калупи

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Потопите листиће желатина у хладну воду 5-10 минута.

Савет: Хидратација је 'буђење' желатина.
2 ✓

Загрејте слатку павлаку, шећер, семенке ваниле и посебну димљену со у шерпи.

Савет: Са димљеном сољу поступајте пажљиво: боље ставите мање, пробајте и додајте ако треба. Циљ је суптилан позадински укус, а не доминација сланог укуса.
3 ✓

Када крем почне да се пуши (око 70-80 степени), склоните са ватре и умешајте исцеђени желатин.

Савет: Висока температура може уништити моћ везивања желатина, зато никада не кувајте крем са желатином.
4 ✓

Сипајте у чаше и оставите да се охлади на пулту, а затим ставите у фрижидер на 4 сата.

Савет: Споро хлађење резултира кремастијом текстуром.
5 ✓

Приликом сервирања ставите на врх свеже купине или боровнице.

Савет: Киселост и сочност воћа 'спирају' масноћу слатке павлаке са језика.

Честа питања о рецепту

Где могу купити димљену со?
У продавницама деликатеса или већим продавницама зачина (нпр. Малдон димљена со). Ако немате, немојте користити течни дим, јер има превише вештачки укус!
Шта да радим ако је превише слано?
Нажалост, со се не може извадити. Сервирајте са више воћа и слатким мрвицама (кекс) да заварате чула.

Састојци

  • 500 мл Слатка павлака (мин. 30%)
  • 60 г Кристал шећер
  • 1 ком Штап ваниле
  • 3 ком Желатин у листићима
  • 1 прстохват Димљена со (нпр. Малдон)
  • 100 г Купине или боровнице
  • пар лист Свежа нана