Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Чоколадна пана кота без шећера сервирана
Безгрешно задовољство: интензивна чоколадна крема без додатаг шећера

Чоколадна пана кота без шећера

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Колачи и десерти
Избацивање шећера из десерта не мења само степен слаткоће, већ и 'пуноћу' крема. Шећер наиме даје 'тело' јелима. У овом рецепту павлака са високим садржајем масти и квалитетан какао путер надокнађују ову празнину, тако да је резултат једнако угодан, али безгрешан слаткиш. Савршен пример да здраво може бити и хедонистичко.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 4 сати 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 310 kcal
🌍 Кухиња Италијанска (Реформ)

Састојци

Потребна опрема

  • Шерпа
  • Нож за шипку ваниле
  • Мутилица
  • Провидне чаше

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Ставите листове желатина у чинију хладне воде, пазећи да се не залепе један за други, и оставите да бубре.

Савет: Ако се листови слепе, средина остаје сува и неће се лепо растворити у крему.
2 ✓

Пресеците шипку ваниле на пола, истружите семенке. Ставите семенке и махуну у павлаку, додајте заслађивач и со, затим почните да грејете.

Савет: Со истиче укус чоколаде, а ублажава метални укус заслађивача.
3 ✓

Када павлака почне да се пуши (око 80 степени), склоните са ватре и извадите махуну ваниле.

Савет: Не дозволите да ври, јер се масти у павлаци могу издвојити и врх крема може бити мастан.
4 ✓

Изломите чоколаду у врућу павлаку и оставите да стоји 1 минут, затим мешајте док не постане глатко.

Савет: Током 'одмарања' чоколада преузима топлоту, тако да приликом мешања одмах ствара емулзију са павлаком.
5 ✓

Исцедите желатин и умешајте у чоколадну основу док се потпуно не отопи.

Савет: Редослед је важан: прво чоколада, па желатин, јер чоколада може толико да охлади крем да би се желатин теже растворио ако бисте радили обрнуто.
6 ✓

Сипајте у чаше, покријте прозирном фолијом и ставите у фрижидер на 4 сата.

Савет: Фолија штити крем од преузимања 'мириса кобасице' из фрижидера и спречава стварање корице.
7 ✓

Приликом сервирања поспите воћем и чоколадним мрвицама.

Савет: Киселкасто воће посебно добро иде уз десерте са заслађивачима, скреће пажњу са евентуалних пратећих укуса.

Честа питања о рецепту

Могу ли користити други заслађивач?
Да, али пазите на дозирање! Течни заслађивачи (нпр. агава) могу да омекшају крем, па ће можда бити потребно мало више желатина.
Павлака се згрушала, зашто?
Вероватно сте је превише дуго кували или је дошла у додир са киселом средином. Пана кота сме само да се греје, не да се кува.

Састојци

  • 500 мл Слатка павлака (мин. 30%)
  • 40 г Еритритол или четвороструко јачи заслађивач (по укусу)
  • 100 г Црна чоколада без шећера
  • 1 ком Шипка ваниле
  • 5 ком Желатин у листићима
  • 100 г Свежа малина или боровница
  • 20 г Чоколадне мрвице без шећера
  • 1 прстохват Со