Торта са маскарпонеом и јагодама у елегантном сервирању Торта са маскарпонеом и јагодама Bolo de fubá са јогуртом, богат и укусан бразилски колач Bolo de fubá са јогуртом Пробиотичка комбуха од камилице у чашама, златножуто пиће Пробиотичка комбуха од камилице Погачице са путером сервиране Погачице са путером Каипириња коктел са комадима лимете и дробљеним ледом Каипириња Гравлакс са медом, украшен свежом мирођијом Гравлакс са медом Чатни од јабуке у тегли, богат наранџасти зачињени сос Чатни од јабуке Пробиотички кефир са ситним сиром сервиран са кришкама јабуке Пробиотички кефир са ситним сиром и јабукама Сладолед од кокосовог млека сервиран Сладолед од кокосовог млека Пица са лососом, димљеним лососом и киселом павлаком Pizza al Salmone Тонкацу чинија са сусамом, похована риба и свежа салата од купуса Тонкацу чинија са сусамом Веганска феижоада, јело од пасуља са поврћем, сервирано са лиметом и коријандером Веганска феижоада Карамел рибљи сос у тигању Вијетнамски карамел рибљи сос Искендер кебаб са печеном паприком сервиран са преливом од јогурта и белог лука и препеченом питом Искендер кебаб са печеном паприком Пица аи Фики е Миеле са свежим смоквама, горгонзолом и медом Пица аи фики е миеле Клафути са трешњама, печено тесто и воће трешње Клафути са трешњама Сочно пилеће бело месо у сосу од павлаке, посуто свежим першуном и сервирано са тестенином. Пилетина у павлаци Каре-Каре паприкаш сервиран са боранијом и свежим коријандером Каре-Каре паприкаш Тањир са свежим меденим макаронима са марципаном Медени макарон са марципаном Кари сос са кокосовим млеком и ђумбиром сервиран Кари сос са кокосовим млеком и ђумбиром Торта са маскарпонеом и јагодама у елегантном сервирању Торта са маскарпонеом и јагодама Bolo de fubá са јогуртом, богат и укусан бразилски колач Bolo de fubá са јогуртом Пробиотичка комбуха од камилице у чашама, златножуто пиће Пробиотичка комбуха од камилице Погачице са путером сервиране Погачице са путером Каипириња коктел са комадима лимете и дробљеним ледом Каипириња Гравлакс са медом, украшен свежом мирођијом Гравлакс са медом Чатни од јабуке у тегли, богат наранџасти зачињени сос Чатни од јабуке Пробиотички кефир са ситним сиром сервиран са кришкама јабуке Пробиотички кефир са ситним сиром и јабукама Сладолед од кокосовог млека сервиран Сладолед од кокосовог млека Пица са лососом, димљеним лососом и киселом павлаком Pizza al Salmone Тонкацу чинија са сусамом, похована риба и свежа салата од купуса Тонкацу чинија са сусамом Веганска феижоада, јело од пасуља са поврћем, сервирано са лиметом и коријандером Веганска феижоада Карамел рибљи сос у тигању Вијетнамски карамел рибљи сос Искендер кебаб са печеном паприком сервиран са преливом од јогурта и белог лука и препеченом питом Искендер кебаб са печеном паприком Пица аи Фики е Миеле са свежим смоквама, горгонзолом и медом Пица аи фики е миеле Клафути са трешњама, печено тесто и воће трешње Клафути са трешњама Сочно пилеће бело месо у сосу од павлаке, посуто свежим першуном и сервирано са тестенином. Пилетина у павлаци Каре-Каре паприкаш сервиран са боранијом и свежим коријандером Каре-Каре паприкаш Тањир са свежим меденим макаронима са марципаном Медени макарон са марципаном Кари сос са кокосовим млеком и ђумбиром сервиран Кари сос са кокосовим млеком и ђумбиром
Пробиотичка комбуха од камилице у чашама, златножуто пиће
Ферментисано комбуха пиће од чаја камилице и лимуна

Пробиотичка комбуха од камилице

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Пића
Нежна, цветна арома камилице изненађујуће добро хармонира са природном киселошћу комбухе. Док класични црни чај даје оштрији укус, варијанта са камилицом више подсећа на медовину или лагано бело вино. Лековита биљка са умирујућим дејством, која током ферментације добија нове димензије: цветна етерична уља остају, али шећер нестаје, а његово место заузима освежавајућа, 'сува' газираност. Савршено вечерње пиће, ако желиш нешто посебно без алкохола.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 7 дана 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 25 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Стерилна тегла (мин. 1 литар)
  • Текстил који пропушта ваздух и гумица за тегле
  • Цедиљка
  • Флаше са копчом за флаширање

Упутство

1 ✓

Прокувај воду, затим склони са ватре и додај цвет камилице. Остави да се натапа 10-15 минута, како би се укуси ослободили.

Савет: Не кувај камилицу, јер може постати горка! Попаривање јој је сасвим довољно.
2 ✓

Процеди цветове, и у још врелом чају умешај шећер, док се потпуно не раствори.

Савет: Шећер овде није зачин, већ храна за гљиву. До краја ферментације она ће прерадити већи део.
3 ✓

Охлади заслађени чај на собну температуру (20-25°C). Ово је критичан корак!

Савет: Ако си нестрпљив и сипаш га врућег, топлота ће убити микробе SCOBY-ја.
4 ✓

Сипај чај у теглу, додај стартер течност, затим пажљиво убаци SCOBY.

Савет: Стартер одмах закисељава средину, тако да гљивице плесни не могу да се настане док ферментација не крене.
5 ✓

Покриј теглу текстилом и причврсти гумицом. Стави на забачено место собне температуре 5-7 дана.

Савет: Не померај теглу, јер се на врху ствара танка нова опна (baby SCOBY), коју није добро узнемиравати.
6 ✓

Након пробања (ако више није преслатко), извади SCOBY чистим рукама. У течност умешај лимунов сок.

Савет: Лимунов сок даје свежину и стабилизује pH вредност пре флаширања.
7 ✓

Сипај у флаше са копчом, затвори и остави на собној температури још 1-2 дана, ако желиш газираност. После стави у фрижидер.

Савет: У затвореној флаши настали CO2 не може да побегне, тако да чини пиће мехурастастим.

Честа питања о рецепту

Могу ли користити чај у филтер врећицама?
Да, 2-3 филтера одговарају количини написаној у рецепту. Али укус цвета у ринфузи је интензивнији.
Зашто треба лимун на крају?
Укус камилице је веома благ, лимунска киселина помаже да се 'истакну' ароме и даје свежину.
Појавила се плесан на врху, шта да радим?
Ако се на SCOBY-ју појаве длакаве флеке у боји, то је плесан. Нажалост, све се мора бацити и тегла темељно дезинфиковати.

Састојци

  • 500 мл Вода
  • 2 кашика Сушени цвет камилице
  • 50 г Бели кристал шећер
  • 1 ком SCOBY (комбуха култура)
  • 50 мл Комбуха стартер (јаки, кисели чај)
  • 1 кашика Свежи лимунов сок