Торта са маскарпонеом и јагодама у елегантном сервирању Торта са маскарпонеом и јагодама Bolo de fubá са јогуртом, богат и укусан бразилски колач Bolo de fubá са јогуртом Пробиотичка комбуха од камилице у чашама, златножуто пиће Пробиотичка комбуха од камилице Погачице са путером сервиране Погачице са путером Каипириња коктел са комадима лимете и дробљеним ледом Каипириња Гравлакс са медом, украшен свежом мирођијом Гравлакс са медом Чатни од јабуке у тегли, богат наранџасти зачињени сос Чатни од јабуке Пробиотички кефир са ситним сиром сервиран са кришкама јабуке Пробиотички кефир са ситним сиром и јабукама Сладолед од кокосовог млека сервиран Сладолед од кокосовог млека Пица са лососом, димљеним лососом и киселом павлаком Pizza al Salmone Тонкацу чинија са сусамом, похована риба и свежа салата од купуса Тонкацу чинија са сусамом Веганска феижоада, јело од пасуља са поврћем, сервирано са лиметом и коријандером Веганска феижоада Карамел рибљи сос у тигању Вијетнамски карамел рибљи сос Искендер кебаб са печеном паприком сервиран са преливом од јогурта и белог лука и препеченом питом Искендер кебаб са печеном паприком Пица аи Фики е Миеле са свежим смоквама, горгонзолом и медом Пица аи фики е миеле Клафути са трешњама, печено тесто и воће трешње Клафути са трешњама Сочно пилеће бело месо у сосу од павлаке, посуто свежим першуном и сервирано са тестенином. Пилетина у павлаци Каре-Каре паприкаш сервиран са боранијом и свежим коријандером Каре-Каре паприкаш Тањир са свежим меденим макаронима са марципаном Медени макарон са марципаном Кари сос са кокосовим млеком и ђумбиром сервиран Кари сос са кокосовим млеком и ђумбиром Торта са маскарпонеом и јагодама у елегантном сервирању Торта са маскарпонеом и јагодама Bolo de fubá са јогуртом, богат и укусан бразилски колач Bolo de fubá са јогуртом Пробиотичка комбуха од камилице у чашама, златножуто пиће Пробиотичка комбуха од камилице Погачице са путером сервиране Погачице са путером Каипириња коктел са комадима лимете и дробљеним ледом Каипириња Гравлакс са медом, украшен свежом мирођијом Гравлакс са медом Чатни од јабуке у тегли, богат наранџасти зачињени сос Чатни од јабуке Пробиотички кефир са ситним сиром сервиран са кришкама јабуке Пробиотички кефир са ситним сиром и јабукама Сладолед од кокосовог млека сервиран Сладолед од кокосовог млека Пица са лососом, димљеним лососом и киселом павлаком Pizza al Salmone Тонкацу чинија са сусамом, похована риба и свежа салата од купуса Тонкацу чинија са сусамом Веганска феижоада, јело од пасуља са поврћем, сервирано са лиметом и коријандером Веганска феижоада Карамел рибљи сос у тигању Вијетнамски карамел рибљи сос Искендер кебаб са печеном паприком сервиран са преливом од јогурта и белог лука и препеченом питом Искендер кебаб са печеном паприком Пица аи Фики е Миеле са свежим смоквама, горгонзолом и медом Пица аи фики е миеле Клафути са трешњама, печено тесто и воће трешње Клафути са трешњама Сочно пилеће бело месо у сосу од павлаке, посуто свежим першуном и сервирано са тестенином. Пилетина у павлаци Каре-Каре паприкаш сервиран са боранијом и свежим коријандером Каре-Каре паприкаш Тањир са свежим меденим макаронима са марципаном Медени макарон са марципаном Кари сос са кокосовим млеком и ђумбиром сервиран Кари сос са кокосовим млеком и ђумбиром
Торта са маскарпонеом и јагодама у елегантном сервирању
Лагана и кремаста торта са свежим јагодама

Торта са маскарпонеом и јагодама

Аутор: Flavelo
Рецепти Брза јела Колачи и десерти
Масно, кремасто богатство маскарпонеа и вибрирајућа киселост јагоде сусрећу се у овој торти. Ово није загушљив, тежак колач, већ десерт који тежи равнотежи: сочност мешаног теста обезбеђују путер и млеко, док лагану текстуру крема дугујемо посебном третману маскарпонеа. Савршен пример како можемо истаћи природни карактер састојака а да их не угушимо.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 4 сати
🍽️ Порције 8 порција
🔥 Калорије 420 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Електрична мутилица
  • Сито
  • Чиније за мешање
  • Калуп за торту од 24 цм
  • Папир за печење
  • Шпатула

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаја
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Загреј рерну на 180°C (без вентилатора), и обложи дно калупа за торту папиром за печење. Ивицу танко премажи путером.

Савет: Папир осигурава да се дно торте не залепи, а подмазана страна помаже тесту да 'пузи' током печења.
2 ✓

Пенасто умути меки путер са шећером, ванилин шећером и прстохватом соли. Ради док маса не посветли и не повећа запремину.

Савет: Овај корак уноси ваздух у масноћу, што заједно са прашком за пециво обезбеђује лаку структуру (физичко повећање запремине).
3 ✓

Додај јаја једно по једно, након сваког комада добро промешај масу да добијеш једноличну емулзију.

Савет: Ако би додао све одједном, фазе масти и воде би се раздвојиле (згрушале), и тесто би било тешко.
4 ✓

Просеј брашно са прашком за пециво. Наизменично, у 2-3 дела додај мешавину брашна и млеко у базу са путером, мешајући увек само док се управо не сједини.

Савет: Прекомерно мешање би активирало глутен у брашну, од чега би колач био гумен, жилав уместо да остане прхак.
5 ✓

Сипај тесто у калуп, поравнај и пеци 25-30 минута. Уради пробу чачкалицом: ако игла убодена у средину изађе чиста, готово је. Остави на решетки да се потпуно охлади.

Савет: Решетка дозвољава ваздуху да струји и са доње стране, тако се тесто неће 'упарити', неће бити сланинасто.
6 ✓

За крем разлабави хладни маскарпоне са мало шећера у праху. Хладну слатку павлаку умути у чврст шлаг, затим пажљиво сједини са маскарпонеом.

Савет: Због високог садржаја масти маскарпоне се лако може премутити и згрушати (издвајање путера), зато рукуј пажљиво.
7 ✓

Желатин остави да бубри у мало хладне воде, загреј да постане течан, затим уз изједначавање температуре (прво умешај мало крема) умешај у крем.

Савет: Ово стабилизује пену да и при сечењу лепо стоји, да се не разлива.
8 ✓

Састављање: на врх охлађеног теста нагомилај преполовљене јагоде, затим прекриј кремом. Поравнај и стави у фрижидер на најмање 3 сата да се стегне.

Савет: Одсечена површина јагода нека додирује тесто, тако ће га сок фино прожети.
9 ✓

Пре сервирања украси преосталим јагодама. Хладни контраст и кремаста конзистенција тада долазе најбоље до изражаја.

Савет: Сечењем влажним ножем добијаш лепе, оштре површине пресека.

Честа питања о рецепту

Зашто је врх торте попуцао?
Вероватно си пекао на превисокој температури, па се спољашњост брже укорила него што је средина нарасла, или си користио превише брашна.
Могу ли је правити са другим воћем?
Апсолутно! Одлично функционише и са малинама, купинама или боровницама, поента је у равнотежи киселости.
Зашто је крем течан?
Можда је маскарпоне био превише топао, или ниси довољно умутио слатку павлаку. Увек ради са састојцима хладним као из фрижидера код кремова.

Састојци

  • 200 г Меко брашно
  • 150 г Кристал шећер
  • 100 г Путер (собне температуре)
  • 3 ком Јаје (M)
  • 1 кесица Прашак за пециво (око 10г)
  • 100 мл Пуномасно млеко
  • 250 г Маскарпоне (хладан)
  • 200 мл Слатка павлака (мин. 30%, хладна)
  • 300 г Свеже јагоде
  • 10 г Желатин у праху
  • 10 г Ванилин шећер
  • 1 прстохват Со