Медени чили бургер сервиран Медени чили бургер Печено бодљикаво прасе са зачинским биљем сервирано са печеним поврћем. Печено бодљикаво прасе са зачинским биљем Такос де Флор де Калабаза сервиран Такос де Флор де Калабаза Гирос са зачинским биљем, печеном пилетином, свежим поврћем и цацики сосом са зачинским биљем Гирос са зачинским биљем Вафли са мешаним поврћем свеже печени Вафли са мешаним поврћем Штрудла са кестеном исечена на кришке, украшена Штрудла са кестеном Чимичури сос сервиран са месом са роштиља Аргентински зелени чимичури Свеже печени кекс са пекан орасима Кекс са пекан орасима ББQ грилована пита са карамелом сервирана ББQ грилована пита са карамелом Кари од патлиџана зачињен, сервиран са кокосовим млеком Кари од плавог патлиџана Димљена пана кота сервирана Димљена пана кота Фалукорв и батат сервирани са кремом од сенфа Фалукорв са бататом и кремом од сенфа Искендер кебаб са пилетином сервиран са преливом од јогурта и белог лука и препеченом питом Искендер кебаб са пилетином Суфле са ванилом преливен карамелом Суфле са ванилом и карамелом Чај са укусом медењака у шољи са циметом и ђумбиром Чај са укусом медењака Торта са маскарпонеом и јагодама у елегантном сервирању Торта са маскарпонеом и јагодама Bolo de fubá са јогуртом, богат и укусан бразилски колач Bolo de fubá са јогуртом Пробиотичка комбуха од камилице у чашама, златножуто пиће Пробиотичка комбуха од камилице Погачице са путером сервиране Погачице са путером Каипириња коктел са комадима лимете и дробљеним ледом Каипириња Медени чили бургер сервиран Медени чили бургер Печено бодљикаво прасе са зачинским биљем сервирано са печеним поврћем. Печено бодљикаво прасе са зачинским биљем Такос де Флор де Калабаза сервиран Такос де Флор де Калабаза Гирос са зачинским биљем, печеном пилетином, свежим поврћем и цацики сосом са зачинским биљем Гирос са зачинским биљем Вафли са мешаним поврћем свеже печени Вафли са мешаним поврћем Штрудла са кестеном исечена на кришке, украшена Штрудла са кестеном Чимичури сос сервиран са месом са роштиља Аргентински зелени чимичури Свеже печени кекс са пекан орасима Кекс са пекан орасима ББQ грилована пита са карамелом сервирана ББQ грилована пита са карамелом Кари од патлиџана зачињен, сервиран са кокосовим млеком Кари од плавог патлиџана Димљена пана кота сервирана Димљена пана кота Фалукорв и батат сервирани са кремом од сенфа Фалукорв са бататом и кремом од сенфа Искендер кебаб са пилетином сервиран са преливом од јогурта и белог лука и препеченом питом Искендер кебаб са пилетином Суфле са ванилом преливен карамелом Суфле са ванилом и карамелом Чај са укусом медењака у шољи са циметом и ђумбиром Чај са укусом медењака Торта са маскарпонеом и јагодама у елегантном сервирању Торта са маскарпонеом и јагодама Bolo de fubá са јогуртом, богат и укусан бразилски колач Bolo de fubá са јогуртом Пробиотичка комбуха од камилице у чашама, златножуто пиће Пробиотичка комбуха од камилице Погачице са путером сервиране Погачице са путером Каипириња коктел са комадима лимете и дробљеним ледом Каипириња
Такос де Флор де Калабаза сервиран
Аутентични мексички такос пуњен свежим цветом тикве и поврћем

Такос де Флор де Калабаза

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела Брза јела
Цвет тикве (Флор де Калабаза) је древно благо астечке кухиње. Пошто цвет садржи 90% воде, а зидови ћелија су му танки као папир, термичка обрада мора бити тренутна. Циљ није 'кување', већ венуће (wilt), како би се укус концентрисао, а да се не претвори у кашу. Укус је благ, земљани, благо бадемаст.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 25 мин
🍽️ Порције 5 порција
🔥 Калорије 320 kcal
🌍 Кухиња Мексичка

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ
  • Комал (плоча за печење тортиља)

Упутство

1 ✓

Очистите цветове: уклоните унутрашњи тучак/прашнике и спољашње зелене делове. Искидајте на веће комаде.

Савет: Тучак може бити горак и може променити боју јела.
2 ✓

Продинстајте ситно исецкани лук, бели лук и чили на уљу док не омекшају.

Савет: Овај 'софрито' даје основу укуса, пошто је укус цвета веома благ.
3 ✓

Додајте тиквицу и парадајз, кувајте док течност потпуно не испари.

Савет: Критична тачка: ако рагу остане воденаст, након додавања цвета ће бити чорбаст и натопиће тортиљу.
4 ✓

Убаците цвет и епазоте, промешајте 1-2 минута док не спласне.

Савет: Епазоте је карактеристичан мексички зачин са укусом 'бензина и цитруса', који помаже варењу махунарки и поврћа. Цвету је потребно врло мало топлоте.
5 ✓

Напуните топле тортиље.

Савет: Кукурузна тортиља без термичке обраде (никстамализација) је тврда и несварљива, загревање активира скроб, па постаје савитљива.

Честа питања о рецепту

Да ли треба да оперем цвет?
Да, али веома пажљиво, и након тога га треба оставити да се потпуно осуши, јер се мокар цвет кува на пари, а не пече.
Који део да бацим?
Тучак и прашнике, као и зелене чашичне листиће, јер су горки.

Састојци

  • 200 г Свежи цвет тикве (очишћен)
  • 1 ком Тиквица (исечена на ситне коцкице)
  • 1 ком Лук
  • 2 чешањ Бели лук
  • 1 ком Чили паприка (Серано)
  • 2 ком Парадајз
  • 10 ком Кукурузна тортиља
  • 2 кашика Уље
  • 1 кашичица Сушени епазоте (или орегано)
  • 1 ком Лимета