Димљена пана кота сервирана Димљена пана кота Фалукорв и батат сервирани са кремом од сенфа Фалукорв са бататом и кремом од сенфа Искендер кебаб са пилетином сервиран са преливом од јогурта и белог лука и препеченом питом Искендер кебаб са пилетином Суфле са ванилом преливен карамелом Суфле са ванилом и карамелом Чај са укусом медењака у шољи са циметом и ђумбиром Чај са укусом медењака Торта са маскарпонеом и јагодама у елегантном сервирању Торта са маскарпонеом и јагодама Bolo de fubá са јогуртом, богат и укусан бразилски колач Bolo de fubá са јогуртом Пробиотичка комбуха од камилице у чашама, златножуто пиће Пробиотичка комбуха од камилице Погачице са путером сервиране Погачице са путером Каипириња коктел са комадима лимете и дробљеним ледом Каипириња Гравлакс са медом, украшен свежом мирођијом Гравлакс са медом Чатни од јабуке у тегли, богат наранџасти зачињени сос Чатни од јабуке Пробиотички кефир са ситним сиром сервиран са кришкама јабуке Пробиотички кефир са ситним сиром и јабукама Сладолед од кокосовог млека сервиран Сладолед од кокосовог млека Пица са лососом, димљеним лососом и киселом павлаком Pizza al Salmone Тонкацу чинија са сусамом, похована риба и свежа салата од купуса Тонкацу чинија са сусамом Веганска феижоада, јело од пасуља са поврћем, сервирано са лиметом и коријандером Веганска феижоада Карамел рибљи сос у тигању Вијетнамски карамел рибљи сос Искендер кебаб са печеном паприком сервиран са преливом од јогурта и белог лука и препеченом питом Искендер кебаб са печеном паприком Пица аи Фики е Миеле са свежим смоквама, горгонзолом и медом Пица аи фики е миеле Димљена пана кота сервирана Димљена пана кота Фалукорв и батат сервирани са кремом од сенфа Фалукорв са бататом и кремом од сенфа Искендер кебаб са пилетином сервиран са преливом од јогурта и белог лука и препеченом питом Искендер кебаб са пилетином Суфле са ванилом преливен карамелом Суфле са ванилом и карамелом Чај са укусом медењака у шољи са циметом и ђумбиром Чај са укусом медењака Торта са маскарпонеом и јагодама у елегантном сервирању Торта са маскарпонеом и јагодама Bolo de fubá са јогуртом, богат и укусан бразилски колач Bolo de fubá са јогуртом Пробиотичка комбуха од камилице у чашама, златножуто пиће Пробиотичка комбуха од камилице Погачице са путером сервиране Погачице са путером Каипириња коктел са комадима лимете и дробљеним ледом Каипириња Гравлакс са медом, украшен свежом мирођијом Гравлакс са медом Чатни од јабуке у тегли, богат наранџасти зачињени сос Чатни од јабуке Пробиотички кефир са ситним сиром сервиран са кришкама јабуке Пробиотички кефир са ситним сиром и јабукама Сладолед од кокосовог млека сервиран Сладолед од кокосовог млека Пица са лососом, димљеним лососом и киселом павлаком Pizza al Salmone Тонкацу чинија са сусамом, похована риба и свежа салата од купуса Тонкацу чинија са сусамом Веганска феижоада, јело од пасуља са поврћем, сервирано са лиметом и коријандером Веганска феижоада Карамел рибљи сос у тигању Вијетнамски карамел рибљи сос Искендер кебаб са печеном паприком сервиран са преливом од јогурта и белог лука и препеченом питом Искендер кебаб са печеном паприком Пица аи Фики е Миеле са свежим смоквама, горгонзолом и медом Пица аи фики е миеле
Суфле са ванилом преливен карамелом
Неодољива комбинација кремастог суфлеа и слатког карамела

Суфле са ванилом и карамелом

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Суфле (soufflé) је мађионичарски трик кулинарства: уздиже се у висину снагом пене од јаја, прозрачан и лаган. Ова верзија комбинује дубоку слаткоћу карамеле и богатство чоколаде. Тајна је у тајмингу – суфле не чека никога, гости морају да чекају суфле!
🕒 Припрема 25 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 380 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Калупи за суфле (рамекини)
  • Мутилица (електрична)
  • Посуда за водено купатило

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаја
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Рерну загрејте на 180°C. Калупе добро подмажите путером, затим поспите кристал шећером, а вишак истресите.

Савет: Зрнца шећера формирају 'мердевине' за тесто, за које се хвата и пење уз зид калупа.
2 ✓

Млеко загрејте. Жуманца умутите док не побеле са половином шећера, ванилин шећером и карамел сирупом, затим умешајте брашно.

Савет: Ово је врста посластичарског крема који ће дати чврстину суфлеу.
3 ✓

Сипајте топло млеко у масу са јајима уз стално мешање, затим све вратите у шерпу и згусните на лаганој ватри (до густине пудинга).

Савет: Стално мешање штити од згрушавања.
4 ✓

Склоните са ватре, умешајте изломљену чоколаду и путер док се не отопе и добијете уједначен крем. Оставите да се охлади до млаког.

Савет: Ако умешате снег од беланаца у врело, одмах ће спласнути, зато треба хладити.
5 ✓

Беланца умутите у чврст снег са преосталим шећером. Једну трећину храбро умешајте у чоколадну базу (разблаживање), остатак пажљиво умешајте.

Савет: Код мешања пазите да не поломите снег, јер ће ти мехурићи ваздуха подићи колач.
6 ✓

Напуните калупе (до око 3/4). Палцем пређите у круг по унутрашњем рубу калупа (ово је 'rimming').

Савет: Чишћење руба помаже да 'капа' суфлеа равномерно нарасте и да се не залепи за ивицу.
7 ✓

Пеците 20-25 минута. НЕ отварајте рерну! Послужите одмах, преливено екстра карамел сирупом.

Савет: Отварање врата рерне изазива топлотни шок, од чега се структура одмах урушава.

Честа питања о рецепту

Зашто је спласнуо?
То је природа суфлеа: како се хлади, врућ ваздух у њему се скупља. Мора се одмах послужити! Ако је спласнуо већ у рерни, прерано сте отворили врата.
Могу ли га припремити унапред?
Калупе можете подмазати, чоколадну базу припремити, али снег умешајте тек непосредно пре печења.

Састојци

  • 1 кесица Ванилин шећер
  • 100 г Црна чоколада (квалитетна)
  • 4 ком Јаја (одвојена)
  • 80 г Кристал шећер
  • 50 г Меко брашно
  • 200 мл Млеко
  • 30 г Путер (+ за калупе)
  • 3 кашика Карамел сируп (или густи карамел прелив)