Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог
Диавола пица са пуњеним ободом и зачињеном саламом
Ватрена Диавола пица са изненађењем од топљеног сира у хрскавој ивици

Диавола пица са пуњеним ободом

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Суштина Диавола ('Ђавоље') пице је пикантна љутина, коју овде појачавамо екстра изненађењем: отопљеним сиром сакривеним у ивицу теста. Ова техника је ново осмишљавање 'cornicione'-а (ивице пице), где хрскава кора крије меку, млечну унутрашњост, која је противтежа ватрености саламе и чилија.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 1450 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Плех за печење
  • Четкица за премазивање
  • Оштар нож

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Загреј рерну на 220°C. Тесто развуци на веће него уобичајено, да ивица прелази планирану величину пице.

Савет: Остави тесто да одмори пре развлачења, тако ће бити еластичније и неће се враћати (релаксација глутенских нити).
2 ✓

На кружној линији теста, око 2 цм од ивице, поређај у круг штапиће моцареле. Преклопи тесто преко сира, и прстима снажно притисни, да потпуно затвориш.

Савет: Затварање мора бити херметичко, иначе ће пара раздвојити тесто и сир ће исцурити.
3 ✓

Премажи средину пице парадајз сосом, поспи ориганом и прстохватом соли.

Савет: Со истиче киселост парадајза, тако ће укус бити пунији.
4 ✓

Искидај куглу моцареле по њој, затим поређај кришке саламе и исецкани чили.

Савет: Моцарелу је боље кидати него сећи, тако добијаш рустичнију површину, која се боље пече.
5 ✓

Попрскај танко маслиновим уљем, и гурни у врелу рерну на 15-20 минута, док и пуњена ивица не постане златно-смеђа.

Савет: Уље проводи топлоту, помаже печењу сира и надева, и делује као носилац укуса.
6 ✓

Извади, остави да одмори 2-3 минута, да се сир у ивици мало стегне, да не опечеш језик при првом залогају.

Савет: Температура врелог сира може бити знатно виша од температуре теста, одмарање је и безбедносни корак.

Честа питања о рецепту

Сир је исцурио из ивице. Зашто?
Вероватно ниси довољно јако притиснуо ивицу теста, или си претанко развукао код ивице.
Какву саламу да користим?
Италијанску љуту саламу (Salame Piccante) или квалитетну куленову саламу.

Састојци

  • 500 г Тесто за пицу
  • 150 г Моцарела (у блоку, исечена на штапиће за ивицу)
  • 200 г Моцарела (кугла, за посипање)
  • 200 мл Густи парадајз сос
  • 150 г Љута салама (танке кришке)
  • 2 ком Свежа чили папричица
  • 2 кашика Екстра девичанско маслиново уље
  • 1 кашичица Сушени оригано
  • 1 прстохват Со