Eccles колач са шљивама и сувим грожђем, златносмеђи колачи, свеже печени Eccles колач са шљивама и сувим грожђем Чинија врућег конџија са тофуом, печуркама и младим луком Конџи са поврћем Фјужн тако сервиран Фјужн тако Свеже печени капкејк "Медењаци" Капкејк "Медењаци" Буда чинија са тиквицама, киноом и свежим поврћем. Буда чинија са тиквицама Медени чили бургер сервиран Медени чили бургер Печено бодљикаво прасе са зачинским биљем сервирано са печеним поврћем. Печено бодљикаво прасе са зачинским биљем Такос де Флор де Калабаза сервиран Такос де Флор де Калабаза Гирос са зачинским биљем, печеном пилетином, свежим поврћем и цацики сосом са зачинским биљем Гирос са зачинским биљем Вафли са мешаним поврћем свеже печени Вафли са мешаним поврћем Штрудла са кестеном исечена на кришке, украшена Штрудла са кестеном Чимичури сос сервиран са месом са роштиља Аргентински зелени чимичури Свеже печени кекс са пекан орасима Кекс са пекан орасима ББQ грилована пита са карамелом сервирана ББQ грилована пита са карамелом Кари од патлиџана зачињен, сервиран са кокосовим млеком Кари од плавог патлиџана Димљена пана кота сервирана Димљена пана кота Фалукорв и батат сервирани са кремом од сенфа Фалукорв са бататом и кремом од сенфа Искендер кебаб са пилетином сервиран са преливом од јогурта и белог лука и препеченом питом Искендер кебаб са пилетином Суфле са ванилом преливен карамелом Суфле са ванилом и карамелом Чај са укусом медењака у шољи са циметом и ђумбиром Чај са укусом медењака Eccles колач са шљивама и сувим грожђем, златносмеђи колачи, свеже печени Eccles колач са шљивама и сувим грожђем Чинија врућег конџија са тофуом, печуркама и младим луком Конџи са поврћем Фјужн тако сервиран Фјужн тако Свеже печени капкејк "Медењаци" Капкејк "Медењаци" Буда чинија са тиквицама, киноом и свежим поврћем. Буда чинија са тиквицама Медени чили бургер сервиран Медени чили бургер Печено бодљикаво прасе са зачинским биљем сервирано са печеним поврћем. Печено бодљикаво прасе са зачинским биљем Такос де Флор де Калабаза сервиран Такос де Флор де Калабаза Гирос са зачинским биљем, печеном пилетином, свежим поврћем и цацики сосом са зачинским биљем Гирос са зачинским биљем Вафли са мешаним поврћем свеже печени Вафли са мешаним поврћем Штрудла са кестеном исечена на кришке, украшена Штрудла са кестеном Чимичури сос сервиран са месом са роштиља Аргентински зелени чимичури Свеже печени кекс са пекан орасима Кекс са пекан орасима ББQ грилована пита са карамелом сервирана ББQ грилована пита са карамелом Кари од патлиџана зачињен, сервиран са кокосовим млеком Кари од плавог патлиџана Димљена пана кота сервирана Димљена пана кота Фалукорв и батат сервирани са кремом од сенфа Фалукорв са бататом и кремом од сенфа Искендер кебаб са пилетином сервиран са преливом од јогурта и белог лука и препеченом питом Искендер кебаб са пилетином Суфле са ванилом преливен карамелом Суфле са ванилом и карамелом Чај са укусом медењака у шољи са циметом и ђумбиром Чај са укусом медењака
Eccles колач са шљивама и сувим грожђем, златносмеђи колачи, свеже печени
Свеже печени Eccles колач са богатим воћним пуњењем

Eccles колач са шљивама и сувим грожђем

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Овај колач пореклом из градића Еклс поред Манчестера је један од темеља британске културе чаја. Иако га локалци шаљиво зову 'пита од мртвих мува' (dead fly pie) због зрна сувог грожђа која се крију у пуњењу, укус му је много префињенији. Тајна лежи у игри текстура: хрскавост путерастог лиснатог теста сусреће се са зачињеном, лепљивом воћном унутрашњошћу. У овој верзији киселост шљиве савршено уравнотежује слаткоћу сувог грожђа, а лимун и зачини му дају атмосферу куваног вина.
🕒 Припрема 25 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 420 kcal
🌍 Кухиња Британска

Састојци

Потребна опрема

  • Оклагија (за обликовање теста)
  • Папир за печење (против лепљења)
  • Плех
  • Чинија за мешање
  • Четкица за премазивање (за јаје)
  • Оштар нож или секач за тесто
  • Округла модла (пречника око 10 цм)

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаје

Упутство

1 ✓

Шљиве исецкајте на сасвим ситне коцкице од пола цм. У чинији помешајте са сувим грожђем, шећером, циметом, млевеним каранфилићем, прстохватом соли и соком од лимуна. На крају прелијте отопљеним путером и темељно измешајте.

Савет: Путер помаже да се пуњење повеже и носи укусе (ароме растворљиве у мастима), тако да ће сваки залогај бити подједнако зачињен.
2 ✓

Хладно лиснато тесто развуците на побрашњеној површини на дебљину од око 3-4 мм. Извадите из њега кругове пречника око 10-12 цм.

Савет: Радите брзо, јер је топлота непријатељ лиснатог теста. Ако се путер отопи између слојева пре печења, неће се листати, већ ће остати масно и равно.
3 ✓

Ставите по једну кашику пуњења на средину кругова теста. Ивице теста танко премажите водом или умућеним јајетом.

Савет: Течност делује као 'лепак', раствара површински скроб теста, па се пакет при печењу неће отворити.
4 ✓

Преклопите ивице преко пуњења и спојите их у средини, као завежљај. Окрените колаче (да спој буде доле) и оклагијом их веома пажљиво мало спљоштите, у облик диска.

Савет: Спљоштавање сабија пуњење, тако да не остаје ваздушна шупљина између теста и воћа.
5 ✓

Ставите дискове на плех обложен папиром за печење. Врх премажите умућеним јајетом и ножем направите 2-3 мала зареза да пара може да изађе. Поспите са мало додатног шећера за хрскаву корицу.

Савет: Протеини из беланца румене под утицајем топлоте (Маилардова реакција), од тога ће врх колача бити примамљиво сјајно смеђ.
6 ✓

Пеците у претходно загрејаној рерни на 200°C (са вентилатором 180°C) 20-25 минута, док не постане златносмеђе и шећер се карамелизује на врху. Оставите да се охлади на решетки.

Савет: Врело шећерно пуњење пече, зато је важно одмарање. Осим тога, структура теста се током хлађења коначно учвршћује.

Честа питања о рецепту

Пуњење је исцурело током печења, шта сам погрешио?
Вероватно нисте довољно чврсто затворили ивице теста или сте ставили превише пуњења. Пара тражи пут напоље; вреди избости врх да би туда могла да изађе.
Могу ли користити суве шљиве уместо свежих?
Да, али онда смањите количину шећера и додајте мало више сока од лимуна или воде да не буде превише суво.
Како да чувам?
У херметички затвореној кутији на собној температури може стајати 2-3 дана. Пре конзумирања вреди га вратити у рерну на пар минута.

Састојци

  • 500 г хладно лиснато тесто
  • 200 г шљива (без коштице)
  • 100 г суво грожђе
  • 50 г шећер (по могућству смеђи)
  • 1 кашичица млевени цимет
  • 0.5 кашичица млевени каранфилић
  • 30 г путер (отопљен)
  • 1 ком јаје (умућено за премазивање)
  • 1 кашичица свеж сок од лимуна
  • 1 прстохват со