- Могу ли користити куповни сок од нара?
- Да, али погледајте састојке. 100% сок је најбољи, од заслађених пића мус ће бити пресладак.
Мус торта од нара
Мус овде полази од сока од нара, који стабилизујемо желатином, а затим разблажујемо шлагом. Ово је осетљива равнотежа: ако има превише сока, пена ће спласнути; ако има превише желатина, биће гумаста. Крајњи резултат је ружичасти, лаган крем који вибрира од киселости воћа.
Састојци
200
г
Млевени кекс
100
г
Отопљен путер
200
мл
Сок од нара (свеже цеђен или 100%)
400
мл
Слатка павлака
80
г
Шећер у праху
10
г
Желатин у праху
100
г
Зрна нара
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Калуп за торту
- Шерпа за загревање сока
- Мутилица
Информације о алергенима
Млеко
Глутен
Упутство
1
✓
Припрема подлоге од кекса (кекс+путер), хлађење.
Савет: Основна техника.
2
✓
Отапање желатина у топлом соку од нара. Оставити да се охлади на собну температуру (али да се не стегне!).
Савет: Ако га врућег сипате у павлаку, отопиће шлаг.
3
✓
Мућење павлаке. Пажљиво улити и умешати охлађен, благо згуснут сок.
Савет: Густина сока са желатином треба да буде слична густини шлага.
4
✓
Сипање у калуп, хлађење 4 сата.
Савет: Украсите пре служења.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 200 г Млевени кекс
- 100 г Отопљен путер
- 200 мл Сок од нара (свеже цеђен или 100%)
- 400 мл Слатка павлака
- 80 г Шећер у праху
- 10 г Желатин у праху
- 100 г Зрна нара