Мус торта од нара

Мус овде полази од сока од нара, који стабилизујемо желатином, а затим разблажујемо шлагом. Ово је осетљива равнотежа: ако има превише сока, пена ће спласнути; ако има превише желатина, биће гумаста. Крајњи резултат је ружичасти, лаган крем који вибрира од киселости воћа.
🕒 Припрема 20 мин
Укупно време 4 сати 20 мин
🍽️ Порције 8 порција
🔥 Калорије 350 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Калуп за торту
  • Шерпа за загревање сока
  • Мутилица

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Глутен

Упутство

1

Припрема подлоге од кекса (кекс+путер), хлађење.

Савет: Основна техника.
2

Отапање желатина у топлом соку од нара. Оставити да се охлади на собну температуру (али да се не стегне!).

Савет: Ако га врућег сипате у павлаку, отопиће шлаг.
3

Мућење павлаке. Пажљиво улити и умешати охлађен, благо згуснут сок.

Савет: Густина сока са желатином треба да буде слична густини шлага.
4

Сипање у калуп, хлађење 4 сата.

Савет: Украсите пре служења.

Честа питања о рецепту

Могу ли користити куповни сок од нара?
Да, али погледајте састојке. 100% сок је најбољи, од заслађених пића мус ће бити пресладак.

Састојци

  • 200 г Млевени кекс
  • 100 г Отопљен путер
  • 200 мл Сок од нара (свеже цеђен или 100%)
  • 400 мл Слатка павлака
  • 80 г Шећер у праху
  • 10 г Желатин у праху
  • 100 г Зрна нара