Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Домаће пиво сервирано у флаши
Пенасто пиво у чаши поред браон флаше

Домаће пиво

Аутор: Flavelo
Рецепти Пића
Кување пива је биохемија у кухињи. Скроб у сладу се помоћу ензима претвара у шећер (укомљавање), а затим тај шећерни сок квасац разлаже на алкохол и угљен-диоксид (ферментација). Ово је поједностављена 'all-grain' (зрневље) метода за почетнике.
🕒 Припрема 3 сати
🍳 Кување 1 сат
⌛ Укупно време 14 дана 4 сати
🍽️ Порције 40 порција
🔥 Калорије 45 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Велики лонац (мин. 30Л)
  • Термометар (неизоставан!)
  • Ферментациона канта са врењачом
  • Средство за стерилизацију

Информације о алергенима

⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Укомљавање: Загрејте 12-15 литара воде на 70°C. Умешајте слад. Температура ће пасти на око 65-67°C. Одржавајте ову температуру 60 минута.

Савет: Овде се скроб претвара у шећер. Ако је претопло, ензими умиру. Ако је прехладно, неће бити довољно шећера.
2 ✓

Цеђење/Испирање: Процедите зрневље и исперите га водом температуре око 75°C како бисте испрали преостали шећер. Сада имате око 20-23 литре 'пивске сладовине'.

Савет: Зрневље немојте гњечити, само пустите да се оцеди.
3 ✓

Хмељење: Прокувајте сладовину. Када прокључа, додајте половину хмеља (за горчину). У последњих 5-10 минута додајте остатак (за арому). Кувајте укупно 60 минута.

Савет: Кључање такође стерилише сладовину.
4 ✓

Хлађење: Охладите сладовину што је брже могуће на 20-25°C (у кади пуној леда или спиралом за хлађење).

Савет: Критична тачка! Топла сладовина је легло бактерија. Од сада сваки алат мора бити стерилан!
5 ✓

Ферментација: Сипајте у канту, умешајте квасац (хидриран). Затворите, ставите врењачу. Оставите на тамном месту собне температуре 7-14 дана.

Савет: Клокотање врењаче указује на врење.
6 ✓

Флаширање: Растворите око 6-8г шећера по литру у мало воде, пажљиво умешајте у пиво. Сипајте у флаше, затворите.

Савет: Овај шећер ће производити угљен-диоксид у затвореној флаши.
7 ✓

Одлежавање: Оставите флаше 2 недеље на собној температури, затим охладите пре конзумирања.

Савет: Укуси се смирују, угљен-диоксид се уграђује.

Честа питања о рецепту

Зашто је пиво кисело?
Инфекција. Неки од алата није био правилно стерилисан, па су дивљи квасци или бактерије доспели у пивску сладовину.
Нема мехурића у пиву.
Било је мало шећера за флаширање, или чеп није добро затварао, или га нисте оставили довољно дуго на топлом.

Састојци

  • 4 кг Слад (дробљени јечам, нпр. Pale Ale)
  • 50 г Хмељ (нпр. Saaz или Cascade)
  • 1 кг Шећер (опционо, више само за флаширање око 150г)
  • 1 паковање Пивски квасац
  • 20 л Вода (без хлора)