Торта са маскарпонеом и јагодама у елегантном сервирању Торта са маскарпонеом и јагодама Bolo de fubá са јогуртом, богат и укусан бразилски колач Bolo de fubá са јогуртом Пробиотичка комбуха од камилице у чашама, златножуто пиће Пробиотичка комбуха од камилице Погачице са путером сервиране Погачице са путером Каипириња коктел са комадима лимете и дробљеним ледом Каипириња Гравлакс са медом, украшен свежом мирођијом Гравлакс са медом Чатни од јабуке у тегли, богат наранџасти зачињени сос Чатни од јабуке Пробиотички кефир са ситним сиром сервиран са кришкама јабуке Пробиотички кефир са ситним сиром и јабукама Сладолед од кокосовог млека сервиран Сладолед од кокосовог млека Пица са лососом, димљеним лососом и киселом павлаком Pizza al Salmone Тонкацу чинија са сусамом, похована риба и свежа салата од купуса Тонкацу чинија са сусамом Веганска феижоада, јело од пасуља са поврћем, сервирано са лиметом и коријандером Веганска феижоада Карамел рибљи сос у тигању Вијетнамски карамел рибљи сос Искендер кебаб са печеном паприком сервиран са преливом од јогурта и белог лука и препеченом питом Искендер кебаб са печеном паприком Пица аи Фики е Миеле са свежим смоквама, горгонзолом и медом Пица аи фики е миеле Клафути са трешњама, печено тесто и воће трешње Клафути са трешњама Сочно пилеће бело месо у сосу од павлаке, посуто свежим першуном и сервирано са тестенином. Пилетина у павлаци Каре-Каре паприкаш сервиран са боранијом и свежим коријандером Каре-Каре паприкаш Тањир са свежим меденим макаронима са марципаном Медени макарон са марципаном Кари сос са кокосовим млеком и ђумбиром сервиран Кари сос са кокосовим млеком и ђумбиром Торта са маскарпонеом и јагодама у елегантном сервирању Торта са маскарпонеом и јагодама Bolo de fubá са јогуртом, богат и укусан бразилски колач Bolo de fubá са јогуртом Пробиотичка комбуха од камилице у чашама, златножуто пиће Пробиотичка комбуха од камилице Погачице са путером сервиране Погачице са путером Каипириња коктел са комадима лимете и дробљеним ледом Каипириња Гравлакс са медом, украшен свежом мирођијом Гравлакс са медом Чатни од јабуке у тегли, богат наранџасти зачињени сос Чатни од јабуке Пробиотички кефир са ситним сиром сервиран са кришкама јабуке Пробиотички кефир са ситним сиром и јабукама Сладолед од кокосовог млека сервиран Сладолед од кокосовог млека Пица са лососом, димљеним лососом и киселом павлаком Pizza al Salmone Тонкацу чинија са сусамом, похована риба и свежа салата од купуса Тонкацу чинија са сусамом Веганска феижоада, јело од пасуља са поврћем, сервирано са лиметом и коријандером Веганска феижоада Карамел рибљи сос у тигању Вијетнамски карамел рибљи сос Искендер кебаб са печеном паприком сервиран са преливом од јогурта и белог лука и препеченом питом Искендер кебаб са печеном паприком Пица аи Фики е Миеле са свежим смоквама, горгонзолом и медом Пица аи фики е миеле Клафути са трешњама, печено тесто и воће трешње Клафути са трешњама Сочно пилеће бело месо у сосу од павлаке, посуто свежим першуном и сервирано са тестенином. Пилетина у павлаци Каре-Каре паприкаш сервиран са боранијом и свежим коријандером Каре-Каре паприкаш Тањир са свежим меденим макаронима са марципаном Медени макарон са марципаном Кари сос са кокосовим млеком и ђумбиром сервиран Кари сос са кокосовим млеком и ђумбиром
Веганска феижоада, јело од пасуља са поврћем, сервирано са лиметом и коријандером
Димљена веганска феижоада са поврћем

Веганска феижоада

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Супе и чорбе
Бразилско национално јело, Феижоада, традиционално је пуно меса, али ова веганска верзија доказује да се димљеност и дубина могу постићи и на биљној бази. Тајна је у димљеној алевој паприци и спором кувању пасуља, што резултира густим, тамним, скоро црним рагуом. Киселост лимете и свежина коријандера су неопходан контраст земљаном укусу пасуља. Садржајно јело које греје душу.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 1 сат
⌛ Укупно време 1 сат 20 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 320 kcal
🌍 Кухиња Бразилска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики лонац или посуда од ливеног гвожђа (за рагу)
  • Даска за сечење
  • Нож

Упутство

1 ✓

Пасуљ потопите претходне вечери у доста воде. Сутрадан процедите, ставите у свежу воду и кувајте док не омекша (око 45-60 минута). Процедите, али сачувајте мало воде од кувања.

Савет: Љуска црног пасуља је дебела, зато захтева дуго намакање. Ако није мек, јело ће бити неужитно.
2 ✓

Лук, бели лук, паприку и парадајз исеците на коцкице. Шаргарепу исеците на колутове, купус на траке.

Савет: Припрема поврћа (mise en place) је важна, јер се пржење одвија брзо.
3 ✓

У лонцу загрејте уље, убаците лук и бели лук. Динстајте док не постане стакласто.

Савет: Стакласти лук је сладак, загорели лук је горак. Будите стрпљиви.
4 ✓

Додајте паприку, шаргарепу и зачине (димљена паприка, млевени коријандер). Пржите 1-2 минута док не почне да мирише.

Савет: Пржење зачина у уљу активира укусне материје (ароме растворљиве у масти).
5 ✓

Може да се дода парадајз, купус, кувани пасуљ и бујон. Кувајте на средњој ватри 20 минута, док се сос не згусне и укуси сједине.

Савет: Ако је превише суво, надокнадите течност сачуваном водом од кувања пасуља.
6 ✓

На крају посолите, побиберите и исцедите сок од пола лимете. При сервирању обилно поспите свежим коријандером.

Савет: Подешавање киселине (лимета) и соли врши се на самом крају, они истичу укусе (зачињавање).

Честа питања о рецепту

Зашто је сос густ?
Скроб из раскуваног пасуља га згушњава. Ако је превише редак, изгњечите неколико зрна пасуља кашиком о зид посуде.
Са чиме да послужим?
У Бразилу служе са белим пиринчем, динстаним кељом и кришкама поморанџе. Слаткоћа поморанџе се генијално слаже са пасуљем.

Састојци

  • 400 г Суви црни пасуљ
  • 1 ком. Црни лук
  • 4 ченова Бели лук
  • 1 ком. Зелена паприка (или бабура)
  • 2 комада Шаргарепа
  • 2 комада Парадајз (зрео)
  • 100 г Купус или кељ
  • 2 кашике Маслиново уље
  • 1 кашичица Млевено семе коријандера
  • 2 кашичице Димљена алева паприка (за месни укус)
  • 1 кашичица Со
  • 1 прстохват Црни бибер
  • 1 ком. Лимета (за сервирање)
  • 500 мл Поврћни бујон
  • 1 веза Свежи коријандер (лишће)