Чоколадна торта са купинама украшена свежим купинама Чоколадна торта са купинама Фаина са чоризом сервирана, са свежим першуном Фаина са чоризом Фаро салата са печеним бататом и козјим сиром, сервирана у медитеранском стилу Фаро са печеним бататом и козјим сиром Салата од цвекле са празилуком и печеним орасима, посута свежим першуном Пребиотичка салата од празилука и ораха Скоунси са ружином водицом и марципаном сервирани Скоунси са ружином водицом и марципаном Пана кота са пиреом од брескве сервирана Пана кота са пиреом од брескве Гомае са кореном лотоса, сусамом и у соја сосу Гомае са кореном лотоса Короке са динстаним печуркама, свеже сервирани Короке са динстаним печуркама Класични тажин са поврћем, сервиран са богатим зачинима, свежим коријандером Тажин са поврћем ББQ грилована јесетра са свежим зачинима ББQ грилована јесетра Каћаторе са класичном пилетином, сервиран у парадајз сосу са паприком и маслинама Каћаторе са класичном пилетином Њоке са поморанџом и црном чоколадом сервиране Њоке са поморанџом и црном чоколадом Сладко-кисели чатни од поморанџе сервиран Слатко-кисели чатни од поморанџе Пад Таи са пиринчаним резанцима сервиран са кришкама лимете Пад Таи са пиринчаним резанцима Погачице са печуркама сервиране Погачице са печуркама Сидер од ђумбира у шољи Сидер од ђумбира Омлет са печуркама и парадајзом, украшен свежим першуном Омлет са печуркама и парадајзом Калало са пиринчем, поврћем и кокосовим млеком, освежавајући додатак лимете Калало са пиринчем Кинески јиаози са пилетином куван, на светлом тањиру, са видљивим филом Кинески јиаози са пилетином Кремаст сладолед од чоколаде сервиран Сладолед од чоколаде Чоколадна торта са купинама украшена свежим купинама Чоколадна торта са купинама Фаина са чоризом сервирана, са свежим першуном Фаина са чоризом Фаро салата са печеним бататом и козјим сиром, сервирана у медитеранском стилу Фаро са печеним бататом и козјим сиром Салата од цвекле са празилуком и печеним орасима, посута свежим першуном Пребиотичка салата од празилука и ораха Скоунси са ружином водицом и марципаном сервирани Скоунси са ружином водицом и марципаном Пана кота са пиреом од брескве сервирана Пана кота са пиреом од брескве Гомае са кореном лотоса, сусамом и у соја сосу Гомае са кореном лотоса Короке са динстаним печуркама, свеже сервирани Короке са динстаним печуркама Класични тажин са поврћем, сервиран са богатим зачинима, свежим коријандером Тажин са поврћем ББQ грилована јесетра са свежим зачинима ББQ грилована јесетра Каћаторе са класичном пилетином, сервиран у парадајз сосу са паприком и маслинама Каћаторе са класичном пилетином Њоке са поморанџом и црном чоколадом сервиране Њоке са поморанџом и црном чоколадом Сладко-кисели чатни од поморанџе сервиран Слатко-кисели чатни од поморанџе Пад Таи са пиринчаним резанцима сервиран са кришкама лимете Пад Таи са пиринчаним резанцима Погачице са печуркама сервиране Погачице са печуркама Сидер од ђумбира у шољи Сидер од ђумбира Омлет са печуркама и парадајзом, украшен свежим першуном Омлет са печуркама и парадајзом Калало са пиринчем, поврћем и кокосовим млеком, освежавајући додатак лимете Калало са пиринчем Кинески јиаози са пилетином куван, на светлом тањиру, са видљивим филом Кинески јиаози са пилетином Кремаст сладолед од чоколаде сервиран Сладолед од чоколаде
Фаина са чоризом сервирана, са свежим першуном
Златна лепиња од леблебије пуњена зачињеним чоризом

Фаина са чоризом

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Ова једноставна лепиња кренула је из Ђенове, али је на улицама Буенос Ајреса постала легенда. Душа фаине је леблебија, која током печења шири орашасти мирис и одлично се слаже са маркантним укусима. У овој верзији маст и зачини пржене кобасице прожимају тесто, због чега јело од једноставног прилога постаје карактеран главни јунак. Тајна је у сусрету вреле рерне и одморене масе.
🕒 Припрема 45 мин
🍳 Кување 35 мин
⌛ Укупно време 1 сат 20 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 380 kcal
🌍 Кухиња Латиноамеричка

Састојци

Потребна опрема

  • Мутилица за мешање без грудвица
  • Тигањ за пржење
  • Калуп за питу или плех

Упутство

1 ✓

Брашно од леблебије просејте у чинији, затим постепено додајте хладну воду, док мутилицом непрестано мешате, да буде потпуно глатко. Умешајте со, бибер и 2 кашике маслиновог уља.

Савет: Важно је да нема грудвица, јер грудвице брашна могу остати сирове унутра и након печења.
2 ✓

Покријте чинију и оставите масу да одмара на собној температури најмање 30 минута.

Савет: Током одмарања зрнца брашна упијају воду, па ће крајњи резултат бити кремастији, а не гушљив (хидратација).
3 ✓

У међувремену бели лук ситно исецкајте, а чоризо исеците на колутове или ситне коцкице.

Савет: Ситнији комади се боље распоређују у тесту, па ће укус бити у сваком залогају.
4 ✓

У тигању загрејте 1 кашику маслиновог уља, баците на њега чоризо и пржите док не пусти маст и ивице не порумене. На самом крају додајте бели лук и пржите још пола минута, док не почне да мирише.

Савет: Бели лук додајте тек на крају, јер ако загори, цео рагу ће бити горак (пиролиза).
5 ✓

Загрејте рерну на 200°C. Мешавину чориза и белог лука (заједно са испрженом машћу!) умешајте у одморену масу. Ако волите, сада додајте и мало црвене паприке.

Савет: Врела масноћа помаже да тесто добије мало чврстине већ при мешању.
6 ✓

Калуп за питу или плех танко намажите уљем, сипајте масу дебљине око 1-1,5 цм. Пеците у врелој рерни 30-35 минута, док врх не добије златну боју и не почне да се одваја од зидова посуде.

Савет: Висока температура је потребна да ивица добије хрскаву корицу, док унутрашњост остаје мека (Маилардова реакција).
7 ✓

Извадите из рерне, оставите да се хлади 5 минута, затим поспите свежим, сецканим першуном. Приликом сервирања накапајте са мало сока од лимуна.

Савет: Киселост лимуна уравнотежује масноћу кобасице и густину леблебије.

Честа питања о рецепту

Зашто је врх испуцао?
То је природно код овог теста, штавише, рустикални изглед му је заштитни знак. Ако је превише суво, следећи пут можете ставити мало више уља у тесто.
Чиме могу да заменим чоризо?
Било која квалитетна, сува кобасица са паприком ће послужити, која при печењу пушта лепу црвену маст.

Састојци

  • 200 г Брашно од леблебије
  • 500 мл Вода (хладна)
  • 3 кашика Маслиново уље
  • 2 чешањ Бели лук
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Бибер
  • 100 г Чоризо
  • 1 веза Свеж першун
  • 1 кашичица Црвена паприка (опционо)
  • 1 ком Лимун (за сервирање)