Сидер од ђумбира у шољи Сидер од ђумбира Омлет са печуркама и парадајзом, украшен свежим першуном Омлет са печуркама и парадајзом Калало са пиринчем, поврћем и кокосовим млеком, освежавајући додатак лимете Калало са пиринчем Кинески јиаози са пилетином куван, на светлом тањиру, са видљивим филом Кинески јиаози са пилетином Кремаст сладолед од чоколаде сервиран Сладолед од чоколаде Нихари са поврћем, сервиран са богатим зачинима и свежим коријандером Нихари са поврћем Капоната са артичокама и грашком сервирана, са свежим поврћем Капоната са артичокама и грашком Сос од црног вина са поморанџом у чинији, украшен свежим рузмарином и кором поморанџе. Сос од црног вина са поморанџом Бан Ми Ча Ка сендвич са рибљим ћуфтама сервиран са свежим поврћем и коријандером. Бан Ми Ча Ка Карне Мечада сервирана са арепом и пиринчем Карне Мечада Чоколадни Тангјуан, сервиран са бадемовим млеком, свежим воћем и чоколадним сосом Чоколадни Тангјуан Раита са наром, јогурт украшен свежим зрнима нара Раита са наром Крем чорба од цвекле са лавандом сервирана Крем чорба од цвекле са лавандом Кари од козјег меса сервиран са пиринчем Кари од козјег меса Калцона са пармезаном печена до златно-смеђе боје Калцона са пармезаном Свеже печени џиновски кроасан Џиновски кроасан Суфле са ванилом и ликером од јаја у рамекинима Суфле са ванилом и ликером од јаја Фокача са белим луком, павлаком и печуркама, сервирана Фокача са белим луком, павлаком и печуркама Рубен сендвич вафли са пастрами говедином Рубен сендвич вафли Вафли са гушчјом јетром Вафли са гушчјом јетром Сидер од ђумбира у шољи Сидер од ђумбира Омлет са печуркама и парадајзом, украшен свежим першуном Омлет са печуркама и парадајзом Калало са пиринчем, поврћем и кокосовим млеком, освежавајући додатак лимете Калало са пиринчем Кинески јиаози са пилетином куван, на светлом тањиру, са видљивим филом Кинески јиаози са пилетином Кремаст сладолед од чоколаде сервиран Сладолед од чоколаде Нихари са поврћем, сервиран са богатим зачинима и свежим коријандером Нихари са поврћем Капоната са артичокама и грашком сервирана, са свежим поврћем Капоната са артичокама и грашком Сос од црног вина са поморанџом у чинији, украшен свежим рузмарином и кором поморанџе. Сос од црног вина са поморанџом Бан Ми Ча Ка сендвич са рибљим ћуфтама сервиран са свежим поврћем и коријандером. Бан Ми Ча Ка Карне Мечада сервирана са арепом и пиринчем Карне Мечада Чоколадни Тангјуан, сервиран са бадемовим млеком, свежим воћем и чоколадним сосом Чоколадни Тангјуан Раита са наром, јогурт украшен свежим зрнима нара Раита са наром Крем чорба од цвекле са лавандом сервирана Крем чорба од цвекле са лавандом Кари од козјег меса сервиран са пиринчем Кари од козјег меса Калцона са пармезаном печена до златно-смеђе боје Калцона са пармезаном Свеже печени џиновски кроасан Џиновски кроасан Суфле са ванилом и ликером од јаја у рамекинима Суфле са ванилом и ликером од јаја Фокача са белим луком, павлаком и печуркама, сервирана Фокача са белим луком, павлаком и печуркама Рубен сендвич вафли са пастрами говедином Рубен сендвич вафли Вафли са гушчјом јетром Вафли са гушчјом јетром
Омлет са печуркама и парадајзом, украшен свежим першуном
Укусни омлет са печуркама, парадајзом и першуном

Омлет са печуркама и парадајзом

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Савршен омлет није само умућено јаје, већ прецизна игра температуре и времена. Мрежа беланаца може да затвори пуњење у себе, али само ако претходно испаримо воду из печурака, иначе ће јело бити воденасто и безлично. Технологија француске кухиње се овде сусреће са свежим, киселкастим парадајзом који уравнотежује масноћу жуманца.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 320 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Нелепљиви тигањ (за лако померање јаја)
  • Силиконска шпатула (за превртање ивица)
  • Оштар нож (за припрему поврћа)
  • Мутилица (за растреситу структуру јаја)

Информације о алергенима

⚠️ Јаја
⚠️ Млеко (путер)

Упутство

1 ✓

Печурке очисти (немој их потапати) и исеци на танке листиће. Месо парадајза исеци на коцкице, сок и семенке одстрани.

Савет: Печурке чисти на суво или влажном крпом. Сунђераста структура би упила воду која би се током печења претворила у пару и барила их уместо да се прже.
2 ✓

Загреј маслиново уље на средњој ватри. Убаци печурке и пржи док им се запремина не преполови, боја постане тамносмеђа, а сва течност испари.

Савет: Не соли на почетку! Со извлачи воду из ћелија (осмоза), па би се печурке кувале у сопственом соку уместо да се прже (Мајардова реакција).
3 ✓

Додај коцкице парадајза печуркама и пеци још 2 минута, тек толико да се загреју, али да се не распадну.

Савет: Киселост парадајза ће уравнотежити масноћу јаја и путера.
4 ✓

Јаја разбиј у чинију, посоли, побибери и мутилицом сједини док површина не постане пенаста.

Савет: Током мућења затвараш мехуриће ваздуха у мрежу протеина, од чега структура постаје лагана.
5 ✓

Смањи ватру. У тигањ убаци комадић путера поред поврћа. Када запуни, прелиј јајима.

Савет: Млечни протеини у путеру показују топлоту: ако пени, довољно је вруће да се јаја не залепе, али неће изгорети.
6 ✓

Пеци на тихој ватри. Када ивице почну да се стежу, шпатулом их повуци ка средини како би жива јаја могла да попуне место.

Савет: Споро печење осигурава да се протеини не згрче пребрзо, па крајњи резултат остаје кремаст (контрола коагулације).
7 ✓

Када је дно већ чврсто, али врх још дрхтав и кремаст, поспи сецканим першуном, преклопи на пола и склизни на тањир.

Савет: Преостала топлота на тањиру ће потпуно довршити јаја.

Честа питања о рецепту

Зашто је омлет воденаст?
Вероватно ниси довољно испарио/ла течност из печурака или парадајза пре печења.
Када да посолим?
Непосредно пре печења, иначе со извлачи воду из јаја и оно ће се ’знојити’.
Како да буде пенаст и лаган?
Добро га умути како би ушло много мехурића ваздуха и немој га пећи на прејакој ватри.

Састојци

  • 4 ком Јаја (величина L, собна температура)
  • 150 g Шампињони
  • 2 ком Парадајз (меснатија врста)
  • 1 кашика Путер (хладан)
  • 1 кашика Маслиново уље
  • 0.5 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Свеже млевени црни бибер
  • 1 веза Свежи першун