Каћаторе са класичном пилетином, сервиран у парадајз сосу са паприком и маслинама Каћаторе са класичном пилетином Њоке са поморанџом и црном чоколадом сервиране Њоке са поморанџом и црном чоколадом Сладко-кисели чатни од поморанџе сервиран Слатко-кисели чатни од поморанџе Пад Таи са пиринчаним резанцима сервиран са кришкама лимете Пад Таи са пиринчаним резанцима Погачице са печуркама сервиране Погачице са печуркама Сидер од ђумбира у шољи Сидер од ђумбира Омлет са печуркама и парадајзом, украшен свежим першуном Омлет са печуркама и парадајзом Калало са пиринчем, поврћем и кокосовим млеком, освежавајући додатак лимете Калало са пиринчем Кинески јиаози са пилетином куван, на светлом тањиру, са видљивим филом Кинески јиаози са пилетином Кремаст сладолед од чоколаде сервиран Сладолед од чоколаде Нихари са поврћем, сервиран са богатим зачинима и свежим коријандером Нихари са поврћем Капоната са артичокама и грашком сервирана, са свежим поврћем Капоната са артичокама и грашком Сос од црног вина са поморанџом у чинији, украшен свежим рузмарином и кором поморанџе. Сос од црног вина са поморанџом Бан Ми Ча Ка сендвич са рибљим ћуфтама сервиран са свежим поврћем и коријандером. Бан Ми Ча Ка Карне Мечада сервирана са арепом и пиринчем Карне Мечада Чоколадни Тангјуан, сервиран са бадемовим млеком, свежим воћем и чоколадним сосом Чоколадни Тангјуан Раита са наром, јогурт украшен свежим зрнима нара Раита са наром Крем чорба од цвекле са лавандом сервирана Крем чорба од цвекле са лавандом Кари од козјег меса сервиран са пиринчем Кари од козјег меса Калцона са пармезаном печена до златно-смеђе боје Калцона са пармезаном Каћаторе са класичном пилетином, сервиран у парадајз сосу са паприком и маслинама Каћаторе са класичном пилетином Њоке са поморанџом и црном чоколадом сервиране Њоке са поморанџом и црном чоколадом Сладко-кисели чатни од поморанџе сервиран Слатко-кисели чатни од поморанџе Пад Таи са пиринчаним резанцима сервиран са кришкама лимете Пад Таи са пиринчаним резанцима Погачице са печуркама сервиране Погачице са печуркама Сидер од ђумбира у шољи Сидер од ђумбира Омлет са печуркама и парадајзом, украшен свежим першуном Омлет са печуркама и парадајзом Калало са пиринчем, поврћем и кокосовим млеком, освежавајући додатак лимете Калало са пиринчем Кинески јиаози са пилетином куван, на светлом тањиру, са видљивим филом Кинески јиаози са пилетином Кремаст сладолед од чоколаде сервиран Сладолед од чоколаде Нихари са поврћем, сервиран са богатим зачинима и свежим коријандером Нихари са поврћем Капоната са артичокама и грашком сервирана, са свежим поврћем Капоната са артичокама и грашком Сос од црног вина са поморанџом у чинији, украшен свежим рузмарином и кором поморанџе. Сос од црног вина са поморанџом Бан Ми Ча Ка сендвич са рибљим ћуфтама сервиран са свежим поврћем и коријандером. Бан Ми Ча Ка Карне Мечада сервирана са арепом и пиринчем Карне Мечада Чоколадни Тангјуан, сервиран са бадемовим млеком, свежим воћем и чоколадним сосом Чоколадни Тангјуан Раита са наром, јогурт украшен свежим зрнима нара Раита са наром Крем чорба од цвекле са лавандом сервирана Крем чорба од цвекле са лавандом Кари од козјег меса сервиран са пиринчем Кари од козјег меса Калцона са пармезаном печена до златно-смеђе боје Калцона са пармезаном
Пад Таи са пиринчаним резанцима сервиран са кришкама лимете
Свежи пиринчани резанци пропржени са тофуом, гамборима и кикирикијем

Пад Таи са пиринчаним резанцима

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела Брза јела
Пад Таи је једно од најпопуларнијих street food јела на свету, у којем пет основних укуса (слано, слатко, кисело, горко, љуто) плеше у савршеној равнотежи. Кључ успеха су брзина и топлота: припремите све при руци (mise en place), јер кад печење почне, нећете имати времена да тражите. Конзистенција тестенине је критична – не сме се прекувати, мора да омекша у сосу.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 580 kcal
🌍 Кухиња Тајландска

Састојци

Потребна опрема

  • Вок или велики тигањ
  • Чинијице за припрему
  • Цедиљка

Информације о алергенима

⚠️ Ракови
⚠️ Јаја
⚠️ Кикирики
⚠️ Риба (рибљи сос)

Упутство

1 ✓

Потопите пиринчане резанце у млаку воду око 30 минута (или према упутству на паковању), док не постану савитљиви, али још не меки. Процедите.

Савет: Не преливајте врелом водом! Ако је тестенина на почетку превише мека, приликом мешања ће се распасти у кашу.
2 ✓

Помешајте сос у малој чинији: рибљи сос, тамаринд паста и шећер. Мешајте док се шећер не раствори.

Савет: Унапред припремљен сос убрзава кување. Укус треба да буде снажно слано-кисело-сладак, тестенина ће га упити.
3 ✓

Тофу исеците на коцкице, лук и бели лук ситно исецкајте, кикирики грубо издробите.

Савет: Нека све буде при руци поред вока.
4 ✓

Загрејте вок док не почне да се пуши. Додајте уље и пржите тофу док не постане златно-смеђ. Додајте гамборе, пржите док не порумене (око 2 минута), затим их извадите на тањир.

Савет: Ако препечете ракове, биће гумени. Вађењем чувате њихову текстуру.
5 ✓

Додајте још уља ако је потребно. Убаците у вок лук и бели лук, пржите док не замришу (пола минута). Убаците процеђену тестенину и прелијте сосом.

Савет: Овде се дешава магија: тестенина омекшава у врелој пари и сосу, упијајући укусе.
6 ✓

Када тестенина почне да мекша, повуците је на ивицу посуде. Разбијте јаја на празан део и испржите их као кајгану, затим промешајте са тестенином.

Савет: Тако јаје остаје у комадићима и не облаже тестенину слузавим слојем.
7 ✓

Вратите ракове и тофу, убаците клице пасуља и млади лук. Брзо промешајте (пола минута), да клице остану хрскаве.

Савет: Клице пасуља дају свежину, не смеју се скувати.
8 ✓

Сервирајте одмах, посуто кикирикијем и чилијем, уз кришке лимете.

Честа питања о рецепту

Тестенина се слепила, где сам погрешио?
Предуго сте је држали у води или прекували. Тестенину само потопите у млаку воду док не постане савитљива, али још увек тврда (ал денте). У воку ће потпуно омекшати.
Немам тамаринд, чиме могу да га заменим?
Иако укус неће бити аутентичан, мешавина мало сирћета и лимете имитира киселост.

Састојци

  • 200 г Пиринчани резанци (шири)
  • 200 г Чврсти тофу
  • 150 г Гамбори (очишћени)
  • 100 г Клице мунго пасуља
  • 2 ком Јаја
  • 3 чешањ Бели лук
  • 1 ком Црни лук (или љутика)
  • 3 кашика Рибљи сос
  • 2 кашика Тамаринд паста
  • 2 кашика Смеђи шећер
  • 3 кашика Сунцокретово уље
  • 1 прстохват Со
  • 50 г Печени, слани кикирики
  • 2 ком Млади лук
  • 1 кашичица Чили љуспице