Пана кота са пиреом од брескве сервирана Пана кота са пиреом од брескве Гомае са кореном лотоса, сусамом и у соја сосу Гомае са кореном лотоса Короке са динстаним печуркама, свеже сервирани Короке са динстаним печуркама Класични тажин са поврћем, сервиран са богатим зачинима, свежим коријандером Тажин са поврћем ББQ грилована јесетра са свежим зачинима ББQ грилована јесетра Каћаторе са класичном пилетином, сервиран у парадајз сосу са паприком и маслинама Каћаторе са класичном пилетином Њоке са поморанџом и црном чоколадом сервиране Њоке са поморанџом и црном чоколадом Сладко-кисели чатни од поморанџе сервиран Слатко-кисели чатни од поморанџе Пад Таи са пиринчаним резанцима сервиран са кришкама лимете Пад Таи са пиринчаним резанцима Погачице са печуркама сервиране Погачице са печуркама Сидер од ђумбира у шољи Сидер од ђумбира Омлет са печуркама и парадајзом, украшен свежим першуном Омлет са печуркама и парадајзом Калало са пиринчем, поврћем и кокосовим млеком, освежавајући додатак лимете Калало са пиринчем Кинески јиаози са пилетином куван, на светлом тањиру, са видљивим филом Кинески јиаози са пилетином Кремаст сладолед од чоколаде сервиран Сладолед од чоколаде Нихари са поврћем, сервиран са богатим зачинима и свежим коријандером Нихари са поврћем Капоната са артичокама и грашком сервирана, са свежим поврћем Капоната са артичокама и грашком Сос од црног вина са поморанџом у чинији, украшен свежим рузмарином и кором поморанџе. Сос од црног вина са поморанџом Бан Ми Ча Ка сендвич са рибљим ћуфтама сервиран са свежим поврћем и коријандером. Бан Ми Ча Ка Карне Мечада сервирана са арепом и пиринчем Карне Мечада Пана кота са пиреом од брескве сервирана Пана кота са пиреом од брескве Гомае са кореном лотоса, сусамом и у соја сосу Гомае са кореном лотоса Короке са динстаним печуркама, свеже сервирани Короке са динстаним печуркама Класични тажин са поврћем, сервиран са богатим зачинима, свежим коријандером Тажин са поврћем ББQ грилована јесетра са свежим зачинима ББQ грилована јесетра Каћаторе са класичном пилетином, сервиран у парадајз сосу са паприком и маслинама Каћаторе са класичном пилетином Њоке са поморанџом и црном чоколадом сервиране Њоке са поморанџом и црном чоколадом Сладко-кисели чатни од поморанџе сервиран Слатко-кисели чатни од поморанџе Пад Таи са пиринчаним резанцима сервиран са кришкама лимете Пад Таи са пиринчаним резанцима Погачице са печуркама сервиране Погачице са печуркама Сидер од ђумбира у шољи Сидер од ђумбира Омлет са печуркама и парадајзом, украшен свежим першуном Омлет са печуркама и парадајзом Калало са пиринчем, поврћем и кокосовим млеком, освежавајући додатак лимете Калало са пиринчем Кинески јиаози са пилетином куван, на светлом тањиру, са видљивим филом Кинески јиаози са пилетином Кремаст сладолед од чоколаде сервиран Сладолед од чоколаде Нихари са поврћем, сервиран са богатим зачинима и свежим коријандером Нихари са поврћем Капоната са артичокама и грашком сервирана, са свежим поврћем Капоната са артичокама и грашком Сос од црног вина са поморанџом у чинији, украшен свежим рузмарином и кором поморанџе. Сос од црног вина са поморанџом Бан Ми Ча Ка сендвич са рибљим ћуфтама сервиран са свежим поврћем и коријандером. Бан Ми Ча Ка Карне Мечада сервирана са арепом и пиринчем Карне Мечада
Короке са динстаним печуркама, свеже сервирани
Јапански кромпир крокети са сочним пуњењем од печурака

Короке са динстаним печуркама

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Короке је јапански одговор на француски крокет, који је током времена постао народно јело. Ова верзија се прави са узбудљивим обртом, пуњењем од печурака са укусом гулаша, спајајући традицију паприке мађарске кухиње са јапанском технологијом. Испод споља хрскавих панко мрвица (или презли) крије се кремаста унутрашњост од кромпира, у којој зачињене печурке дају бомбу укуса. Права 'храна за утеху', коју је најбоље јести рукама.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 420 kcal
🌍 Кухиња Јапанско-Мађарска фузија

Састојци

Потребна опрема

  • Гњечилица за кромпир
  • Тигањ за печурке
  • Дубљи тигањ за пржење у уљу
  • 3 тањира за панирање

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаја
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Кромпир ољуштите, исецкајте на коцкице и скувајте у сланој води док потпуно не омекша.

Савет: Добро је када нож несметано пролази кроз њега.
2 ✓

У међувремену печурке и лук исеците на веома ситне коцкице. У тигању загрејте 2 кашике уља и пропржите лук.

Савет: Печурке треба ситно исецкати да би се добро сјединиле са кромпиром и да се куглице не би распадале.
3 ✓

Додајте печурке и згњечени бели лук. Пржите док сва течност из печурака не испари и не остане само масноћа. Тада поспите алевом паприком, кимом, сољу, бибером.

Савет: Важно је да пуњење буде суво, иначе ће разводнити кромпир.
4 ✓

Кувани кромпир процедите, пустите да пара испари из њега, затим изгњечите гњечилицом за кромпир. Умешајте путер.

Савет: Испаравање воде је критично за могућност обликовања.
5 ✓

Умешајте зачињене печурке у пире кромпир. Оставите да се охлади до млаког, затим обликујте погачице величине длана или ваљке.

Савет: Ако је превише лепљиво, одморите у фрижидеру 20 минута пре обликовања.
6 ✓

Припремите панирање: брашно, умућено јаје, презле. Уваљајте короке овим редоследом.

Савет: Панир мора свуда да покрива, да пуњење не исцури.
7 ✓

Загрејте доста уља у тигању. Пржите короке са сваке стране 3-4 минута, док не постану златносмеђи и хрскави. Оцедите на папирном убрусу.

Савет: Уље треба да буде врело (око 170°C), али да се не дими. Ако је уље хладно, панир ће га упити.

Честа питања о рецепту

Куглица се распала током печења.
Вероватно је пире био превише воденаст, или уље није било довољно врело. Кромпир добро испарите након кувања!
Може ли се пећи и у рерни?
Да, али тада презле унапред пропржите на мало уља до златносмеђе боје, иначе ће остати бледе у рерни.

Састојци

  • 500 g Брашно за панирање
  • 500 g Кромпир (брашнаста врста, 'Ц' тип)
  • 300 g Свежи шампињони
  • 1 главица Црни лук
  • 2 чен Бели лук
  • 2 кашика Уље за пржење
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Млевени црни бибер
  • 1 кашичица Алева паприка
  • 0.5 кашичица Млевени ким
  • 100 g Презле (или Панко)
  • 1 ком Јаје
  • 50 g Путер
  • 300 ml Уље за печење