- Тесто је овлажило од печурака.
- Печурке пре печења треба динстати док сав сок не уври. Ако их влажне ставиш у тесто, разводниће га.
Погачице са печуркама
Поклон шуме у тесту. Погачица са печуркама је права посластица јесењег угођаја, где умамијем богат укус пржених печурака („пети укус“) продубљује неутралност киселог теста. Због високог садржаја воде у печуркама њихова припрема захтева посебну пажњу, али резултат надокнађује: сочна, мирисна, слојевита погачица која у себи носи мирис шума. Бели лук и сир само додатно појачавају ужитак.
Састојци
500
g
Пшенично брашно
1
кашичица
Со
200
g
Путер (хладан)
200
g
Кисела павлака
25
g
Свеж квасац
1
кашичица
Шећер
100
ml
Млако млеко
1
ком
Јаја
150
g
Шампињони
100
g
Рендан сир (нпр. Трапист)
2
чен
Бели лук
1
кашика
Уље
1
ком
Јаја (за премазивање)
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Тигањ за печурке
- Чинија за мешање
- Модла за погачице
Информације о алергенима
Глутен
Млеко
Јаја
Упутство
1
✓
Активирајте квасац у зашећереном, млаком млеку.
Савет: Сачекајте пенасти врх.
2
✓
Припремите фил: печурке исецкајте веома ситно. Загрејте уље, баците на њега изгњечени бели лук, затим печурке. Динстајте док сав сок не испари и док се не запече на масти. Охладите потпуно!
Савет: Овај корак је критичан за конзистенцију теста (смањење садржаја воде).
3
✓
Измрвите брашно са хладним путером и сољу. Додајте јаје, киселу павлаку, млеко са квасцем. Умесите.
Савет: Треба да добијете еластично тесто.
4
✓
Покривено оставите да нарасте 1 сат.
Савет: Удвостручиће се.
5
✓
Развуците, премажите охлађеном масом од печурака, поспите сиром, и преклопите. (Одозго на доле, одоздо на горе).
Савет: Печурке затворене између слојева дају бомбу укуса.
6
✓
Одморите мало, затим развуците на дебљину прста и вадите погачице.
Савет: Побрашните модлу.
7
✓
Ставите на плех и премажите јајетом. Пеците на 180°C 20-25 минута.
Савет: До златно-смеђе боје.
8
✓
Охладите на решетки.
Савет: Свеже је најбоље.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 500 g Пшенично брашно
- 1 кашичица Со
- 200 g Путер (хладан)
- 200 g Кисела павлака
- 25 g Свеж квасац
- 1 кашичица Шећер
- 100 ml Млако млеко
- 1 ком Јаја
- 150 g Шампињони
- 100 g Рендан сир (нпр. Трапист)
- 2 чен Бели лук
- 1 кашика Уље
- 1 ком Јаја (за премазивање)