Погачице са печуркама

Поклон шуме у тесту. Погачица са печуркама је права посластица јесењег угођаја, где умамијем богат укус пржених печурака („пети укус“) продубљује неутралност киселог теста. Због високог садржаја воде у печуркама њихова припрема захтева посебну пажњу, али резултат надокнађује: сочна, мирисна, слојевита погачица која у себи носи мирис шума. Бели лук и сир само додатно појачавају ужитак.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 25 мин
Укупно време 2 сати 5 мин
🍽️ Порције 8 порција
🔥 Калорије 310 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ за печурке
  • Чинија за мешање
  • Модла за погачице

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1

Активирајте квасац у зашећереном, млаком млеку.

Савет: Сачекајте пенасти врх.
2

Припремите фил: печурке исецкајте веома ситно. Загрејте уље, баците на њега изгњечени бели лук, затим печурке. Динстајте док сав сок не испари и док се не запече на масти. Охладите потпуно!

Савет: Овај корак је критичан за конзистенцију теста (смањење садржаја воде).
3

Измрвите брашно са хладним путером и сољу. Додајте јаје, киселу павлаку, млеко са квасцем. Умесите.

Савет: Треба да добијете еластично тесто.
4

Покривено оставите да нарасте 1 сат.

Савет: Удвостручиће се.
5

Развуците, премажите охлађеном масом од печурака, поспите сиром, и преклопите. (Одозго на доле, одоздо на горе).

Савет: Печурке затворене између слојева дају бомбу укуса.
6

Одморите мало, затим развуците на дебљину прста и вадите погачице.

Савет: Побрашните модлу.
7

Ставите на плех и премажите јајетом. Пеците на 180°C 20-25 минута.

Савет: До златно-смеђе боје.
8

Охладите на решетки.

Савет: Свеже је најбоље.

Честа питања о рецепту

Тесто је овлажило од печурака.
Печурке пре печења треба динстати док сав сок не уври. Ако их влажне ставиш у тесто, разводниће га.

Састојци

  • 500 g Пшенично брашно
  • 1 кашичица Со
  • 200 g Путер (хладан)
  • 200 g Кисела павлака
  • 25 g Свеж квасац
  • 1 кашичица Шећер
  • 100 ml Млако млеко
  • 1 ком Јаја
  • 150 g Шампињони
  • 100 g Рендан сир (нпр. Трапист)
  • 2 чен Бели лук
  • 1 кашика Уље
  • 1 ком Јаја (за премазивање)