Сидер од ђумбира у шољи Сидер од ђумбира Омлет са печуркама и парадајзом, украшен свежим першуном Омлет са печуркама и парадајзом Калало са пиринчем, поврћем и кокосовим млеком, освежавајући додатак лимете Калало са пиринчем Кинески јиаози са пилетином куван, на светлом тањиру, са видљивим филом Кинески јиаози са пилетином Кремаст сладолед од чоколаде сервиран Сладолед од чоколаде Нихари са поврћем, сервиран са богатим зачинима и свежим коријандером Нихари са поврћем Капоната са артичокама и грашком сервирана, са свежим поврћем Капоната са артичокама и грашком Сос од црног вина са поморанџом у чинији, украшен свежим рузмарином и кором поморанџе. Сос од црног вина са поморанџом Бан Ми Ча Ка сендвич са рибљим ћуфтама сервиран са свежим поврћем и коријандером. Бан Ми Ча Ка Карне Мечада сервирана са арепом и пиринчем Карне Мечада Чоколадни Тангјуан, сервиран са бадемовим млеком, свежим воћем и чоколадним сосом Чоколадни Тангјуан Раита са наром, јогурт украшен свежим зрнима нара Раита са наром Крем чорба од цвекле са лавандом сервирана Крем чорба од цвекле са лавандом Кари од козјег меса сервиран са пиринчем Кари од козјег меса Калцона са пармезаном печена до златно-смеђе боје Калцона са пармезаном Свеже печени џиновски кроасан Џиновски кроасан Суфле са ванилом и ликером од јаја у рамекинима Суфле са ванилом и ликером од јаја Фокача са белим луком, павлаком и печуркама, сервирана Фокача са белим луком, павлаком и печуркама Рубен сендвич вафли са пастрами говедином Рубен сендвич вафли Вафли са гушчјом јетром Вафли са гушчјом јетром Сидер од ђумбира у шољи Сидер од ђумбира Омлет са печуркама и парадајзом, украшен свежим першуном Омлет са печуркама и парадајзом Калало са пиринчем, поврћем и кокосовим млеком, освежавајући додатак лимете Калало са пиринчем Кинески јиаози са пилетином куван, на светлом тањиру, са видљивим филом Кинески јиаози са пилетином Кремаст сладолед од чоколаде сервиран Сладолед од чоколаде Нихари са поврћем, сервиран са богатим зачинима и свежим коријандером Нихари са поврћем Капоната са артичокама и грашком сервирана, са свежим поврћем Капоната са артичокама и грашком Сос од црног вина са поморанџом у чинији, украшен свежим рузмарином и кором поморанџе. Сос од црног вина са поморанџом Бан Ми Ча Ка сендвич са рибљим ћуфтама сервиран са свежим поврћем и коријандером. Бан Ми Ча Ка Карне Мечада сервирана са арепом и пиринчем Карне Мечада Чоколадни Тангјуан, сервиран са бадемовим млеком, свежим воћем и чоколадним сосом Чоколадни Тангјуан Раита са наром, јогурт украшен свежим зрнима нара Раита са наром Крем чорба од цвекле са лавандом сервирана Крем чорба од цвекле са лавандом Кари од козјег меса сервиран са пиринчем Кари од козјег меса Калцона са пармезаном печена до златно-смеђе боје Калцона са пармезаном Свеже печени џиновски кроасан Џиновски кроасан Суфле са ванилом и ликером од јаја у рамекинима Суфле са ванилом и ликером од јаја Фокача са белим луком, павлаком и печуркама, сервирана Фокача са белим луком, павлаком и печуркама Рубен сендвич вафли са пастрами говедином Рубен сендвич вафли Вафли са гушчјом јетром Вафли са гушчјом јетром
Калало са пиринчем, поврћем и кокосовим млеком, освежавајући додатак лимете
Хранљиво вариво од калало лишћа и кокосовог млека, сервирано уз кувани басмати пиринач.

Калало са пиринчем

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Калало није само јело, већ течно злато карипске душе. Тајна овог кремастог варива налик спанаћу је хармонија кокосовог млека и зачинског биља. Земљани укус свежег лишћа ублажава слаткоћа кокосовог млека, док пикантност чилија буди чула укуса. Ово јело је савршен пример како од неколико једноставних биљних састојака настаје заситан, комплексан оброк.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 35 мин
⌛ Укупно време 55 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 520 kcal
🌍 Кухиња Карипска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ или шерпа велике димензије, са дебелим дном (због расподеле топлоте)
  • Цедиљка за прање пиринча
  • Оштар нож за сецкање

Упутство

1 ✓

Басмати пиринач ставите у цедиљку и перите под млазом хладне воде док вода не постане потпуно бистра. Затим га скувајте у сланој води док зрна не омекшају, али да остану чврста.

Савет: Прање уклања површински скроб, па се зрна пиринча не лепе током кувања, већ остају растресита.
2 ✓

Припремите поврће: калало лишће (или спанаћ) оперите и исеците на траке. Лук и чили исецкајте ситно, бели лук згњечите.

Савет: Већина љутине долази из жилица и семенки чилија. Ако волите блаже, уклоните их.
3 ✓

Загрејте маслиново уље у тигању на средњој ватри. Убаците лук и динстајте док не постане стакласт, затим додајте бели лук и чили. Пржите још 1 минут док не замиришу интензивно.

Савет: Пржење у масноћи извлачи ароматична једињења из лука, па ће основни укус јела бити много дубљи.
4 ✓

Додајте у тигањ исецкано лишће и мешајте док не свену. Налијте кокосовим млеком, посолите и побиберите. Поклопљено кувајте на лаганој ватри 10-15 минута.

Савет: Садржај масти у кокосовом млеку помаже у растварању витамина и укуса из поврћа који су растворљиви у мастима, а уз то ствара кремасту емулзију.
5 ✓

Црвену паприку исеците на танке траке и додајте јелу у последњих 5 минута кувања. Тако ће остати хрскава.

Савет: Садржај витамина Ц и текстура паприке која је осетљива на топлоту боље ће се очувати ако је термички обрадите тек на крају.
6 ✓

Приликом сервирања ставите пиринач на тањир, преко њега сипајте сочни калало и обилно исцедите свеж сок од лимете.

Савет: Киселост лимете балансира масноћу кокосовог млека, па јело делује свеже и лагано (равнотежа киселине и масти).

Честа питања о рецепту

Шта да радим ако не нађем Калало лишће?
Можете користити свеж спанаћ или блитву. Иако ће укус бити мало другачији, текстура ће остати слично кремаста.
Зашто се поврће толико скупило?
Листови имају висок садржај воде, која испарава услед топлоте, па се њихова запремина значајно смањује. То је природан процес.

Састојци

  • 300 г Калало лист (или свеж спанаћ)
  • 200 г Басмати пиринач
  • 1 ком Црни лук
  • 2 чен Бели лук
  • 1 ком Зелени чили
  • 200 мл Кокосово млеко (конзерва, висок садржај масти)
  • 1 ком Црвена калифорнијска паприка
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Свеже млевени црни бибер
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 1 ком Лимета