Каћаторе са класичном пилетином, сервиран у парадајз сосу са паприком и маслинама Каћаторе са класичном пилетином Њоке са поморанџом и црном чоколадом сервиране Њоке са поморанџом и црном чоколадом Сладко-кисели чатни од поморанџе сервиран Слатко-кисели чатни од поморанџе Пад Таи са пиринчаним резанцима сервиран са кришкама лимете Пад Таи са пиринчаним резанцима Погачице са печуркама сервиране Погачице са печуркама Сидер од ђумбира у шољи Сидер од ђумбира Омлет са печуркама и парадајзом, украшен свежим першуном Омлет са печуркама и парадајзом Калало са пиринчем, поврћем и кокосовим млеком, освежавајући додатак лимете Калало са пиринчем Кинески јиаози са пилетином куван, на светлом тањиру, са видљивим филом Кинески јиаози са пилетином Кремаст сладолед од чоколаде сервиран Сладолед од чоколаде Нихари са поврћем, сервиран са богатим зачинима и свежим коријандером Нихари са поврћем Капоната са артичокама и грашком сервирана, са свежим поврћем Капоната са артичокама и грашком Сос од црног вина са поморанџом у чинији, украшен свежим рузмарином и кором поморанџе. Сос од црног вина са поморанџом Бан Ми Ча Ка сендвич са рибљим ћуфтама сервиран са свежим поврћем и коријандером. Бан Ми Ча Ка Карне Мечада сервирана са арепом и пиринчем Карне Мечада Чоколадни Тангјуан, сервиран са бадемовим млеком, свежим воћем и чоколадним сосом Чоколадни Тангјуан Раита са наром, јогурт украшен свежим зрнима нара Раита са наром Крем чорба од цвекле са лавандом сервирана Крем чорба од цвекле са лавандом Кари од козјег меса сервиран са пиринчем Кари од козјег меса Калцона са пармезаном печена до златно-смеђе боје Калцона са пармезаном Каћаторе са класичном пилетином, сервиран у парадајз сосу са паприком и маслинама Каћаторе са класичном пилетином Њоке са поморанџом и црном чоколадом сервиране Њоке са поморанџом и црном чоколадом Сладко-кисели чатни од поморанџе сервиран Слатко-кисели чатни од поморанџе Пад Таи са пиринчаним резанцима сервиран са кришкама лимете Пад Таи са пиринчаним резанцима Погачице са печуркама сервиране Погачице са печуркама Сидер од ђумбира у шољи Сидер од ђумбира Омлет са печуркама и парадајзом, украшен свежим першуном Омлет са печуркама и парадајзом Калало са пиринчем, поврћем и кокосовим млеком, освежавајући додатак лимете Калало са пиринчем Кинески јиаози са пилетином куван, на светлом тањиру, са видљивим филом Кинески јиаози са пилетином Кремаст сладолед од чоколаде сервиран Сладолед од чоколаде Нихари са поврћем, сервиран са богатим зачинима и свежим коријандером Нихари са поврћем Капоната са артичокама и грашком сервирана, са свежим поврћем Капоната са артичокама и грашком Сос од црног вина са поморанџом у чинији, украшен свежим рузмарином и кором поморанџе. Сос од црног вина са поморанџом Бан Ми Ча Ка сендвич са рибљим ћуфтама сервиран са свежим поврћем и коријандером. Бан Ми Ча Ка Карне Мечада сервирана са арепом и пиринчем Карне Мечада Чоколадни Тангјуан, сервиран са бадемовим млеком, свежим воћем и чоколадним сосом Чоколадни Тангјуан Раита са наром, јогурт украшен свежим зрнима нара Раита са наром Крем чорба од цвекле са лавандом сервирана Крем чорба од цвекле са лавандом Кари од козјег меса сервиран са пиринчем Кари од козјег меса Калцона са пармезаном печена до златно-смеђе боје Калцона са пармезаном
Њоке са поморанџом и црном чоколадом сервиране
Слатке њоке преливене свиленкастим сосом од поморанџе и тамне чоколаде

Њоке са поморанџом и црном чоколадом

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Њоке су традиционално слано јело, али неутрално тесто од кромпира је одлична основа и за десерте. У овом рецепту кнедле од кромпира пржимо на путеру, што им даје карамелизовану корицу (Маиллардова реакција), стварајући контраст са меком унутрашњошћу. Прелив од поморанџе и чоколаде подсећа на класични доживљај 'чоколадног фондија', али садржај скроба у њокама и згушњава сос.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 35 мин
⌛ Укупно време 1 сат 5 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 480 kcal
🌍 Кухиња Модерна италијанска / Десерт

Састојци

Потребна опрема

  • Преса за кромпир (важно да нема грудвица)
  • Велики лонац за кување
  • Тигањ за пржење

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

У још топао, испасиран кромпир додајте јаје, прстохват соли и брашно. Брзим покретима умесите. Не гњавите га дуго!

Савет: Ако дуго месите тесто од кромпира, скроб га чини 'тегљивим', и њоке ће бити гумене, а не лагане.
2 ✓

На побрашњеној дасци ваљајте ваљке дебљине прста, и исеците на комаде од 2 цм. Виљушком притисните шару на врху.

Савет: Шара виљушке није само украс, већ повећава површину, тако кнедла може да прими више соса.
3 ✓

Скувајте их у врелој, благо посољеној води. Чим испливају на површину, одмах их извадите.

Савет: Прекувавање је погубно за њоке, распашће се.
4 ✓

У тигању загрејте путер, и оцеђене њоке пропржите на њему, док не добију златносмеђу корицу.

Савет: Овај корак га чини десертом: укус путера и хрскава корица дају текстуру мекој кнедли.
5 ✓

За сос прокувајте сок од поморанџе са медом и павлаком, затим склоните са ватре и умешајте чоколаду док се не отопи.

Савет: Не кувајте чоколаду, јер може да се згруша или загори. Топлота вруће основе од павлаке је довољна за топљење.
6 ✓

Прелијте сос преко њока, промешајте, и сервирајте посуто шећером у праху и кором поморанџе.

Савет: Сервирајте одмах, док је корица њока још хрскава.

Честа питања о рецепту

Зашто су њоке постале лепљиве?
Превише сте обрађивали тесто, или је упило превише брашна. Са тестом од кромпира треба брзо радити.
Могу ли користити млади кромпир?
Не препоручује се, јер има превисок садржај воде. Стари, брашнасти кромпир (Ц тип) је најбољи.

Састојци

  • 500 г Кромпир (брашнаста врста, куван, испасиран)
  • 150 г Меко брашно
  • 1 ком Јаје
  • 150 мл Свеж сок од поморанџе
  • 1 кашичица Рендана кора поморанџе
  • 100 г Црна чоколада (мин. 50%)
  • 100 мл Слатка павлака
  • 40 г Мед
  • 30 г Путер (за пржење)
  • 30 г Шећер у праху
  • 1 прстохват Со