Скоунси са ружином водицом и марципаном

Скоунс је неизоставан део британског чаја, али ова верзија уноси мали оријентални обрт у причу. Елегантан, цветни мирис ружине водице и бадемаста сласт марципана призивају свет персијских слаткиша. Овај колач није уобичајена, тешка масна погачица, већ мирисно, префињено ситно пециво, које је најукусније са путером и медом.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 18 мин
Укупно време 33 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 340 kcal
🌍 Кухиња Британска

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија за мешање
  • Модла за погачице или нож
  • Плех

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја
⚠️ Орашасти плодови

Упутство

1

Загреј рерну на 180°C. Суве састојке (брашно, прашак за пециво, со) помешај у једној чинији.

Савет: Равномерна расподела прашка за пециво је важна за лепо нарастање (хемијско повећање запремине).
2

Хладан путер исеци на коцкице, и врховима прстију га изроби са брашном, док не добијеш структуру која подсећа на влажан песак.

Савет: Путер облаже честице брашна, спречавајући формирање глутена, тако ће тесто бити прхко.
3

Умешај марципан исечен на ситне коцкице.

Савет: Марципан се током печења не топи потпуно, остају мала слатка острвца у тесту.
4

Млеко помешај са медом и ружином водицом, затим сипај у мрвичасту основу. Брзим покретима умеси.

Савет: Не меси превише, јер ће скоунс бити тврд и жилав (претерано стварање глутена).
5

Развиј на 2 цм дебљине, извади модлом, и премажи врхове умућеним јајетом.

Савет: Модлу умочи у брашно, и одлучно притисни доле, не врти, да се страна лепо подигне.
6

Пеци 15-18 минута, док не постане златносмеђе.

Савет: Прашак за пециво под утицајем топлоте испољава свој коначни ефекат подизања.

Честа питања о рецепту

Колико ружине водице да користим?
Дозирај веома пажљиво! Укус ружине водице је концентрован, ако претераш, колач може имати 'укус сапуна'.
Немам марципан, чиме да га заменим?
Можеш га заменити мешавином млевених бадема и шећера у праху.

Састојци

  • 200 г Интегрално брашно
  • 10 г Прашак за пециво
  • 1 прстохват Со
  • 80 г Хладан путер
  • 40 г Мед
  • 100 мл Млеко
  • 5 мл Ружина водица
  • 80 г Марципан
  • 1 ком Јаја (за премазивање)