- Колико ружине водице да користим?
- Дозирај веома пажљиво! Укус ружине водице је концентрован, ако претераш, колач може имати 'укус сапуна'.
- Немам марципан, чиме да га заменим?
- Можеш га заменити мешавином млевених бадема и шећера у праху.
Скоунси са ружином водицом и марципаном
Скоунс је неизоставан део британског чаја, али ова верзија уноси мали оријентални обрт у причу. Елегантан, цветни мирис ружине водице и бадемаста сласт марципана призивају свет персијских слаткиша. Овај колач није уобичајена, тешка масна погачица, већ мирисно, префињено ситно пециво, које је најукусније са путером и медом.
Састојци
200
г
Интегрално брашно
10
г
Прашак за пециво
1
прстохват
Со
80
г
Хладан путер
40
г
Мед
100
мл
Млеко
5
мл
Ружина водица
80
г
Марципан
1
ком
Јаја (за премазивање)
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Велика чинија за мешање
- Модла за погачице или нож
- Плех
Информације о алергенима
Глутен
Млеко
Јаја
Орашасти плодови
Упутство
1
✓
Загреј рерну на 180°C. Суве састојке (брашно, прашак за пециво, со) помешај у једној чинији.
Савет: Равномерна расподела прашка за пециво је важна за лепо нарастање (хемијско повећање запремине).
2
✓
Хладан путер исеци на коцкице, и врховима прстију га изроби са брашном, док не добијеш структуру која подсећа на влажан песак.
Савет: Путер облаже честице брашна, спречавајући формирање глутена, тако ће тесто бити прхко.
3
✓
Умешај марципан исечен на ситне коцкице.
Савет: Марципан се током печења не топи потпуно, остају мала слатка острвца у тесту.
4
✓
Млеко помешај са медом и ружином водицом, затим сипај у мрвичасту основу. Брзим покретима умеси.
Савет: Не меси превише, јер ће скоунс бити тврд и жилав (претерано стварање глутена).
5
✓
Развиј на 2 цм дебљине, извади модлом, и премажи врхове умућеним јајетом.
Савет: Модлу умочи у брашно, и одлучно притисни доле, не врти, да се страна лепо подигне.
6
✓
Пеци 15-18 минута, док не постане златносмеђе.
Савет: Прашак за пециво под утицајем топлоте испољава свој коначни ефекат подизања.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 200 г Интегрално брашно
- 10 г Прашак за пециво
- 1 прстохват Со
- 80 г Хладан путер
- 40 г Мед
- 100 мл Млеко
- 5 мл Ружина водица
- 80 г Марципан
- 1 ком Јаја (за премазивање)