Пана кота са пиреом од брескве сервирана Пана кота са пиреом од брескве Гомае са кореном лотоса, сусамом и у соја сосу Гомае са кореном лотоса Короке са динстаним печуркама, свеже сервирани Короке са динстаним печуркама Класични тажин са поврћем, сервиран са богатим зачинима, свежим коријандером Тажин са поврћем ББQ грилована јесетра са свежим зачинима ББQ грилована јесетра Каћаторе са класичном пилетином, сервиран у парадајз сосу са паприком и маслинама Каћаторе са класичном пилетином Њоке са поморанџом и црном чоколадом сервиране Њоке са поморанџом и црном чоколадом Сладко-кисели чатни од поморанџе сервиран Слатко-кисели чатни од поморанџе Пад Таи са пиринчаним резанцима сервиран са кришкама лимете Пад Таи са пиринчаним резанцима Погачице са печуркама сервиране Погачице са печуркама Сидер од ђумбира у шољи Сидер од ђумбира Омлет са печуркама и парадајзом, украшен свежим першуном Омлет са печуркама и парадајзом Калало са пиринчем, поврћем и кокосовим млеком, освежавајући додатак лимете Калало са пиринчем Кинески јиаози са пилетином куван, на светлом тањиру, са видљивим филом Кинески јиаози са пилетином Кремаст сладолед од чоколаде сервиран Сладолед од чоколаде Нихари са поврћем, сервиран са богатим зачинима и свежим коријандером Нихари са поврћем Капоната са артичокама и грашком сервирана, са свежим поврћем Капоната са артичокама и грашком Сос од црног вина са поморанџом у чинији, украшен свежим рузмарином и кором поморанџе. Сос од црног вина са поморанџом Бан Ми Ча Ка сендвич са рибљим ћуфтама сервиран са свежим поврћем и коријандером. Бан Ми Ча Ка Карне Мечада сервирана са арепом и пиринчем Карне Мечада Пана кота са пиреом од брескве сервирана Пана кота са пиреом од брескве Гомае са кореном лотоса, сусамом и у соја сосу Гомае са кореном лотоса Короке са динстаним печуркама, свеже сервирани Короке са динстаним печуркама Класични тажин са поврћем, сервиран са богатим зачинима, свежим коријандером Тажин са поврћем ББQ грилована јесетра са свежим зачинима ББQ грилована јесетра Каћаторе са класичном пилетином, сервиран у парадајз сосу са паприком и маслинама Каћаторе са класичном пилетином Њоке са поморанџом и црном чоколадом сервиране Њоке са поморанџом и црном чоколадом Сладко-кисели чатни од поморанџе сервиран Слатко-кисели чатни од поморанџе Пад Таи са пиринчаним резанцима сервиран са кришкама лимете Пад Таи са пиринчаним резанцима Погачице са печуркама сервиране Погачице са печуркама Сидер од ђумбира у шољи Сидер од ђумбира Омлет са печуркама и парадајзом, украшен свежим першуном Омлет са печуркама и парадајзом Калало са пиринчем, поврћем и кокосовим млеком, освежавајући додатак лимете Калало са пиринчем Кинески јиаози са пилетином куван, на светлом тањиру, са видљивим филом Кинески јиаози са пилетином Кремаст сладолед од чоколаде сервиран Сладолед од чоколаде Нихари са поврћем, сервиран са богатим зачинима и свежим коријандером Нихари са поврћем Капоната са артичокама и грашком сервирана, са свежим поврћем Капоната са артичокама и грашком Сос од црног вина са поморанџом у чинији, украшен свежим рузмарином и кором поморанџе. Сос од црног вина са поморанџом Бан Ми Ча Ка сендвич са рибљим ћуфтама сервиран са свежим поврћем и коријандером. Бан Ми Ча Ка Карне Мечада сервирана са арепом и пиринчем Карне Мечада
ББQ грилована јесетра са свежим зачинима
Сочна, димљена јесетра са ББQ сосом и свежим зачинима

ББQ грилована јесетра

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Јесетра је 'стек међу рибама': месо јој је густо, текстура више подсећа на телетину или свињетину него на традиционалне рибе. Пошто нема кости (само хрскавицу), и месо се не распада, ово је најзахвалнија риба за роштиљање. ББQ зачини јој одлично пристају, јер је укус јесетре довољно карактеран да га димљени сос не надјача.
🕒 Припрема 40 мин
🍳 Кување 12 мин
⌛ Укупно време 52 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 410 kcal
🌍 Кухиња Америчка

Састојци

Потребна опрема

  • Јака хватаљка за роштиљ (јесетра то подноси!)
  • Четкица за премазивање
  • Папирни убрус

Информације о алергенима

⚠️ Риба

Упутство

1 ✓

Оперите одреске јесетре и осушите их. Опипајте месо: треба да буде чврсто и еластично.

Савет: Месо јесетре се скупља током печења, зато немојте сећи претанке кришке.
2 ✓

Помешајте маринаду (уље, ББQ сос, зачини, мед, лимун). Уваљајте рибље одреске.

Савет: Дебља влакна јесетре подносе и јаче зачињавање.
3 ✓

Маринирајте у фрижидеру најмање 30 минута. Јесетру (за разлику од других риба) можете маринирати чак 1-2 сата, јер јој је структура гушћа.

Савет: Током дуге маринације укуси маринаде продиру дубље у густо месо [Дифузија].
4 ✓

Загрејте роштиљ. Решетке науљите. Ставите рибље одреске.

Савет: Јесетри прија виша температура, да добије корицу пре него што се унутрашњост исуши.
5 ✓

Пеците 5-6 минута са сваке стране. Када окренете, поново премажите маринадом.

Савет: Јесетра се не распада, слободно је окрећите хватаљком, као стек.
6 ✓

У последњем минуту дебело премажите ББQ сосом ради карамелизованог укуса.

Савет: Контраст глазуре и димљеног меса даје доживљај.
7 ✓

Сервирајте посуто першуном, са лимуном.

Савет: Киселина (лимун) помаже да се 'пресече' богат, мастан укус рибе.

Честа питања о рецепту

Јесетра је претврда. Зашто?
Јесетру је лако препећи, тада постаје гумаста. Пазите на време, и скините је чим средина постане опална.
Да ли се једе кожа?
Кожа јесетре може бити веома дебела и жилава. Вреди је скинути након печења, или испећи да буде хрскава (као чварци).

Састојци

  • 1000 г Свеж филе јесетре (у одресцима)
  • 30 мл Маслиново уље
  • 120 мл ББQ сос
  • 5 г Бели лук у праху
  • 5 г Димљена паприка
  • 10 г Смеђи шећер
  • 40 мл Мед
  • 30 мл Сок од лимуна
  • 5 г Свеже млевени црни бибер
  • 10 г Крупна со
  • 10 г Свеж першун (исецкан)