Пана кота са пиреом од брескве сервирана Пана кота са пиреом од брескве Гомае са кореном лотоса, сусамом и у соја сосу Гомае са кореном лотоса Короке са динстаним печуркама, свеже сервирани Короке са динстаним печуркама Класични тажин са поврћем, сервиран са богатим зачинима, свежим коријандером Тажин са поврћем ББQ грилована јесетра са свежим зачинима ББQ грилована јесетра Каћаторе са класичном пилетином, сервиран у парадајз сосу са паприком и маслинама Каћаторе са класичном пилетином Њоке са поморанџом и црном чоколадом сервиране Њоке са поморанџом и црном чоколадом Сладко-кисели чатни од поморанџе сервиран Слатко-кисели чатни од поморанџе Пад Таи са пиринчаним резанцима сервиран са кришкама лимете Пад Таи са пиринчаним резанцима Погачице са печуркама сервиране Погачице са печуркама Сидер од ђумбира у шољи Сидер од ђумбира Омлет са печуркама и парадајзом, украшен свежим першуном Омлет са печуркама и парадајзом Калало са пиринчем, поврћем и кокосовим млеком, освежавајући додатак лимете Калало са пиринчем Кинески јиаози са пилетином куван, на светлом тањиру, са видљивим филом Кинески јиаози са пилетином Кремаст сладолед од чоколаде сервиран Сладолед од чоколаде Нихари са поврћем, сервиран са богатим зачинима и свежим коријандером Нихари са поврћем Капоната са артичокама и грашком сервирана, са свежим поврћем Капоната са артичокама и грашком Сос од црног вина са поморанџом у чинији, украшен свежим рузмарином и кором поморанџе. Сос од црног вина са поморанџом Бан Ми Ча Ка сендвич са рибљим ћуфтама сервиран са свежим поврћем и коријандером. Бан Ми Ча Ка Карне Мечада сервирана са арепом и пиринчем Карне Мечада Пана кота са пиреом од брескве сервирана Пана кота са пиреом од брескве Гомае са кореном лотоса, сусамом и у соја сосу Гомае са кореном лотоса Короке са динстаним печуркама, свеже сервирани Короке са динстаним печуркама Класични тажин са поврћем, сервиран са богатим зачинима, свежим коријандером Тажин са поврћем ББQ грилована јесетра са свежим зачинима ББQ грилована јесетра Каћаторе са класичном пилетином, сервиран у парадајз сосу са паприком и маслинама Каћаторе са класичном пилетином Њоке са поморанџом и црном чоколадом сервиране Њоке са поморанџом и црном чоколадом Сладко-кисели чатни од поморанџе сервиран Слатко-кисели чатни од поморанџе Пад Таи са пиринчаним резанцима сервиран са кришкама лимете Пад Таи са пиринчаним резанцима Погачице са печуркама сервиране Погачице са печуркама Сидер од ђумбира у шољи Сидер од ђумбира Омлет са печуркама и парадајзом, украшен свежим першуном Омлет са печуркама и парадајзом Калало са пиринчем, поврћем и кокосовим млеком, освежавајући додатак лимете Калало са пиринчем Кинески јиаози са пилетином куван, на светлом тањиру, са видљивим филом Кинески јиаози са пилетином Кремаст сладолед од чоколаде сервиран Сладолед од чоколаде Нихари са поврћем, сервиран са богатим зачинима и свежим коријандером Нихари са поврћем Капоната са артичокама и грашком сервирана, са свежим поврћем Капоната са артичокама и грашком Сос од црног вина са поморанџом у чинији, украшен свежим рузмарином и кором поморанџе. Сос од црног вина са поморанџом Бан Ми Ча Ка сендвич са рибљим ћуфтама сервиран са свежим поврћем и коријандером. Бан Ми Ча Ка Карне Мечада сервирана са арепом и пиринчем Карне Мечада
Класични тажин са поврћем, сервиран са богатим зачинима, свежим коријандером
Хармонија сезонског поврћа, где сваки комад задржава свој облик и укус.

Тажин са поврћем

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
'Тажин од седам врста поврћа' (иако овде радимо са мање) је једно од најлепших јела мароканске кухиње, где поврће није прилог, већ равноправан партнер. Тајна лежи у тајмингу и сечењу: свако поврће треба припремити и ставити у посуду тако да на крају свако буде савршене конзистенције у исто време. У зачињеној пари са парадајзом поврће задржава витамине и природни укус.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 40 мин
⌛ Укупно време 1 сат
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 320 kcal
🌍 Кухиња Мароканска

Састојци

Потребна опрема

  • Тажин или шерпа
  • Даска за сечење

Упутство

1 ✓

Припремите поврће: лук и бели лук исецкајте, шаргарепу исеците на батоне (штапиће), тиквицу на полумесеце, парадајз на кришке.

Савет: Сечење на облике није само естетика, већ утиче и на пренос топлоте.
2 ✓

Пропржите лук и бели лук на уљу са зачинима (тажин микс, кумин, паприка).

Савет: Ароме се најбоље растварају у масти, зато их пржимо на почетку.
3 ✓

Додајте шаргарепу и парадајз, налијте бујоном, посолите. Поклопите и кувајте 25 минута.

Савет: Шаргарепи тврђе структуре треба више времена да омекша.
4 ✓

Ставите тиквицу и кувајте још 15 минута. На крају прелијте лимуновим соком и поспите коријандером.

Савет: Тиквица, ако се прекува, постаје воденаста и слузава, зато пазите на време.

Честа питања о рецепту

Шта још могу да ставим?
Било које сезонско поврће! Бундева, боранија, карфиол, грашак – битно је да тврђе (шаргарепа, кромпир) ставите раније, а мекше (тиквица, грашак) касније.
Од чега ће сос бити густ?
Оставите на крају да крчка без поклопца 5 минута. Материје које се искувају из поврћа и лук ће га згуснути.

Састојци

  • 2 ком Шаргарепа
  • 2 ком Тиквица
  • 3 ком Парадајз
  • 1 ком Црни лук
  • 3 чен Бели лук
  • 3 кашика Маслиново уље
  • 2 кашика Зачинска мешавина за тажин
  • 1 кашичица Млевени кумин
  • 1 кашичица Алева паприка
  • 1 веза Свежи коријандер
  • 1 кашика Лимунов сок
  • 400 мл Поврћни бујон
  • 1 прстохват Со