Нихари са поврћем, сервиран са богатим зачинима и свежим коријандером Нихари са поврћем Капоната са артичокама и грашком сервирана, са свежим поврћем Капоната са артичокама и грашком Сос од црног вина са поморанџом у чинији, украшен свежим рузмарином и кором поморанџе. Сос од црног вина са поморанџом Бан Ми Ча Ка сендвич са рибљим ћуфтама сервиран са свежим поврћем и коријандером. Бан Ми Ча Ка Карне Мечада сервирана са арепом и пиринчем Карне Мечада Чоколадни Тангјуан, сервиран са бадемовим млеком, свежим воћем и чоколадним сосом Чоколадни Тангјуан Раита са наром, јогурт украшен свежим зрнима нара Раита са наром Крем чорба од цвекле са лавандом сервирана Крем чорба од цвекле са лавандом Кари од козјег меса сервиран са пиринчем Кари од козјег меса Калцона са пармезаном печена до златно-смеђе боје Калцона са пармезаном Свеже печени џиновски кроасан Џиновски кроасан Суфле са ванилом и ликером од јаја у рамекинима Суфле са ванилом и ликером од јаја Фокача са белим луком, павлаком и печуркама, сервирана Фокача са белим луком, павлаком и печуркама Рубен сендвич вафли са пастрами говедином Рубен сендвич вафли Вафли са гушчјом јетром Вафли са гушчјом јетром Класични тажин са рибом, сервиран са богатим поврћем, свежим зачинима Тажин са рибом Переце са горгонзолом свеже печене Переце са горгонзолом Њоке са морским плодовима сервиране Њоке са морским плодовима Наан хлеб са сувим грожђем и румом сервиран Наан са сувим грожђем и румом Ћурећи хамбургер са грилованом ћурећом пљескавицом и топљеним сиром Ћурећи хамбургер Нихари са поврћем, сервиран са богатим зачинима и свежим коријандером Нихари са поврћем Капоната са артичокама и грашком сервирана, са свежим поврћем Капоната са артичокама и грашком Сос од црног вина са поморанџом у чинији, украшен свежим рузмарином и кором поморанџе. Сос од црног вина са поморанџом Бан Ми Ча Ка сендвич са рибљим ћуфтама сервиран са свежим поврћем и коријандером. Бан Ми Ча Ка Карне Мечада сервирана са арепом и пиринчем Карне Мечада Чоколадни Тангјуан, сервиран са бадемовим млеком, свежим воћем и чоколадним сосом Чоколадни Тангјуан Раита са наром, јогурт украшен свежим зрнима нара Раита са наром Крем чорба од цвекле са лавандом сервирана Крем чорба од цвекле са лавандом Кари од козјег меса сервиран са пиринчем Кари од козјег меса Калцона са пармезаном печена до златно-смеђе боје Калцона са пармезаном Свеже печени џиновски кроасан Џиновски кроасан Суфле са ванилом и ликером од јаја у рамекинима Суфле са ванилом и ликером од јаја Фокача са белим луком, павлаком и печуркама, сервирана Фокача са белим луком, павлаком и печуркама Рубен сендвич вафли са пастрами говедином Рубен сендвич вафли Вафли са гушчјом јетром Вафли са гушчјом јетром Класични тажин са рибом, сервиран са богатим поврћем, свежим зачинима Тажин са рибом Переце са горгонзолом свеже печене Переце са горгонзолом Њоке са морским плодовима сервиране Њоке са морским плодовима Наан хлеб са сувим грожђем и румом сервиран Наан са сувим грожђем и румом Ћурећи хамбургер са грилованом ћурећом пљескавицом и топљеним сиром Ћурећи хамбургер
Карне Мечада сервирана са арепом и пиринчем
Традиционално венецуеланско јело од цепкане говедине

Карне Мечада

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Карне Мечада је срце венецуеланског националног јела 'Pabellón Criollo'. Ова споро кувана, па на влакна исцепкана говедина је школа стрпљења. Месо се прво скува, затим се ручно цепа на влакна (то је 'mechar'), и на крају се поново кува у богатом 'sofrito' сосу од парадајза и паприке. Резултат је сочан месни рагу интензивног укуса, који је савршено пуњење за арепу или емпанаду.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 3 сати
⌛ Укупно време 3 сати 30 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 450 kcal
🌍 Кухиња Венецуеланска

Састојци

Потребна опрема

  • Две виљушке: За цепкање меса.
  • Велика шерпа: За кување.

Информације о алергенима

⚠️ Риба (може бити у Вустер сосу)

Упутство

1 ✓

Исеците месо на 3-4 велика комада. Ставите у воду са сољу и кувајте док не омекша око 2 сата (или у експрес лонцу 45 минута). Не просипајте воду од кувања!

Савет: Месо дугих влакана (као што су груди) је најбоље за ово јер се лепо цепа.
2 ✓

Извадите месо, оставите да се охлади, затим помоћу две виљушке (или рукама) исцепајте на танке траке. Идите у правцу влакана.

Савет: Ово је лавовски део посла. Што тање исцепате, то ће упити више соса.
3 ✓

Припремите 'Sofrito': Загрејте уље и продинстајте лук, паприку и бели лук док не омекшају.

Савет: Ова основа даје јелу слаткасто-повртни укус.
4 ✓

Додајте парадајз, кумин, бибер, Вустер сос. Кувајте 5 минута.

Савет: Кумин даје карактеристичан латино укус.
5 ✓

Умешајте исцепкано месо. Додајте око 1 шољу воде у којој се кувало месо.

Савет: Вода од кувања је пуна укуса и желатина, немојте разблаживати обичном водом!
6 ✓

Кувајте док већина течности не испари (око 20 минута), а месо не постане 'суво', али сочно. Зачините сољу.

Савет: Не сме бити чорбасто! Сос треба да обложи влакна меса.

Честа питања о рецепту

Зашто месо не може да се исцепа на влакна?
Вероватно га нисте довољно дуго кували у првој фази. Везивна ткива (колаген) морају потпуно да омекшају. Ако виљушка не улази као у путер, кувајте још!

Састојци

  • 1 кг Говедина (груди или бут - потребно је месо дугих влакана)
  • 2 ком Црни лук (ситно исецкан)
  • 1 ком Бабура паприка (црвена, исечена на коцкице)
  • 3 чен Бели лук (изгњечен)
  • 400 г Сецкани парадајз (конзерва)
  • 2 кашика Уље
  • 1 кашичица Млевени римски кумин
  • 1 кашичица Вустер сос (опционо, али добро дође)
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Бибер
  • 1.5 л Вода (за кување)