Нихари са поврћем, сервиран са богатим зачинима и свежим коријандером Нихари са поврћем Капоната са артичокама и грашком сервирана, са свежим поврћем Капоната са артичокама и грашком Сос од црног вина са поморанџом у чинији, украшен свежим рузмарином и кором поморанџе. Сос од црног вина са поморанџом Бан Ми Ча Ка сендвич са рибљим ћуфтама сервиран са свежим поврћем и коријандером. Бан Ми Ча Ка Карне Мечада сервирана са арепом и пиринчем Карне Мечада Чоколадни Тангјуан, сервиран са бадемовим млеком, свежим воћем и чоколадним сосом Чоколадни Тангјуан Раита са наром, јогурт украшен свежим зрнима нара Раита са наром Крем чорба од цвекле са лавандом сервирана Крем чорба од цвекле са лавандом Кари од козјег меса сервиран са пиринчем Кари од козјег меса Калцона са пармезаном печена до златно-смеђе боје Калцона са пармезаном Свеже печени џиновски кроасан Џиновски кроасан Суфле са ванилом и ликером од јаја у рамекинима Суфле са ванилом и ликером од јаја Фокача са белим луком, павлаком и печуркама, сервирана Фокача са белим луком, павлаком и печуркама Рубен сендвич вафли са пастрами говедином Рубен сендвич вафли Вафли са гушчјом јетром Вафли са гушчјом јетром Класични тажин са рибом, сервиран са богатим поврћем, свежим зачинима Тажин са рибом Переце са горгонзолом свеже печене Переце са горгонзолом Њоке са морским плодовима сервиране Њоке са морским плодовима Наан хлеб са сувим грожђем и румом сервиран Наан са сувим грожђем и румом Ћурећи хамбургер са грилованом ћурећом пљескавицом и топљеним сиром Ћурећи хамбургер Нихари са поврћем, сервиран са богатим зачинима и свежим коријандером Нихари са поврћем Капоната са артичокама и грашком сервирана, са свежим поврћем Капоната са артичокама и грашком Сос од црног вина са поморанџом у чинији, украшен свежим рузмарином и кором поморанџе. Сос од црног вина са поморанџом Бан Ми Ча Ка сендвич са рибљим ћуфтама сервиран са свежим поврћем и коријандером. Бан Ми Ча Ка Карне Мечада сервирана са арепом и пиринчем Карне Мечада Чоколадни Тангјуан, сервиран са бадемовим млеком, свежим воћем и чоколадним сосом Чоколадни Тангјуан Раита са наром, јогурт украшен свежим зрнима нара Раита са наром Крем чорба од цвекле са лавандом сервирана Крем чорба од цвекле са лавандом Кари од козјег меса сервиран са пиринчем Кари од козјег меса Калцона са пармезаном печена до златно-смеђе боје Калцона са пармезаном Свеже печени џиновски кроасан Џиновски кроасан Суфле са ванилом и ликером од јаја у рамекинима Суфле са ванилом и ликером од јаја Фокача са белим луком, павлаком и печуркама, сервирана Фокача са белим луком, павлаком и печуркама Рубен сендвич вафли са пастрами говедином Рубен сендвич вафли Вафли са гушчјом јетром Вафли са гушчјом јетром Класични тажин са рибом, сервиран са богатим поврћем, свежим зачинима Тажин са рибом Переце са горгонзолом свеже печене Переце са горгонзолом Њоке са морским плодовима сервиране Њоке са морским плодовима Наан хлеб са сувим грожђем и румом сервиран Наан са сувим грожђем и румом Ћурећи хамбургер са грилованом ћурећом пљескавицом и топљеним сиром Ћурећи хамбургер
Капоната са артичокама и грашком сервирана, са свежим поврћем
Шарена мешавина динстаног поврћа у слатко-киселом сосу

Капоната са артичокама и грашком

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Драгуљ сицилијанске кухиње, савршен пример 'agrodolce' (слатко-киселог) света укуса. Иако је патлиџан главни јунак, у овој верзији артичока и млади грашак чине текстуру богатијом. Капоната није само рагу од поврћа; то је оргија укуса, где се карактер шећера и сирћета спаја са поврћем. Занимљивост је да се ово јело никада не једе врело – млако или хладно је право, када се укуси већ сједине.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 220 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики тигањ или шерпа
  • Цедиљка (за патлиџан)
  • Нож, даска за сечење

Упутство

1 ✓

Патлиџан исеците на коцкице 2x2 цм. Ставите у цедиљку, обилно поспите сољу и оставите да стоји 20 минута.

Савет: Со осмозом извлачи воду из ћелија, па ће при пржењу месо патлиџана бити чвршће и неће упијати уље као сунђер.
2 ✓

Исперите патлиџан и потпуно га осушите папирним убрусом.

Савет: Вода је непријатељ уља – ако остане мокар, прскаће и париће се, а неће се пржити.
3 ✓

У великом тигању загрејте уље и пропржите коцкице патлиџана док не порумене. Извадите их и оставите са стране.

Савет: Немојте претрпавати тигањ! Ако треба, пржите у више тура, да би свака коцкица поруменела.
4 ✓

У истом тигању продинстајте порилук. Додајте грашак, сецкани парадајз и артичоку. Кувајте 5-8 минута док се парадајз не распадне.

Савет: Киселост и сок парадајза чиниће основу соса.
5 ✓

Вратите пржени патлиџан у тигањ. Додајте маслине.

Савет: Сада само кувамо заједно, не пржимо више.
6 ✓

Помешајте сирће са шећером и прелијте преко поврћа. Кувајте на јакој ватри 1-2 минута да снага сирћета испари.

Савет: Овај корак даје карактеристичан слатко-кисели карактер.
7 ✓

Склоните са ватре и оставите да се охлади бар на собну температуру пре сервирања.

Савет: Када је топло, укуси се још не сједињују, Капоната је хладна најукуснија.

Честа питања о рецепту

Зашто треба солити патлиџан?
Да би избацио горкаст сок из себе, и да би при пржењу упио мање уља.
Могу ли користити смрзнути грашак?
Да, савршен је за ово, не мора се чак ни одмрзавати.
Колико дуго може да стоји?
Ово јело је типично 'за сутрадан': 3-4 дана у фрижидеру постаје само укусније.

Састојци

  • 1 ком Велики плави патлиџан
  • 200 г Срца артичоке (конзервирана или у тегли, оцеђена)
  • 100 г Грашак (свеж или смрзнут)
  • 1 стабљика Порилук (исечен на колутове)
  • 3 ком Зрео парадајз (исечен на коцкице)
  • 50 г Зелене маслине (без коштице)
  • 2 кашика Црвено винско сирће
  • 1 кашичица Шећер
  • 3 кашика Маслиново уље
  • 1 прстохват Со, бибер