Халва са орасима, сладак десерт са орашастим плодовима Халва са орасима Крем чорба од печеног целера сервирана са препеченим коцкицама хлеба Крем чорба од печеног целера Меломакарона са сувим грожђем, натопљена меденим сирупом, сервирана Меломакарона са сувим грожђем Стејк од јелена са редукцијом од бобичастог воћа сервиран са поврћем. Стејк од јелена са редукцијом од бобичастог воћа Бонџири јакитори пилећи реп на штапићу, сервиран са сусамом и свежим младим луком Бонџири јакитори Сајдер са циметом сервиран у чаши Сајдер са циметом Таратор са наном, освежавајућа летња супа са свежим краставцем и наном Таратор са наном Лимета киноа Буда чинија са цвекла кари тофуом сервирана Лимета киноа Буда чинија са цвекла кари тофуом Мочи са сладоледом, свеже обликован, са сладоледом у средини Мочи са сладоледом Даикон мисо супа са тофуом и младим луком Даикон у мисо супи Чоколада са циметом сервирана Чоколада са циметом Лимета печени тофу са кари киноа подлогом Лимета печени тофу са кари киноа подлогом Пробиотичка комбуха са јагодом Пробиотичка комбуха са јагодом Пробиотички јогурт са белим луком, наром и за'атар зачином Пробиотички јогурт са белим луком и наром Чилеанска емпанада са крушкама, емпанада са крушкама, у златно смеђем тесту Чилеанска емпанада са крушкама Манакиш са месом, сервиран са јогуртом Манакиш са месом Сложенанц од поврћа ређан, испечен са сиром и зачинима. Сложенанц од поврћа Улични вафли са чоколадним преливом и шлагом Улични вафли Пита са јајима, фетом и свежим поврћем Пита са јајима Куглоф са ситним сиром и овсеним пахуљицама сервиран Куглоф са ситним сиром и овсеним пахуљицама Халва са орасима, сладак десерт са орашастим плодовима Халва са орасима Крем чорба од печеног целера сервирана са препеченим коцкицама хлеба Крем чорба од печеног целера Меломакарона са сувим грожђем, натопљена меденим сирупом, сервирана Меломакарона са сувим грожђем Стејк од јелена са редукцијом од бобичастог воћа сервиран са поврћем. Стејк од јелена са редукцијом од бобичастог воћа Бонџири јакитори пилећи реп на штапићу, сервиран са сусамом и свежим младим луком Бонџири јакитори Сајдер са циметом сервиран у чаши Сајдер са циметом Таратор са наном, освежавајућа летња супа са свежим краставцем и наном Таратор са наном Лимета киноа Буда чинија са цвекла кари тофуом сервирана Лимета киноа Буда чинија са цвекла кари тофуом Мочи са сладоледом, свеже обликован, са сладоледом у средини Мочи са сладоледом Даикон мисо супа са тофуом и младим луком Даикон у мисо супи Чоколада са циметом сервирана Чоколада са циметом Лимета печени тофу са кари киноа подлогом Лимета печени тофу са кари киноа подлогом Пробиотичка комбуха са јагодом Пробиотичка комбуха са јагодом Пробиотички јогурт са белим луком, наром и за'атар зачином Пробиотички јогурт са белим луком и наром Чилеанска емпанада са крушкама, емпанада са крушкама, у златно смеђем тесту Чилеанска емпанада са крушкама Манакиш са месом, сервиран са јогуртом Манакиш са месом Сложенанц од поврћа ређан, испечен са сиром и зачинима. Сложенанц од поврћа Улични вафли са чоколадним преливом и шлагом Улични вафли Пита са јајима, фетом и свежим поврћем Пита са јајима Куглоф са ситним сиром и овсеним пахуљицама сервиран Куглоф са ситним сиром и овсеним пахуљицама
Меломакарона са сувим грожђем, натопљена меденим сирупом, сервирана
Грчки медени колач са сувим грожђем и сирупом

Меломакарона са сувим грожђем

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Меломакарона са сувим грожђем пружа доживљај својеврсног 'пуњеног' колача. Концентрисани садржај шећера и жилава текстура сувог грожђа појављују се као мала острва у тесту. Током печења зрна сувог грожђа бубре од влаге теста и паре, а затим се током сирупирања додатно обогаћују. Ова верзија је посебно популарна међу онима који воле интензиван укус сувог воћа у колачима. Киселост сувог грожђа се сјајно слаже са меденом слаткоћом.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 1 сат 10 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 910 kcal
🌍 Кухиња Грчка

Састојци

Потребна опрема

  • Мала чинија за потапање
  • Посуда за мешање
  • Плех

Информације о алергенима

⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Суво грожђе потопи у топлу воду (или рум) на 15 минута, затим темељно оцеди и обриши да буде суво.

Савет: Рехидратација (поновно влажење) је важна да суво грожђе не би извукло влагу из теста током печења.
2 ✓

Скувај сируп (мед, шећер, вода, лимунов сок), и потпуно га охлади.

Савет: Хладан сируп је основни услов за одговарајућу конзистенцију.
3 ✓

Умешај тесто: уљна база + сода бикарбона која пени у соку од поморанџе + брашно и гриз. Само сједини.

Савет: Брз рад је важан да мехурићи гаса не испаре пре печења.
4 ✓

Обликуј диск од теста, стави у средину пар зрна сувог грожђа, затвори у лоптицу, и обликуј овал. Пеци на 180°C 25-30 минута.

Савет: Тако суво грожђе остаје сочно у 'срцу' колача и не гори.
5 ✓

Вреле пуњене колаче умочи у хладни сируп на 30-60 секунди.

Савет: Због пуњења зид теста може бити тањи на неким местима, пажљиво окрећи.

Честа питања о рецепту

Зашто је суво грожђе изгорело?
Ако суво грожђе доспе на површину теста, топлота рерне ће карамелизовати (спалити) шећер у њему. Потруди се да сакријеш зрна у унутрашњост теста.

Састојци

  • 500 г меко брашно
  • 100 г ситни гриз (пшенични гриз)
  • 120 мл свежи сок од поморанџе
  • 100 г кристал шећер
  • 200 мл сунцокретово уље
  • 1 кашичица млевени цимет
  • 0.5 кашичица млевени каранфилић
  • 1 кашичица сода бикарбона
  • 1 ком рендана кора поморанџе
  • 150 г мед (за сируп)
  • 100 г шећер (за сируп)
  • 150 мл вода (за сируп)
  • 2 кашика лимунов сок (за сируп)
  • 100 г суво грожђе